Зооинженерия

Чалый А.И., Скляренко Е.В., Хохлов А.М., Герасимов В.И.

Харьковская государственная зооветеринарная академия

г. Харьков, Украина

ВИДЫ ОТКОРМА СВИНЕЙ

В настоящее время в нашей стране и за рубежом есть несколько видов откорма свиней.

Мясной откорм – основной вид откорма большей части подсвинков (с 3-4- до 6-8-месячного возраста по достижении 100-120 кг).

При мясном откорме кормить свиней надо так, чтобы среднесуточный прирост их в начале был 400-500, в конце – 600-700 г., при этом на 1 кг прироста за период откорма должно затрачиваться не более 4-4,5 к. ед. При мясном откорме мясо получается нежное, со слоем сала на хребте 2-4 см. Такое мясо пригодно для приготовления разнообразных блюд и пользуется повышенным спросом у населения.

Для откорма свиней до мясных кондиций используют самые разнообразные корма. В отдельные периоды откорма содержание картофеля, сахарной свеклы, комбинированного силоса и пищевых отходов в рационе доводят до 50% общей его питательности. Летом наиболее выгодно откармливать молодняк в лагерях с использованием пастбищ и зеленых кормов.

В заключительный период мясного откорма можно использовать различные зерновые отходы. В рацион вводят до 4% от общей питательности обрат, сыворотку, не пищевую рыбу, рыбную и мясокостную муку, кормовые дрожжи и другие белковые корма, повышающие биологическую полноценность его и экономическую активность откорма.

Установлено, что максимальные приросты получают при нормированном кормлении, которое способствует развитию аппетита и хорошему поеданию кормов.

Беконный откорм - особый вид мясного откорма, при котором к качеству продукции, а следовательно, и к откармливаемым животным и кормам предъявляют особые требования.

Беконом называют свинину, полученную от молодых животных и приготовленную в виде специально разделенных и особым способом просоленных полутуш, из которых удалены позвоночник и лопатки. Мясо равномерно пронизано жировыми прослойками. Такое мясо называют «мраморным». Приготавливают бекон на специальных фабриках или в особых цехах крупных мясокомбинатов.

Для беконного откорма отбирают животных, которые характеризуются скороспелостью и в 3 месяца имеют живую массу 25-30 кг. При отборе свиней для беконного откорма предпочтение отдают животным с длинным туловищем, так как из средней части туши получается бекон высшего сорта, а из лопаточной части туши и окороков бекон будет худшего качества. Заканчивают беконный откорм в возрасте 6-7 месяцев при живой массе 90-100 кг.

1. Нормы кормления свиней при мясном откорме

Живая масса, кг	Средне-суточ-ный при-рост, кг	Требуется на 1 голову в сутки						Расход кормо-вых единиц на 1 кг при-роста
		кормо вых еди ниц	пере-вари-мого проте ина, г	соли, г	каль-ция, г	фос фора, г	каро-тина, г
20-30	300-400	1,4-1,7	175-215	14	10	8	5	4,2
30-40	300-400	1,5-1,7	180-225	15	12	9	7	4,5
40-50	400-500	2,0-2,3	220-265	20	14	10	8	4,6
50-60	400-500	2,1-2,4	240-275	22	15	11	10	4,8
60-70	500-600	2,6-3,0	260-330	25	16	12	12	5,0
70-80	600-700	3,2-3,7	320-390	32	18	13	15	5,2
80-90	600-700	3,3-3,8	330-410	32	19	14	15	5,4
90-100	700-800	3,9-4,4	355-415	35	20	16	15	5,5
100-120	700-800	4,0-4,5	360-420	35	22	18	15	5,6

2. Примерные рационы для молодняка свиней при мясном откорме

(на 1 голову в сутки)

Живая масса	Корма
	смесь концен-тратов, кг	картофель, свекла, комбини-рованный силос,, пищевые отходы, кг	травяная или сенная мука, кг	корма живот-ного проис-хождения, г	Соль, г	Мел, г
20-30	1,0-1,2	2,0-3,0	0,2-0,3	150-200	14	5
30-40	1,1-1,2	3,0-3,5	0,2-0,3	150-200	15	6
40-50	1,3-1,4	4,0-4,5	0,3-0,4	150-200	20	8
50-60	1,3-1,4	4,5-5,0	0,3-0,4	150-200	22	9
60-70	1,4-1,5	5,0-6,0	0,4-0,5	150-200	25	10
70-80	1,5-1,7	6,0-8,0	0,4-0,5	150-200	32	12
80-90	1,6-1,7	7,0-9,0	0,5-0,6		32	20
90-100	1,7-1,8	8,0-10,0	0,6-0,7		35	22
100-120	1,8-1,9	9,0-10,0	0,6-0,7		35	25

При беконном откорме молодняк кормят строго по нормам с расчетом получения среднесуточного прироста в пределах 400-500 г в начале и 600-700 г - в конце откорма. При этом на 1 к. ед. рациона должно приходиться 120-130 г переваримого протеина в начале откорма и 90-100 г – в конце.

