Іжболдіна О.О.
Дніпропетровський державний аграрно-економічний університет
Виробництво
органічної свинини
Взагалі екологічні
харчові продукти сприймаються як більш безпечні для здоров’я людини.
Використання прискорювачів росту, штучних антиоксидантів та барвників, інших
хімічних речовин у тваринництві значно впливає на сприймання та відчуття
споживачів. Швидкий розвиток біотехнологій, прискорення темпів створення і
використання генетично модифікованих організмів також повертає попит населення
до екологічно чистих м’ясних продуктів 2].
Такі стандарти
регулюють процеси виробництва та переробки продукції. Кожний виробник харчових
продуктів, який продає продукцію з етикеткою «органічне», повинен мати
сертифікат департаменту сільського господарства і бездоганно виконувати вимогу
зазначених стандартів [2].
Ріст
чисельності населення на земній кулі спонукає до збільшення виробництва
продуктів харчування. Одним з найбільш повноцінних харчових продуктів, є м'ясо.
Виробництво м’яса свиней та птиці в світі постійно збільшується [2]. В
останні десятиліття спостерігається його значна індустріалізація, висока
концентрація що негативно впливає на здоров’я тварин та якість отриманої від
них продукції. Окрім цього за останні роки свинарство в усьому Світі зіткається
з цілою низкою проблем, це подорожчання енергоносіїв, прийняття країнами ЄС
низки законів про захист тварин та захист навколишнього середовища, конкуренція
на глобальному ринку з виробниками, які мають переваги в вигляді помірного
клімату та дешевих кормів, підвищення вимог споживача до якісних показників
м'яса [1]. Тому і ціни на таку свинину будуть вищими. В розвинених країнах
Європи та Північної Америки ця свинина продається під відповідними марками і
має значно вищу ціну. В Україні та країнах СНД ринок такої продукції
відсутній, що гальмує розвиток органічного свинарства. Як фрагмент такого
виробництва можна розглянути однофазну технологію виробництва свинини з
використанням глибокої піщано-соломяної підстилки, яка дозволяє до мінімуму
звести стресові явища під час вирощування свиней та є більш природною для
свиней.
Походження
органічних тварин
1. При виборі порід або різновидів слід брати до
уваги здатність тварин пристосовуватися до місцевих умов, їх життєздатність і
опірність хворобам. Крім того, при виборі порід або ліній тварин слід мати на
меті уникнення властивих певним видам чи лініям тварин, які використовуються в
інтенсивному виробництві, специфічних хвороб або проблем зі здоров’ям,
а саме: синдрому стресу свиней, синдрому PSE, раптової смерті,
мимовільного викидня і складних пологів, які потребують кесаревого розтину.
Слід віддавати перевагу місцевим породам і лініям.
Правила
стосовно умов утримання
1. Ізоляція, опалення і вентиляція
будівлі має забезпечувати підтримання циркуляції повітря, рівня пилу, температури,
відносної вологості повітря і концентрації газу в нешкідливих для тварин межах.
Будівля має забезпечувати інтенсивну природну вентиляцію і природне освітлення.
2. Не обов’язково утримувати тварин у
приміщеннях в областях з відповідними кліматичними умовами, які дозволяють
тваринам жити надворі.
3. Щільність посадки у приміщеннях має
забезпечувати комфорт, добробут і задовольняння відповідних властивих певним
видам потреб тварин, які залежать, зокрема, від виду, породи і віку тварин. Також слід брати до уваги поведінкові потреби тварин, які
залежать, зокрема, від розміру групи і від статі тварин. Щільність посадки має
забезпечувати належні умови утримання тварин, за яких вони мають достатньо
місця щоб стояти, легко лягати, повертатися,
чистится, приймати всі природні положення і робити всі природні рухи.
4. Мінімальна площа при утриманні в приміщенні і надворі.
|
Групи |
Площа у приміщенні (чиста площа, яку використовують тварини) |
Площа на відкритих майданчиках (крім пасовищ) |
|
|
Жива маса, мінімум (кг) |
м2 на голову |
м2 на голову |
|
|
Свиноматки з поросятами до 40 днів |
|
7,5 на свиноматку |
2,5 |
|
Свині на відгодівлі |
до 50 |
0,8 |
0,6 |
|
до 85 |
1,1 |
0,8 |
|
|
до 110 |
1,3 |
1 |
|
|
Поросята |
Старі 40 днів і до 30 кг |
0,6 |
0,4 |
|
Племінні свині |
|
2,5 на свиню |
1,9 |
|
|
|
6 на кнура |
8,0 |
|
|
|
Якщо загони використовуються для природного парування: 10 м |
|
Специфічні умови
утримання ссавців і відповідна практика господарювання
1. Підлога у приміщеннях для утримання тварин має бути рівною, але не
слизькою. Не менше половини площі поверхні у приміщенні, як зазначено у таблиці,
тобто без щілин і не решітчастою.
2. У приміщенні необхідно передбачити зручну, чисту і суху зону для
лежання/відпочинку, яка має достатній розмір і складається з суцільної
конструкції без щілин. У зоні відпочинку має бути просторе сухе місце для
лежання з підстилкою. В якості підстилки слід використовувати солому або інший
відповідний природний матеріал. Підстилку можна покращувати і
збагачувати будь-якими мінеральними продуктами, перелік яких міститься
у 3.Свиноматок слід утримувати в групах, за винятком останніх періодів
вагітності та періоду вигодовування поросят.
5. Поросят не слід утримувати на пласких настилах або у клітках для
поросят.
6. Майданчики для вигулу мають забезпечувати можливість випорожнення і
риття землі для свиней. Для риття можна використовувати різні субстрати.
