Современные тенденции в спортивной диетологии

Н.В. Рылова, А.С. Самойлов

ФГБОУ ВПО «Поволжская государственная академия физической культуры, спорта и туризма», Казань

Центр спортивной медицины ФМБА России, Москва

ГБОУ ВПО «Казанский государственный медицинский университет»

Современные тенденции рационального питания диктуют необходимость использования наряду с традиционными пищевыми продуктами, продуктов с заданными свойствами (функциональных пищевых продуктов, продуктов спортивного питания) и биологически активных добавок к пище (БАД). Особенно это касается людей, испытывающих на себе повышенные физические нагрузки.

Адаптация к систематическим физическим нагрузкам у профессионального спортсмена или любителя всегда проходит в несколько стадий, на каждой из которых потребности в пище неодинаковы. Современные знания биохимических и физиологических процессов одновременной адаптации к характеру питания и режиму физических нагрузок позволяют определить адекватные схемы питания. Однако эти схемы рассчитаны чаще всего на среднестатистического человека и не вполне учитывают индивидуальные особенности физиологии спортсмена-профессионала и конкретные условия тренировок (Пшендин А.И., 2003)

Импортные и отечественные БАД широко распространены в практике спорта, однако их применение не всегда отвечает рекомендуемым схемам. Необходимо помнить, что нерегламентированное употребление таких продуктов может привести к дисбалансам пищевых веществ в рационе и отрицательно повлиять на общую и специальную работоспособность. Напротив - правильная тактика использования БАД с учетом характера физических нагрузок и общего режима питания всегда сопровождалась положительными изменениями в работоспособности спортсменов (Гольберг Н.Д., 2005).

Специальные продукты питания для спортсменов применяют для решения конкретных тренировочных задач, на различных этапах подготовки к соревнованиям и при любых других видах физической активности. Для поклонников циклических видов спорта (лыжные гонки, плавание, велогонки на шоссе и др.), игровых видов (футбол, хоккей, волейбол, баскетбол и др.) созданы энергетики и изотоники, восполняющие потерю витаминов и минеральных веществ, повышающих выносливость, дающие заряд бодрости на всю тренировку и планируемую соревновательную нагрузку. Для  поклонниц фитнеса и в программах по снижению веса - Л-карнитин и другие сжигатели жира, усиливающие расщепление жиров во время и после тренировки, фитнес-коктейли, как заменители пищи используются при разгрузочных диетах и нерегулярном питании. Ну а тем, кто намерен нарастить мышечную массу (или даже просто "прийти в форму" к пляжному сезону) пригодятся белковые и белково-углеводные коктейли, которые ускоряют восстановление организма после интенсивной тренировки и обеспечивают мышцы "строительным материалом" – аминокислотами. Опытные атлеты давно оценили такие добавки, как  креатин, карнитин, холин, пангамовая кислота, оротовая кислота, убихинон, инозит, липоевая кислота, ВСАА (аминокислоты с разветвленной боковой цепью), отдельные аминокислоты и др., которые незаменимы при повышенных физических нагрузках.

В настоящее время специальные продукты спортивного питания можно разделить на несколько групп:

- белки (протеины) и их сложные смеси;

- аминокислоты;

-напитки углеводно-минеральные (изотоники) и энергетические (энергетики);

- углеводно-белковые смеси (гейнеры);

- витаминно-минеральные комплексы;

- сжигатели жира;

- заменители пищи;

- средства для укрепления связок и суставов;

- специальные препараты и естественные метаболиты.

БАД используются в практике спорта для решения следующих конкретных задач – таблица (Гольберг Н.Д.):

- питание на дистанции и между тренировками;

- ускорение процессов восстановления после тренировок и соревнований;

- питание на дистанции и между физическими нагрузками;

- ускорение процессов восстановления организма после тренировок и соревнований;

- регуляция водно-солевого обмена и терморегуляция;

- корректировка массы тела;

- направленное развитие мышечной массы спортсмена;

- снижение объема суточных рационов в период соревнований;

- изменение качественной ориентации суточного рациона в зависимости от направленности тренировочных нагрузок или при подготовке к соревнованиям;

Задачи питания в предсоревновательном и соревновательном периодах

Период	Задачи	Средства
1. Предсоревновательный период
	Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами Адекватное обеспечение организма минеральными элементами – Fe, Cu, Zn и др. микроэлементами Адекватное обеспечение организма витаминами, особенно В1, В2, В6, РР, С Повышение скоростно-силовых и силовых качеств мышц Повышение скоростно-силовых и силовых качеств мышц Коррекция структуры и массы тела – увеличение мышечной массы	Сбалансированный основной рацион углеводной направленности, применение БАД, богатых углеводами. Обязательное наличие в основном рационе рекомендованного количества овощей и фруктов. Специальные БАД и биохимический контроль за обеспеченностью пищевыми факторами То же Увеличение кратности приема пищи, богатой животными белками, до5-6 раз в день без изменения общего суточного объема БАД, богатые белком
2. Соревновательный период
а) дни до соревнований	Суперкомпенсация гликогена в печени и мышцах Создание резерва щелочных эквивалентов	Основной рацион углеводной направленности (углеводов до 70% и более по калорийности) чередование диет – «тайпер», витаминизация Обязательно наличие фруктов и овощей в свободном выборе и специальных БАД.
б) часы до соревнований	Регуляция нервно-эмоционального напряжения Увеличение запасов углеводов в печени	Обязательный прием легкоусвояемых диетических продуктов и БАД в небольших количествах Не позже чем за 1,5-2 ч до работы: БАД углеводно-минеральной направленности в растворе, маленькими порциями. Из углеводов предпочтительно фруктоза (фрукты)
в) во время соревнований	Снабжение организма дополнительными источниками энергии Регуляция водно-солевого обмена Регуляция термогенеза	БАД преимущественно углеводной направленности, жидкие смеси 4-10%-ные растворы углеводно-минеральных напитков То же
г) в перерывах между нагрузками, стартами	Регуляция нервно-эмоционального напряжения Возмещение потерь воды и солей Снабжение организма энергетическими и пластическими субстратами	Применение легкоусвояемых продуктов в БАД в жидком виде в малых количествах, дробно 4-10%-ные растворы углеводно-минеральных напитков Основной прием пищи диетического характера с учетом временного режима тренировок (стартов) и процессов пищеварения
3. Восстановительный период
а) начальный этап (2-3 ч после окончания длительной работы)	Срочное восстановление водно-солевого и кислотно-щелочного равновесий Восстановление запасов углеводов Регуляция пластического обмена	4-10%-ные растворы углеводно-минеральных напитков, фрукты (сразу после нагрузки) Через 30-60 мин после физической нагрузки жидкость, богатая углеводами БАД белковой направленности и сбалансированные смеси
б) поздние часы и дни восстановления после соревновательных нагрузок	Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами	Сбалансированный основной рацион, богатый углеводами