Экономические науки/10.Экономика предприятия.

К.е.н. Безхлібна А.П.

Запорізький національний технічний університет, Україна

Особливості управління готелями в сучасних умовах

На сьогодні готельний бізнес займає провідне місце в інфраструктурі та комплексі послуг, що надає туристична галузь. Готель – складна управлінська система, де злагоджена робота всіх підрозділів призведе до гідних результатів обслуговування гостей, підвищення ефективності господарської діяльності, збільшення відвідувачів закладу.

Сучасне готельне підприємство надає споживачам послуги проживання та харчування, а також широкий спектр таких додаткових послуг, як: послуги транспорту, зв'язку, послуги щодо розваг та екскурсійного обслуговування, спортивні, медичні послуги, послуги салонів краси тощо. У зв’язку з цим індустрія гостинності поєднує різні професійні сфери діяльності людей: туризм, готельний і ресторанний бізнес, відпочинок та розваги, організацію проведення конференцій, семінарів і виставок, спортивну, музейно-виставкову, екскурсійну діяльність, а також сферу професійної освіти у галузі гостинності [1].

Структурно вся діяльність підприємств готельного господарства сконцентрована у функціональних підрозділах – службах, де працюють люди різних професій, які всі разом створюють атмосферу гостинності:

– на вході гостей зустрічають швейцари;

– розміщують гостей у номерах і безпосередньо спілкуються з ними працівники служб прийому й обслуговування;

– наглядають за чистотою житла покоївки;

– цілодобово працюють кухарі, офіціанти, метрдотелі, чию роботу забезпечують господарські служби тощо [2].

Управління готелем передбачає координовану систематизовану якісну ефективну роботу щодо здійснення обслуговуючих операцій кожним підрозділом в межах своєї компетенції.

До сучасних тенденцій розвитку готельних мереж можна віднести такі критерії [3]:

- заглиблення специфікації готельної пропозиції;

- географічне розширення та розвиток міжнародних готельних ланцюгів;

- глобалізація та централізація управління в готельному бізнесі;

- чітка сегментація ринку споживачів готельних послуг по різних критеріях;

- розширення готельних послуг, формування унікального продукту з використанням індивідуального підходу;

- інтеграція готельних мереж з іншими підприємствами індустрії туризму;

- участь інших підприємств у готельному бізнесі шляхом концентрації і переміщення капіталу;

- чітке позиціонування підприємств готельного господарства;

- використання нових форм залучення споживачів готельних послуг.

Відповідно до досліджень WARD HOWELL INTERNATIONAL, представники сфери послуг указують на те, що для України характерним є тотальний дефіцит ефективних менеджерів [4].

Сьогодні головними причинами нестачі кваліфікованого управлінського персоналу на підприємствах готельного бізнесу є [2]:

– політична нестабільність, злочинність, корупція;

– неефективна система мотивації праці (низька заробітна платня, слабкий зв'язок із результатами праці, відсутність дійових моральних та матеріальних стимулів до праці тощо);

– відсутність періодичного підвищення кваліфікації управлінського персоналу (провідних керівників, фахівців);

– значні недоліки в системі якості праці менеджерів (відсутність розробок та практичного впровадження).

За даними експертів, нестача кваліфікованого персоналу (особливо лінійних менеджерів) буде відчуватися ще протягом значного часу, у зв’язку з тим, що кількість готелів збільшується, а професія готельєра поступово втрачає свою престижність і привабливість [4].

Однак, слід зазначити, що на сьогодні не існує єдиного універсального методу підбору управлінського персоналу, ефективність використання якого була б доведеною та однаково високою при рішенні будь-яких завдань кадрового менеджменту. Усі методи й способи підбору управлінського персоналу мають межі переваг. Тому для досягнення ефективності роботи підрозділів готелю можлива комбінація різних методів підбору персоналу та подальшої мотивації співробітників.

Література

1. Гаврилюк, С. П. Конкурентоспроможність підприємств у сфері туристичного бізнесу [Текст] : навч. посіб. / С. П. Гаврилюк. – К. : КНТЕУ, 2006. – 180 с.

2. Іванілов О.С. Особливості управлінської праці на підприємствах готельного бізнесу в сучасних умовах / О.С. Іванілов, Ю.С. Шушпанова – Економічний простір – 2011, № 1 – С. 541-548.

3. Буряк Т.В. Контрактне управління: організаційно-правова форма готельних мереж / Т.В. Буряк – Бізнес інформ – 2013, № 2 – С. 287-289.

4. Ward Howell International [Електронний ресурс]. – Режим доступу : <http://www.wardhowell.ru>.