Ветеринария/1. Ветеринарная медицина

Валишин Р.Р., Невская А.А.,  Дроздова Л.И., Лебедева И.А.

ГНУ Уральский научно-исследовательский ветеринарный институт Россельхозакадемии, Россия, г. Екатеринбург

 

Влияние Bacillus Subtilis на состояние органов пищеварения и структуру мышечного волокна цыплят-бройлеров

 

     Печень и поджелудочная железа – важнейшие органы, от функционирования которых зависит  течение пищеварительных, обменных и гормональных процессов в организме.  Деятельность обоих органов тесно взаимосвязана между собой.

     По состоянию печени и поджелудочной железы можно судить о влиянии кормовых факторов на общее состояние здоровья птицы, по состоянию печени можно судить о состоянии поджелудочной железы [3,7].

   При существующих технологиях выращивания цыплят-бройлеров, учеными были зафиксированы необратимые структурные патологические изменения: жировое перерождение печени и мышечного волокна, патология других внутренних органов [1,4,5], так как в промышленном птицеводстве используются антибиотики широкого спектра действия для профилактики кишечных инфекций. В получаемой птицеводческой продукции отмечалось чрезмерное накопление токсичных веществ распада антибиотиков. Такую продукцию запрещается использовать как пищевое сырье  не ранее чем, через 9-15 суток после окончания применения антибиотиков. Данный запрет полностью не гарантирует выведение продуктов распада антибиотиков из тканей мышц и органов птицы.

    В результате чего мясо цыплят-бройлеров признается как низкосортное пищевое сырье, а  основной субпродукт – печень как условно годный или непригодный  пищевой продукт.

     Одним из эффективных способов оздоравливания птицеводческой продукции является применение пробиотиков на основе Bacillus Subtilis, которые используются как профилактические препараты.

     Метаболиты Bacillus Subtilis способствуют раннему формированию и  поддержанию стабильной нормофлоры кишечника; снижают количество токсичных биогенных аминов, образующихся при гниении белков в кишечнике; очищают воспалительные очаги от некротизированных тканей; благотворно влияют на деятельность пищеварительных желез – печени и поджелудочной железы [1,4,5].

    В стартовый период цыплят-бройлеров (с 1 по 15 день) формируется основа развития организма и продуктивности. В данный период необходимо уделять особое внимание профилактическим мероприятиям.

    Цель исследования – повышение качества птицеводческой продукции путем уменьшения патологических изменений в организме цыплят-бройлеров при использовании Bacillus Subtilis 090.

   Материалы и методы. Исследования были проведены на базе ОАО «Птицефабрика «Среднеуральская»  Свердловской области Российской Федерации. Объектом исследования служили цыплята-бройлеры кросса «Смена 7». Все цыплята-бройлеры  с 1 по 5 сутки жизни получали кормовые антибиотики для профилактики кишечных инфекций. С 5-дневного возраста цыплятам-бройлерам опытной группы в стартовый период (с 5 по 15 сутки жизни) вместе с водой выпаивали пробиотик на основе Bacillus Subtilis 090 по инструкции (в дозе 0,03 мл на 1 голову в день). Цыплятам-бройлерам контрольной группы пробиотиков не выпаивали. Другие технологические параметры  в контрольной и опытной группе были одинаковые. Контрольный убой был проведен в 37-дневном возрасте.

    Результаты исследований. В результате морфологических и гистологических исследований выявлена деформация   поджелудочной железы и спайки в двенадцатиперстной кишке цыплят-бройлеров контрольной группы. Отмечены кровоизлияния на двенадцатиперстной кишке. Поджелудочная железа и двенадцатиперстная кишка цыплят-бройлеров, получающих пробиотик, полностью соответствовали морфологической норме. Кровоизлияний на органах не наблюдалось [7]. При анализе гистосрезов двенадцатиперстной кишки цыплят-бройлеров контрольной группы были выявлены структурные патологические изменения – пикноз и рексис. На гистосрезах двенадцатиперстной кишки цыплят-бройлеров, получающих пробиотик,  патологии не установлено [2].

     При изучении гистосрезов печени контрольной группы были обнаружены структурные патологические изменения – мелкокапельная жировая дистрофия гепатоцитов, лимфациркулярная инфильтрация соединительной ткани и ее разрастание, очаговые некрозы гепатоцитов, отмечались интерстициальные отеки. Печень в состоянии жирового перерождения. На гистосрезах печени цыплят, получающих пробиотик, было выявлено, что структурные изменения печени соответствовали  гистологической норме: гепатоциты были равномерно окрашены, печеночные балки четко выражены, без нарушения балочного строения. Было отмечено интенсивное размножение гепатоцитов [3,5,7].

