Структурная ботаника и биохимия растений

Науч.сотр. Черенкова Т.А.

ФГБНУ ВНИИГиСПР им.И.В.Мичурина,Россия

Биохимический состав плодов некоторых иммунных сортов яблони

Яблоня является ведущей плодовой культурой умеренной зоны садоводства.В связи с интенсификацией садоводства, к сорту как основному средству производства, предъявляются повышенные требования.Совершенствование сортимента плодовых культур средней полосы России предусматривает внедрение новых сортов,обладающих комплексом хозяйственно-ценных признаков,высокими товарными качествами и улучшенной биохимической характеристикой.В этой связи особую актуальность приобретает изучение новых иммунных сортов яблони,выведенных на генетической основе, с использованием доноров иммунности к парше.

Дальнейшая работа селекционеров должна быть направлена на совмещение в одном генотипе разных типов устойчивости (Савельев,1998; Савельев и др.,2009).

Во ВНИИГиСПР им.И.В.Мичурина в результате селекционной работы,с использованием доноров моногенной устойчивости (ген V_f) и полигенной устойчивости к парше созданы новые иммунные, с комплексом хозяйственно-ценных признаков сорта Благовест (Прима х Бессемянка Мичуринская), Былина (Прима х Бессемянка Мичуринская), Красуля (сеянец Присциллы),Чародейка (Красуля х Мекинтош Важак), Флагман (Богатырь х Скала),Скала (Прима х Бессемянка Мичуринская), Фрегат (Скала х Карповское), Успенское (Прима х Бессемянка Мичуринская ) (Савельев и др.,2009).

Работа выполнена в лаборатории физиологии и биохимии растений ВНИИГиСПР им.И.В.Мичурина, с 2004 по 2014 годы. Биохимический состав определялся общепринятыми методами. Для исследований были взяты новые сорта ВНИИГиСПР: Скала, Успенское, Благовест,Чародейка,Красуля, Былина,Флагман,Фрегат, вывыденные на генетической основе,некоторые элиты 25-8,25-10,25-12,25-33, а также некоторые интродуцированные иммунные сорта яблони-Юбиляр, Свежесть,Болотовское,Орловим,Курнаковское, Афродита, Кандиль орловский, Юбилей Москвы, Имрус, Чистотел, зарубежные сорта Прайм, Либерти, Присцилла, Флорина, Гевин.

Многолетние исследования биохимического состава иммунных сортов яблони показали, что изучаемые сорта существенно различаются между собой как по содержанию витаминов, так и других показателей биохимического состава.Наибольшим содержанием аскорбиновой кислоты более 15 мг/100 г, среди сортов института выделяются сорта Скала (24,7), Успенское (17,2), Флагман (21,1),Фрегат (17,0), Былина (14,4), элитные формы 25-10 (21,1),25-8 (21,8),25-33(20,4), 25-12 (16,5), а также интродуцированные сорта Юбиляр (20,5),Орловим (17,6),Болотовское (14,7), Кандиль орловский (15,1),Чистотел (16.3).Зарубежные сорта накапливают аскорбиновой кислоты от 6,2 до 10,5 мг/100 г; несколько выше этот показатель у сорта Прайм (13,8).

На основе многолетних исследований установлены значительные различия (от 11,0 до 20,8 %) по содержанию сухих растворимых веществ в плодах различных иммунных сортов яблони. Высокое содержание СРВ (более 15%) отмечено у сортов Успенское, Красуля, Былина, Флагман, Фрегат, элита 25-12, Свежесть, Болотовское, Кандиль орловский. Значительно ниже содержание сухих растворимых веществ (11,2-12,5%) у сортов Чистотел, Орловим, Юбиляр, Флорина, Гевин. Выявлено незначительное варьирование этого показателя по годам у сортов Былина, Чародейка, Успенское, Юбиляр, Курнаковское, Болотовское, Юбилей Москвы, элиты 25-10, где коэффициент вариации был низким (до 10 %). Особенно высокое содержание сухих растворимых веществ отмечено в 2010 году. Погодные условия летнего периода сложились таким образом, что температура воздуха на протяжении длительного времени превышала + 40⁰С, а относительная влажность воздуха была 0%, отсутствие осадков, все эти факторы в комплексе вызвали не только атмосферную, но и почвенную засуху, что негативно отразилось на состоянии деревьев и особенно на качестве плодов.

Высокая температура явилась катализатором всех физиолого-биохимических процессов, вследствие чего усилились процессы транспирации.Содержание сухих растворимых веществ было рекордно высоким, по сравнению с многолетними данными.Содержание сухих растворимых веществ было высоким и составило у сортов генколлекции яблони: Строевское (21,8), Афродита (21,6), Веньяминовское (20,8), Фрегат (20,8), Богатырь (20,6), Рождественское (20,2), Чародейка (20,3), Свежесть (20,3), Красуля (19,7), Кандиль орловский (19,6), Благовест (19,3), Флагман (19,1), Былина (18,8), Успенское (18,3), Болотовское (17,8), Скала (17,7).

Анализ содержания суммы сахаров в плодах различных сортов яблони показал, что в среднем у них накапливается около 10,0-11,0% этих веществ, при минимальном содержании 8,56% (Юбилей Москвы, Чистотел) и максимальном-15,1% (Красуля, Фрегат). В группу сортов и форм с содержанием сахаров (до 10%) влючены Юбилей Москвы, Чистотел, Чародейка, элита 25-8, формы SR 0523, РR 12Т 67. Высоким накоплением сахаров (11,4-15,1) выделяются сорта Красуля, Былина, Флагман, Фрегат, элита 25-12, Скала, Успенское, Кандиль орловский, Болотовское, среди зарубежных сортов-Присцилла и Либерти.

Вкус плодов один из наиболее важных показателей, который зависит не только от содержания сахаров, кислот, дубильных, ароматических веществ, но и от их соотношения. В результате исследований нами установлено, что все исследуемые сорта имели дегустационную оценку более 4 баллов. Наибольшую дегустационную оценку (4,3-4,5 баллов) и гармоничный вкус (ски-15-25) имели сорта Благовест, Чародейка, Красуля, Фрегат, Былина, элита 25-33, в отдельные годы Скала, Успенское, интродуцированные сорта Болотовское, Афродита, Кандиль орловский, Юбилей Москвы, зарубежные сорта Присцилла, Прайм.

Таким образом, в результате проведенных исслндований по комплексу биохимических показателей и оценке вкуса плодов выделены лучшие иммунные сорта Флагман, Фрегат, Красуля, Былина, Благовест, Скала, Успенское, элитные формы 25-10, 25-33, а также интродуцированные сорта Болотовское и Кандиль орловский.

Литература:

1.Комплексная программа по селекции семечковых культур в России на 2001-2020 гг.-Орел.-2001.

2.Методы биохимического исследования растений.-Ленинград.-1987.

3.Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур.-Орел.-1999.-606 с.

4. Савельев Н.И. Генетические основы селекции яблони.-Мичуринск.-1998.-303 с.

5. Савельев Н.И., Савельева Н.Н., Юшков А.Н. Перспективные иммунные к парше сорта яблони.-Мичуринск-наукоград РФ.-2009.-125 с.