Экология/4.Промышленная экология и медицина труда

Бардакова А.Б., Ничик О.В.

Національний університет харчових технологій, Україна, м. Київ

Харчування новонародженої дитини

Здоров'я закладається в дитинстві. Адже материнське молоко для маляти - не лише найкраща їжа, а й ліки, енергетичний та імунний захист, позитивні емоції. Та, на жаль, 70 відсотків мам повністю чи частково втрачають здатність годувати груддю вже через три місяці після народження малюка, у тому числі й через стреси й екологічну ситуацію. Вітчизняні гастроентерологи з жахом спостерігають криву зростання відповідних захворювань. Штучне харчування збільшує секрецію шлунка малюка у п'ять разів — отже, у чотири роки дитині майже гарантований хронічний гастрит або навіть виразка. Рівень захворювання залізо-дефіцитними анеміями в дітей раннього віку, за даними медичної преси, становить 65 % [4].

Всі необхідні для розвитку дитини речовини в грудному молоці представлені в ідеальному поєднанні та у потрібних кількостях: наприклад, заліза в грудному молоці хоч і мало, але воно відмінно засвоюється; при цьому в молоці присутній і лактоферин, що запобігає розвитку анемії.

Білок жіночого молока складається, в основному, з легкопереварюваних і легкозасвоюваних сироваткових білків; "грубого" казеїну тут в 10 разів менше, ніж у коров'ячому молоці, на основі якого роблять більшість штучних сумішей.

"Антиінфекційні фактори" жіночого молока (імуноглобуліни класу А, лізоцими, біфідус-фактор і ін) попереджають виникнення алергії, дисбактеріозу, отитів та інших респіраторних захворювань, а також кишкових інфекцій [3].

Жирні кислоти і найбільш підходящі немовляті протеїни (прості білки) потрібні для розвитку мозку і нервової системи малюка, в поєднанні з цинком вони забезпечують розвиток імунних реакцій організму.

Грудне молоко містить велику кількість лактози (молочного цукру), що забезпечує більше 40% енергетичних витрат немовляти, достатню кількість вітамінів, у тому числі А, С, Е, D. В материнському молоці знаходяться гормони, живі клітини (лейкоцити), комплекс ферментів, "ростових факторів" - все це стимулює нормальний, адекватний розвиток дитини [3,4].

Ще один важливий момент: з грудей матері малюк отримує молоко потрібної температури, захищене від впливів світла і повітря, без хвороботворних мікробів (які, хоч і з малою часткою ймовірності, але можуть бути присутніми у сумішах на основі тваринного молока).

Ряд спеціальних досліджень свідчить, що грудне вигодовування впливає на стан здоров'я людини в подальшому. При природному вигодовуванні рідше виникають різні хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, цукровий діабет, гіпертонічна хвороба, ішемічна хвороба серця та ін. [5].

Не дивлячись на це, останнім часом зазнала розвитку галузь продуктів дитячого харчування. 41% всіх витрат на дитяче харчування на першому році життя складають витрати на придбання дитячих молочних сумішей. У міру зростання дитини цей сегмент ринку втрачає свою значимість. У той же час більш значущим до другого і третього року життя дитини стає сегмент всіх молочних продуктів.

Промислове виробництво дитячих молочних продуктів в Україні почалося ще в 1950-х роках. На ранніх етапах продукт являв собою напівжирне і нежирне молоко. У 60-і роки були розроблені рецептури перших вітчизняних сумішей для штучного і змішаного вигодовування немовлят і на їх основі створені перші замінники грудного молока. З 80-х років минулого століття почався промисловий випуск високоякісних рідких і пастоподібних молочних продуктів. В останнє десятиліття минулого століття велика увага була приділена як науково обґрунтованого розвитку прикорму в однорічних дітей, так і проблемі використання молока й кисломолочних продуктів. Також були розроблені сотні видів рецептур [2].

Асортимент молочних продуктів дитячого харчування поділяється на групи за віковим принципом: перша – продукти для здорових дітей від народження до року, друга – для здорових дітей від одного року до трьох років і дошкільного віку, третя – для лікувального харчування дітей з особливими потребами [1,2].

Дотримання норм, що відносяться до дитячого харчування, - єдиний спосіб гарантувати якість і безпеку продуктів, призначених для маленьких дітей. Ці норми доповнюють ті, які регулюють виробництво продуктів харчування і сировини. Такі норми гарантують, що продукти дитячого харчування відповідають особливим потребам дитини [2].

Отже, дитяче харчування звичайно не може замінити материнського молока, та може стати повноцінним замінником його. Тим більше, сучасні виробники роблять усе можливе, щоб наблизити його склад до нативного харчування дитини в перші місяці життя.

Література:

1. Ладо К. С., Дружинина Л. В., Вынту А. С. Рациональное питание детей раннего возраста. — Кишинев: Картя Молдовеняска, 1986.

2. Производство продуктов детского питания / Под ред. Краше П. Ф., Влаттна Я, Дедка М.-М: ВО Агропромиздат, 1989. (Прага, SNTL, 1989.)

3. Азбука харчування. Харчування дітей: Довідник / Світлана Кузьмівна Ткаченко (ред.), Іван Онуфрійович Мартинюк (ред.). — Львів : Світ, 1995. — 200с.

4. Уход за новорожденным в первые 6 мес. Советы педиатра. Паула Элбирт. Москва, 2002.

5. Грибакин С.Г. К вопросу об обогатителях грудного молока для недоношенных детей // Вопросы детской диетологии. 2008. № 6(6). С. 29-33.