Тимощук І. О.

Буковинська державна фінансова академія

Науковий керівник: Попадюк О. В.

М. Чернівці

Формування ціни на продукцію харчової промисловості

Формування ціни на продукцію є досить важливим і складним питанням, оскільки ціна повинна відповідати вимогам і товаровиробника, і потенційного споживача. Це безпосередньо стосується і харчової промисловості, адже продукти харчування є одним із споживчих товарів. Світова економічна криза призвела до скорочення обсягів виробництва та дестабілізації розвитку підприємств харчової промисловості. Цінова політика підприємств на час виходу із кризи повинна враховувати місткість та кон’юнктуру ринку, а методи ціноутворення повинні підпорядковуватися нормативним та законодавич державним актам.

Методологічна база ціноутворення на продукцію промисловості досліджується багатьма вітчизняними та зарубіжними вченими, зокрема Осадча Г. Г. [2], Чернелевський Л. М.[5] , Пархоменко Н. О.[3] , Наумчик А[1], Черевко Г. В. [4].

Найбільший вплив на процес ціноутворення на продукцію у харчовій промисловості мають витрати, споживачі та конкуренти. На сьогодні ринок харчових продуктів України різноманітний і насичений, але постійно постає питання щодо відповідності ціни і якості продукції. Як відомо, на якість впливають технічна оснащеність підприємства, кваліфікаційний рівень підготовки робітників і спеціалістів, відповідність стандартам сировинних ресурсів тощо. Якість харчової промисловості, що пропонується споживачу і прямі витрати виробництва, що ототожнюються зі змінними, маржинальними витратами знаходяться майже в прямій залежності [2].

Знаючи технологію фірм-конкурентів, їх виробничі потужності, виробничі площі, логістику, стратегію розвитку легше встановити ціни на власну продукцію.

Також важливим фактором є соціальний характер цієї галузі і вплив державного регулювання.

Харчова промисловість має соціальне значення, забезпечує здоров’я нації та соціально-економічну безпеку країни. Найбільш соціально-важливими галузями харчової промисловості є хлібопекарська, м’ясна, молоко обробна [3].

Оскільки держава підтримує соціально незахищені категорії населення через регуляторну цінову політику, для підприємств харчової промисловості, в яких ціноутворення підлягає державному регулюванню, основною особливість, що має враховуватись при встановленні цін, є державне регулювання. Держава обмежує рівень рентабельності, тобто здійснює регулювання складових цін, а також встановлює мінімальні і максимальні ціни на деякі продукти харчування [4]. Державою регулюються ціни на такі види продукції: граничні рівні рентабельності встановлюються на дитяче харчування, хліб, борошно, передбачається регулювання цін на крупи, цукор, м’ясну та молочну продукцію, яйця, макаронні вироби, соняшникову олію. На інші види продукції харчової промисловості встановлюються вільні ціни виробником.

В харчовій промисловості застосовуються наступні підходи до формування ціни на продукцію підприємств: встановлення ціни, яку можуть сплатити покупці; використання інформації про ціни конкурентів; використання інформації про собівартість продукції; використання інформації про витрати підприємства. Дослідження взаємозв’язку витрат, обсягу і прибутку дозволяє встановити таку мінімальну ціну, яка в короткотерміновому періоді забезпечить одержання планового прибутку [2].

Для встановлення ціни на продукцію харчової промисловості найчастіше використовується метод формування ціни на основі використання інформації про собівартість продукції та витрати підприємства.

Якщо ринок не становить жорстких умов, то менеджер, встановлюючи ціну, має орієнтуватися на наступні формули: виробничі змінні витрати плюс націнка; виробнича собівартість плюс націнка; повна собівартість плюс націнка.

Націнку можна розраховувати на базі змінних виробничих витрат, повної виробничої собівартості, загальних змінних витрат, повних витрат [2].

Підприємства галузі харчової промисловості	Особливості ціноутворення
	Соціальний характер продукції галузі	Масштаб державного контролю і регулювання	Залежність ціни на продукцію від ціни а сировину	Інтенсивність конкуренції на світовому і національному ринках
М’ясна	****	**	****	*
Молокопереробна	****	**	****	*
Рибна	***	*	**	****
Мукомельно-круп’яна	***	****	****	*
Хлібопекарська	****	****	0	0
Цукрова	**	****	****	*
Олійно-жирова	***	**	****	***
Плодоовочеконсервна	***	*	***	**
Кондитерська	*	*	0	**
Лікеро-горілчана	*	***	*	*
Пивобезалкогольна	*	*	*	**

Ціна на продукцію харчової промисловості формується відповідно до результатів дослідження ряду впливу таких вагомих факторів на неї, як соціальний характер продукції, масштаб державного контролю і регулювання, ціни на сировину, інтенсивність конкуренції на міжнародному і національному ринках. При чому в кожній галузі харчової промисловості вплив того чи іншого

фактора різний, тому можна сформувати таку таблицю:

Таблиця 1.

Влив особливостей ціноутворення в харчовій промисловості на ціну на продукти харчування [3]

**** - дуже сильний вплив на рівень цін на продукти харчування,

*** - сильний вплив на рівень цін на продукти харчування,

** - середній вплив на рівень цін на продукти харчування,

* - незначний вплив на рівень цін на продукти харчування,

0 - відсутній вплив на рівень цін на продукти харчування.

Отже, розглянувши особливості ціноутворення в харчовій промисловості ми бачимо, що є певний ряд чинників, які першочергово впливають на кінцеву ціну. Найважливішим фактором є соціальний характер продукції, адже продукція харчової промисловості відноситься до споживчих товарів і є необхідною абсолютно для всіх верств населення. Тому необхідний чіткий державний контроль цін на продукти харчування, який регулював би попит і пропозицію на ринку відповідно до потреб і споживачів, і виробників. Великим плюсом для харчової промисловості в нашій країні є те, що вітчизняний агропромисловий комплекс забезпечує її сировиною майже на 100%. Це значно впливає на собівартість продукції і також допомагає як можна більше зробити продукцію доступною всім.

Список використаної літератури:

1. Наумчик А. Методологические подходы к формированию стратегии развития аграрного сектора / А. Наумчик//Вісник Київського національного торговельно-економічного університету. – 2006. - №2. – С.24 – 30.

2. Осадча Г. Г. Ціноутворення на продукцію харчової промисловості. //Облік і фінанси АПК. – 2010. - №2. – С.110 – 114.

3. http://firearticles.com.

4. Черево Г. В. Держава і ринок / Г. В. Черевко, П. С. Березывський – Л.: Українські технології. – 1998. – ст. 116.

5. Чернелевський Л. М., Осадча Г. Г., Управлінський облік на підприємствах харчової промисловості: Навчальний посібник. – К.: „Пектораль”, 2005. – ст.289-326.