К. с.-х. н. Андриенко Д.А.

 

ФГБОУ ВПО "Оренбургский государственный аграрный университет",             г. Оренбург, Россия

 

Особенности постэмбрионального развития мышечной ткани по отделам скелета у молодняка ставропольской породы овец

 

Известно, что количество мышечной ткани связано с таким важным показателем, как уровень мясной продуктивности. Чем выше этот уровень, тем большую прибыль можно получить при убое изучаемого животного.

Высокой скороспелости животных можно добиться целенаправленной племенной работой в направлении улучшения мясных качеств тонкорунной породы овец. Но прежде чем начинать работать с породой, необходимо всесторонне изучить картину развития мышечной ткани в организме животных, характер и динамику роста всей мышечной ткани в целом и отдельных функционально значимых мышц туши, влияние на рост и развитие мускулатуры пола, физиологического состояния и возраста животных [1].

Поэтому нами был проведен научно-хозяйственный опыт на овцах ставропольской породы в колхозе "Россия" Илекского района, Оренбургской области. Из ягнят-одинцов февральского окота были отобраны 2 группы баранчиков и 1 группа ярочек по 20 голов каждой. В 3-недельном возрасте баранчики II группы были кастрированы открытым способом.

При проведении исследования условия содержания и кормления для животных всех групп были идентичны и соответствовали зоотехническим нормам. От рождения и до 4-месячного возраста молодняк содержался в облегченных помещениях, сблокированными с выгульным двором, рядом с овцами, после отбивки от матерей – в отдельных отгороженных клетях; летом – выпасались на пастбище. 

Все мышцы туши животного подразделяются на 2 основных отдела: осевой и периферический. С возрастом происходит увеличение абсолютной массы как всех мышц туши, так отделов туши (табл. 1).

1 - Динамика весового роста мышц в полутуше (Х±Sх)

Возраст, мес

Масса мышц в полутуше, г

Отдел

осевой

периферический

г

%

г

%

Баранчики

Новорожденные

365,0±7,37

173,4±4,26

47,51

191,6±3,12

52,49

4

2984±29,31

1452±20,29

48,66

1532±9,31

51,34

8

5185±39,95

2641±29,78

50,94

2544±12,14

49,06

12

6104±33,50

3147±23,80

51,56

2957±9,71

48,44

Валушки

4

2671±33,19

1299±19,66

48,63

1372±13,65

51,37

8

4431±31,21

2250±20,34

50,78

2181±11,03

49,22

12

5308±26,39

2734±18,43

51,51

2574±8,15

48,49

Ярочки

Новорожденные

330,0±7,57

156,7±4,43

47,48

173,3±3,15

52,52

4

2086±33,62

1013±19,86

48,56

1073±13,76

51,44

8

3649±35,23

1850±23,02

50,70

1799±12,22

49,30

12

4463±23,29

2297±17,62

51,47

2166±5,74

48,53

При анализе возрастной динамики развития отделов туши подопытного молодняка было установлено, что новорожденные ягнята отличались лучшим развитием мышц периферического отдела, а с возрастом интенсивнее росли мышцы осевого отдела. Так, у новорожденных баранчиков выход мышц периферического отдела был выше выхода мышц осевого отдела на 4,98%, у ярочек – на 5,04%; в 4 мес. – у баранчиков на 2,68%, валушков – на 2,74%, ярочек – на 2,88%. Начиная с 8 мес. выход мышц конечностей был ниже выхода мышц туловища у баранчиков на 1,88%, валушков - на 1,56%, ярочек – на 1,40%; в 12 мес. разница увеличилась и составляла 3,12%, 3,02% и 2,94% соответственно.

По изучаемым показателям имелись межгрупповые различия. Так по абсолютной массе мышц осевого отдела скелета баранчики превосходили сверстников в 4 мес. на 153-439 г (11,8-43,3%, P<0,01). В последующие возрастные периоды разница увеличилась. В 8 мес. ярочки уступали сверстникам по величине изучаемого показателя на 400-791 г (21,6-42,8%, P<0,001), в 12 мес. – на 437-850 г (19,0-37,0%, P<0,001). По относительному показателю наблюдалась аналогичная закономерность. В 4 мес. баранчики превосходили сверстников на 0,03-0,10%; в 8 мес. – на 0,16-0,24%; в 12 мес. – на 0,05-0,09%.