Следует знать, что если поросенок в возрасте 4,5-5 месяцев достигает живой массы 80-90 кг, то получается очень водянистое мясо, непригодное для приготовления хорошего бекона и длительного его хранения. Если же указанной массы животные достигают к возрасту 9-10 месяцев и старше, то мясо становится грубым, из него можно приготовить только второсортный бекон. Непригодны для производства бекона позднеспелые свиньи, молодняк, отставший в росте (масса 50-60 кг к 8-10 мес.), хрячки некастрированные или кастрированные в возрасте 3-4 месяцев, супоросные и подсосные свиноматки

Большое влияние на качество бекона оказывают корма. За два месяца до убоя в рационе животных следует максимально увеличить долю кормов, улучшающих качество продукции, ячменя, гороха, корнеплодов, травы бобовых растений, обрата, пахты, молочной сыворотки.

Опыт и практика показали, что наиболее выгодно проводить беконный откорм свиней с использованием пастбищ при интенсивной подкормке концентратами, комбинированным силосом и побочными продуктами переработки молока.

В среднем на одного поросенка, откармливаемого до беконной кондиции с 2- до 7-месячного возраста (от 15 до 95 кг), расходуют 400 к. ед.

Откорм свиней до жирных кондиций. Для этого вида откорма используют выбракованных взрослых животных, а также малопродуктивных проверяемых свиноматок после отъема поросят. При таком откорме важно улучшить качество мяса и получить, возможно, больше хорошего по качеству шпига и внутреннего сала. Толщина хребтового сала у свиней при откорме до жирных кондиций достигает 8-10 см. Процентное содержание сала в тушах таких свиней достигает 50 и более, а мяса – 30-40.

Значительная часть продукции используется в колбасном производстве и для приготовления шпига высокого качества. Откорм до жирных кондиций продолжается 2-3 месяца. За это время среднесуточный прирост живой массы свиней должен составлять 700-1000 г. Первоначальная живая масса свиней должна увеличиться на 60-80%. Прекращают откорм до жирных кондиций, когда среднесуточные приросты снизятся до 600 г и менее. Затраты кормов на 1 кг прироста при откорме свиней до жирных кондиций повышаются до 6,5-8 кормовых единиц.

Потребность в переваримом протеине снижается до 50-60 г в расчете на 1 к. ед. При откорме свиней до жирных кондиций используют в основном дешевые объемистые корма с малым содержанием протеина и богатые углеводами. Зимой скармливают картофель, свеклу, комбинированный силос, кукурузу, мякину, ячмень, побочные продукты пищевой промышленности, летом кроме этих кормов, можно вводить в рацион свиней до 50% (по питательности) зеленые корма.

Белковые корма, белковые добавки при откорме свиней до жирных кондиций можно не вводить в рацион, так как их использование в этом случае неэффективно.

Установлено, что при нормированном кормлении у свиней поддерживается хороший аппетит и поедаемость кормов. Кормят свиней при откорме до их жирных кондиций 2-3 раза в день густыми мешанками. Поить надо вволю. Рыбные и мясные отходы давать не следует.

Живая масса свиней, снимаемых с откорма. Выбор живой массы откармливаемых свиней зависит от спроса населения на свинину разных сортов, от рыночных цен на нее и от возможности получения того или иного количества свинины в расчете на одно животное. В настоящее время наибольшим спросом у населения пользуется постная свинина, которую получают при откорме молодых свиней до живой массы 90-110 кг.

3. Нормы кормления свиней до жирных кондиций

Живая масса, кг	Среднесу-точный прирост, г	Требуется на 1 голову в сутки
		кормовых единиц	перевари-мого протеина, г	соли, г	кальция, г	фосфора, г
110-120	700-800	4,1-4,6	310-375	40	16	14
120-130	700-800	4,2-4,8	330-390	43	17