Щільність
посадки
1. Загальна щільність посадки
має забезпечувати дотримання обмеження у 170 кг азоту на один гектар
сільськогосподарської площі на рік, як зазначено у Статті 3(2).
2. Для визначення відповідної
щільності тварин, як зазначено вище, уповноважений орган влади створює
тваринницькі підрозділи, які відповідають вищезгаданим обмеженням, керуючись цифрами,
прийнятих згідно з Директивою 91/676/ЕЕС.
Догляд за тваринами
1. Такі операції як, обрізка хвостів, підрізання зубів, не повинні
бути звичайною практикою в органічному господарюванні. Проте уповноважений
орган влади може час від часу дозволяти деякі з цих операцій з міркувань
безпеки, або якщо вони спрямовані на покращення здоров’я, умов утримання чи
гігієни тварин.
Будь-яке страждання тварин слід зводити до мінімуму, застосовуючи
відповідну анестезію і/або анальгезію, а також шляхом проведення операцій
кваліфікованим персоналом лише у найбільш підхожому віці.
2. Фізична кастрація дозволяється для підтримання якості продуктів і
традиційної практики виробництва, але лише за умов, зазначених у другому абзаці
параграфу 1.
3. Завантаження і розвантаження тварин має здійснюватися без
застосування будь-якої електричної стимуляції для примушування тварин.
Використання традиційних хімічно синтезованих транквілізаторів до або під час
транспортування заборонене.
Відповідність
кормів дієтичним потребам тварин
1. Усі молоді ссавці мають вигодовуватися натуральним молоком,
переважно материнським, мінімальний термін такого вигодовування складає 40 днів
для свиней. Примусова відгодівля заборонена.
Корми, вироблені
в перехідний період
1. В середньому до 30% кормової формули раціонів можуть складати
корми, вироблені в перехідний період. Якщо такі корми виробляються у підрозділі
цього ж господарства, їх частку можна збільшити до 60%.
2. До 20% від загальної середньої кількості кормів, які згодовуються
тваринам, можуть бути спожиті чи зібрані на постійних пасовищах або на
багаторічних фуражних земельних ділянках у перший рік переходу від традиційного
до органічного виробництва, якщо такі пасовища або земельні ділянки є частиною
господарства і не були частиною органічного виробничого підрозділу цього
господарства протягом останніх п’яти років. При одночасному використанні
кормів, вироблених в перехідний період, і кормів з земельних ділянок у
перший рік перехідного періоду загальний відсоток таких кормів разом не повинен
перевищувати максимально дозволених норм, зазначених у параграфі 1.
3. Цифри, зазначені у параграфах 1 і 2, обчислюються шорічно як
відсоток сухої речовини у кормах рослинного походження.
Профілактика
хвороб
1. Застосування хімічно синтезованих традиційних ветеринарних
лікарських препаратів або антибіотиків з профілактичною метою заборонене, без
шкоди Статті 24(3).
2. Застосування речовин для стимуляції росту або продуктивності (в
тому числі антибіотиків, кокцидіостатів або інших штучних засобів для
стимуляції росту) та застосування гормонів або подібних речовин для контролю
репродукції або з іншою метою (наприклад, індукція синхронізації тічки)
заборонене.
3. Якщо тварини отримані з не органічних підрозділів, залежно від
місцевих обставин можуть застосовуватися спеціальні заходи, наприклад,
скрінінг-тести або карантин.
4. Споруди, загони, обладнання і посуд мають піддаватися належному
очищенню і дезінфекції задля запобігання перехресному інфікуванню і утворенню
носіїв хвороб. Фекалії, урину і нез’їдену або розлиту чи розсипану їжу слід
прибирати з періодичністю, необхідною для зведення до мінімуму запаху і
запобігання приваблюванню комах або гризунів.
Ветеринарне
лікування
1. Якщо незважаючи на профілактичні заходи, спрямовані на забезпечення
здоров’я тварин, як зазначено у Статті 14(1)(е)(і) Постанови (ЄС) №834/2007,
тварини захворіли або поранилися, слід негайно розпочати лікування, якщо
необхідно, в ізоляції та у відповідних умовах утримання.
2. Слід віддавати перевагу застосуванню фітотерапевтичних,
гомеопатичних продуктів, мікроелементів і продуктів,
3. Якщо застосування заходів, зазначених у параграфах 1 і 2, виявилося
неефективним для боротьби з захворюванням або лікування поранення, і якщо
традиційне лікування є необхідним для запобігання стражданням тварини, хімічно
синтезовані традиційні ветеринарні лікарські препарати або антибіотики можуть
застосовуватися під відповідальність ветеринара.
4. За винятком вакцинації, лікування від паразитів і застосування
обов’язкових схем знищення, у випадку отримання твариною або групою тварин
більше трьох курсів лікування хімічно синтезованими традиційними ветеринарними
лікарськими препаратами або антибіотиками протягом 12 місяців, або більше
одного курсу лікування, якщо продуктивний життєвий цикл цих тварин складає
менше одного року, відповідних тварин або отриману з них продукцію не можна продавати
як органічні продукти, і тварини мають пройти перехідний період.
Слід вести записи та зберігати документальні підтвердження таких
випадків для органу контролю або контролюючої установи.
5. Період відвикання між останнім призначенням тваринам традиційного
ветеринарного лікарського препарату за звичайних умов застосування і
виробництвом органічних харчових продуктів з таких тварин має складати
подвоєний встановлений законом термін відвикання, як зазначено у Статті 11
Директиви 2001/82/ЕС, або 48 годин, якщо такий період не вказаний.
Література
1.Постанова Ради ЄС № 834_2007