По абсолютной массе мышц периферического отдела наблюдалась та же закономерность, что и по массе мышц осевого отдела. Достаточно отметить, что в 4 мес. баранчики превосходили валушков по величине изучаемого показателя на 160 г (11,7%, P<0,05), в 8 мес. – на 363 г (16,6%, P<0,001), в 12 мес. – на 383 г (14,9%). В то же время ярочки уступали сверстникам по выходу мышц периферического отдела в 4 мес. на 299-459 г (27,9-42,8%, P<0,05), в 8 мес. – на 382-745 г (21,2-41,4%, P<0,05-0,01), в 12 мес. – на 408-791 г (18,8-36,5%, P<0,001).  По выходу мышц периферического отдела наблюдалась несколько иная закономерность. Так, во все возрастные периоды ярочки отличались наибольшими показателями, баранчики – наименьшими, а валушки занимали промежуточное положение.

Интенсивность роста мышечной ткани туши и различных отделов характеризуется уровнем среднемесячного прироста, который изменяется в зависимости от возраста, пола и физиологического состояния (табл. 2).

2 - Среднемесячный прирост отделов и всей мускулатуры полутуши, г

Возрастной

период,

месс.

Вся мускулатура

Осевой отдел

Периферический отдел

Группа

I

II

III

I

II

III

I

II

III

0-4

655

576

439

320

281

214

335

295

225

4-8

550

440

391

297

238

209

253

202

182

8-12

230

219

204

127

121

112

103

98

92

0-8

602

508

415

308

259

212

294

249

203

0-12

478

412

344

248

213

178

230

199

166

Установлено, что с возрастом интенсивность роста мышц как всей туши, так и отделов снижалась. Так, за 12 мес. выращивания среднемесячный прирост мускулатуры туши у баранчиков снизился на 425 г, валушков – на 357 г, ярочек – на 235 г. Аналогичная закономерность наблюдалась и по изменению среднемесячного прироста мышц осевого и периферического отделов. Максимальная величина интенсивности роста всей мускулатуры туши наблюдалась от рождения и до 4-месячного возраста. При этом до 4-месячного возраста наибольшей интенсивностью прироста отличались мышцы периферического отдела, а с 4 мес. – мышцы осевого отдела.

Закономерности, установленные по динамике абсолютной и относительной массы, среднемесячному приросту массы мышц наблюдались и при изучении коэффициента увеличения массы мышц туши подопытного молодняка (табл. 3).

3 - Коэффициент увеличения  абсолютной массы мышц туши

Возрастной

период,

месс.

Вся мускулатура

Осевой отдел

Периферический отдел

Группа

I

II

III

I

II

III

I

II

III

0-4

8,18

7,33

6,33

8,38

7,50

6,48

8,00

7,17

6,20

4-8

1,74

1,66

1,75

1,82

1,73

1,83

1,66

1,59

1,68

8-12

1,18

1,20

1,22

1,19

1,22

1,24

1,16

1,18

1,20

0-8

14,21

12,15

11,07

15,24

12,99

11,83

13,28

11,39

10,39

0-12

16,73

14,21

13,54

18,16

15,79

14,68

15,44

13,44

12,51

 

Данные, полученные при вычислении коэффициента увеличения абсолютной массы, подтверждают снижение интенсивности прироста мышц туши с возрастом. Так, в молочный период увеличение массы всех мышц туши у баранчиков составляло 8,18 раз, валушков – 7,33 раз, ярочек – 6,33 раз, а за период 8-12 мес. - 1,18, 1,20 и 1,22 раза. Следует отметить, что мышцы осевого отдела развивались интенсивнее, нежели периферического. При этом от рождения и до 4 мес. коэффициент увеличения абсолютной массы мышц осевого отдела был выше периферического, но с возрастом разница сокращалась.

Таким образом, установленная динамика накопления мышечной ткани в туше подопытного молодняка полностью соответствует генетическим закономерностям развития мясных качеств туш овец ставропольской породы. При этом на величину изучаемых показателей оказывали влияние такие факторы как возраст, пол и физиологическое состояние.

Литература

1. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Мироненко С.И., Никонова Е.А., Андриенко Д.А. Рациональное использование биологического потенциала пород овец отечественной селекции //Уч. пособие. Оренбург: ИПК  «Газпромпечать», 2012. 548 с.