     В результате гистологических исследований мышечного волокна  грудных мышц контрольной группы было зафиксировано большое количество гипертрофированных волокон разной толщины. Наблюдались истонченные, водянистые волокна соединительной ткани. Отмечалось первоскулярное отложение жировых вакуолей между отдельными мышечными волокнами. Были зафиксированы явления атрофии и некроза. Наблюдалось формирование тромбов в сосудах. В грудных мышцах цыплят, получающих пробиотик, волокна были одинаковой толщины. Количество гипертрофированных волокон единично.

    В бедренных мышцах цыплят контрольной группы так же было выявлено большое количество гипертрофированных волокон разной толщины. Соединительнотканные прослойки были толще, чем мышечное волокно. Встречались воспалительные очажки и множественное отложение жира между мышечными волокнами. В бедренных мышцах цыплят, получающих пробиотик, волокна  были одинаковой толщины, зафиксированы единичные количества гипертрофированных волокон. В соединительной ткани  незначительное количество единичных жировых вакуолей [6].

    Вывод. Включение в рационы стартового периода пробиотика на основе Bacillus Subtilis 090 оказало положительное влияние на состояние органов пищеварения – печени, поджелудочной железы, двенадцатиперстной кишки и  мышечного волокна цыплят-бройлеров на момент убоя птицы.

    Пробиотик на основе Bacillus Subtilis  нормализует процессы пищеварения, что способствует снижению напряженной работы печени, поджелудочной железы, двенадцатиперстной кишки, предотвращая тем самым возникновение патологических изменений, способствует улучшению структуры мышечного волокна – уменьшению количеств гипертрофированных мышечных волокон, жировых отложений в межмышечном пространстве, утолщений соединительной ткани, возникновения явлений атрофии и некроза.

    Заключение. Использование пробиотика на основе Bacillus Subtilis 090 в дозах 0,03 мл на голову в день в технологии профилактических мероприятий стартового периода  способно «оздоровить» организм птицы, возродить былое качество птицеводческой продукции -  мяса и субпродуктов - как ценного пищевого сырья для производства безопасных продуктов диетического, специализированного и функционального питания [6,7].

 

Литература:

1.                 Алямкин Ю. Пробиотики вместо антибиотиков – это реально /Ю. Алямкин//Птицеводство. – 2005. - № 2.-С.17-18.

2.                 Донник И.М., Лебедева И.А. Состояние желудка и кишечника цыплят-бройлеров при использовании пробиотического препарата Моноспорин /И.М. Донник, И.А. Лебедева//Птицеводство. -2011. - №3. – С. 15-16

3.                 Дроздова Л.И., Кундрюкова У.И. Печень птицы – живая лаборатория оценки качества кормления и содержания /Л.И. Дроздова, У.И. Кундрюкова// Аграрный вестник Урала.  – 2010. - № 5 (71) – С. 68-70.

4.                 Дроздова Л.И., Черкашина Н.В. Анализ современного состояния проблемы использования антибиотиков в качестве кормовой добавки /Л.И. Дроздова, Н.В. Черкашина, В.Л. Махортов, П.Г. Васильев, М. Г.Щербаков, Л.В. Демина, А.А. Ильязов, М.С. Сирик// Аграрный вестник Урала. – 2011. - № 3 (82). – С. 39-42.

5.                 Лебедева И.А., Дроздова, Л.И. Престартовые  комбикорма – гистологическая картина ответной реакции организма цыплят /И.А. Лебедева, Л.И. Дроздова // Международная научно-практическая конференция «Наука и образование –2006» . Мурманск: Мурманский  государственный технический университет, 2006. -  С.757-759.  

6.                 Лебедева И.А., Новикова М.В. Использование пробиотиков для улучшения качества и безопасности  мяса бройлеров /И.А. Лебедева, М.В. Новикова // Пища. Экология. Качество // Сборник трудов V Международной научно-практической конференции (Краснообск, 30 июня – 2 июля 2008 г.). – Новосибирск, 2008.- С.311-312

7.                 Лебедева И.А., Новикова М.В. Влияние пробиотических препаратов на печень сельскохозяйственной птицы /И.А. Лебедева, М.В. Новикова // Всероссийская научно-практическая конференция «Вклад молодых ученых в отраслевую науку с учетом современных тенденций развития АПК», Москва: Гос. Университет по землеустройству, 22-24 декабря 2008. -С.78-79.