«Экономические науки»/ 5.Управление трудовыми ресурсами

Магістрант Приходько К. О.

К.т.н. Бровенко Т. В.

Київський національний університет культури і мистецтв, Україна

СТРАТЕГІЯ УПРАВЛІННЯ ПЕРСОНАЛОМ В ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ

Підвищення конкурентоспроможності підприємств індустрії гостинності – актуальна задача, вирішення якої має гостре значення для національної економіки України. Виявлення можливостей та розробка функціональних стратегій, що реалізують ці резерви, дозволить сучасним підприємствам індустрії гостинності перейти на новий рівень за якістю обслуговування й надання послуг. На сьогоднішній день стратегічне управління персоналом у закладах ресторанного господарства набуває важливого значення. [6, с.212]. Адже, при правильній організації праці можна досягти кращих результатів роботи підприємства. Загалом управління передбачає, що основою організації є людський потенціал та орієнтує виробничу діяльність.

Умови ринкової економіки в нашій країні вимагають зміни підходу до управління персоналом. Особливої актуальності це питання набуває для підприємств індустрії гостинності з огляду на підвищену роль персоналу в досягненні ефективності їх господарської діяльності.

Послуги, що пропонуються в індустрії ресторанного господарства, потребують безпосереднього контакту персоналу з гостем, що значно підвищує вимоги до його професійної компетентності, комунікабельності, культури та творчості у вирішенні ситуативних проблем з клієнтом. Окрім цього, персонал підприємств індустрії гостинності, мають значну практику спілкування з гостем в різноманітних умовах та ситуаціях, є значним джерелом ідей щодо підвищення ефективності функціонування підприємства та задоволення вимог споживачів. Розуміння цього, ставить перед сучасними управлінцями завдання пошуку нових методів управління персоналом з метою максимізації використання його потенційних можливостей, креативних ідей для підвищення конкурентного статусу підприємства на вітчизняному та міжнародному ринку послуг індустрії гостинності.

На жаль, невеликий відсоток закладів ресторанного господарства займається стратегічним управлінням. Це, насамперед, може бути пов’язано з відсутністю кадрів відповідної кваліфікації, браком коштів, низьким інноваційний потенціалом. [5, с. 156].

В цілому, управління персоналом в індустрії гостинності – це система взаємозалежних, організаційно-економічних і соціальних заходів по створенню умов для нормального функціонування, розвитку й ефективного використання потенціалу робочої сили на рівні організації [1, c.362]. Система управління персоналом – це комплекс цілей, завдань і основних напрямків діяльності, різних видів, форм і методів роботи, а також відповідного механізму управління, спрямованого на забезпечення постійного підвищення ефективності виробництва, продуктивності праці та якості роботи [3, c.277].

Управління персоналом здійснюється за допомогою науково розроблених методів. В теорії і практиці управління застосовують три групи методів: адміністративні, економічні і соціально-психологічні.

Адміністративні методи орієнтовані на такі мотиви поведінки, як усвідомлена необхідність дисципліни праці, почуття обов’язку, прагнення працювати в певній установі тощо, їх вирізняє прямий характер впливу: будь-який регламентаційний чи адміністративний акт підлягає обов’язковому виконанню.

Економічні та соціально-психологічні методи мають непрямий характер управлінського впливу. Не можна розраховувати на автоматичну дію цих методів, досить важко визначити силу їх впливу і кінцевий результат [2, c.271].

За допомогою економічних методів здійснюється матеріальне стимулювання колективів та окремих працівників. Соціально-психологічні методи управління у свою чергу ґрунтуються на використанні соціального механізму.

У сучасній концепції управління персоналом на перший план почали виходити соціально-психологічні методи. Застосування цих методів менеджменту передбачає переглянути роль людини на сучасному етапі науково-технічного розвитку, коли вона з механічного виконавця роботи перетворюється у важливий фактор діяльності підприємства, його капітал, а витрати на оплату праці, створення сприятливих умов діяльності, підготовку, перепідготовку та підвищення кваліфікації працівників – як особливий вид інвестицій.

До основних принципів сучасного управління персоналом у закладах ресторанного господарства можна віднести наступні:

- орієнтація на вимоги законодавства про працю;

- врахування поточних і перспективних потреб підприємства в кадровому складі, виходячи з його сучасного стану та стратегії розвитку, кон’юнктури на ринках праці, тенденцій руху трудових ресурсів;

- забезпечення умов для стабілізації кадрового складу та мінімізації плинності кадрів;

- притягнення до співробітництва всіх зацікавлених сторін, у тому числі профспілок, з питань формування та реалізації кадрової політики в загальній стратегії управління якістю на підприємствах.

Зазначимо, що створення сприятливого психологічного комфорту для персоналу є інноваційним підходом до управління. При цьому, проведення заходів, святкування важливих подій, організація тімбілдінгів, оцінка успішності колективу та постійне заохочення – є безпосереднім шляхом до підтримання командного духу та високого рівня продуктивності праці.

Отже, саме за умови впровадження та реалізації положень концепції управління персоналом стає найбільш ефективним використання здібностей співробітників відповідно до цілей підприємства й суспільства. [4, c.299].

Розробка і реалізація даної стратегії на підприємствах індустрії гостинності може бути активізована за рахунок залучення зовнішніх інвесторів, оскільки українські підприємства не завжди мають достатньо фінансових активів та джерел інвестування, а в умовах фінансово-економічної кризи та нестабільності зовнішнього середовища впровадження даної стратегії супроводжується підвищеним ризиком. Таким чином, основу концепції сучасної системи управління персоналом підприємств індустрії гостинності становить зростаюча роль особистості робітника, знання його мотиваційних установок, вміння їх формувати та направляти згідно із завданнями, що стоять перед підприємством.

Література:

1. Егоршин А.П. Управление персоналом. – 4-е изд., испр. / А.П. Егоршин. – Н. Новгород: НИМБ, 2003. – 720 с.

2. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства / Р. Браймер. – М., ЮНИТИ-М, 2005. – 384 с.

3. Журавлев П.В. Технологии управления персоналом. Настольная книга менеджера / П.В. Журавлев, С.А. Карташов, Н.К. Маусов, Ю.Г. Одегов. – М.: Экзамен, 2009. – 576 с.менеджера / П.В. Журавлев, С.А. Карташов, Н.К. Маусов, Ю.Г. Одегов. – М.: Экзамен, 2009. – 576 с.

4. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – 3-е изд., перераб. и доп. / Н.И. Кабушкин. – Минск: Новое знание, 2002. – 367 с.

5. Кибанов А. Я. Управление персоналом организации/ А. Я. Кибанов – М.: ИНФРА, 2006.-512 с.

6. Мальська М. П. Ресторанна справа: технологія та організація обслуговування туристів (теорія та практика): підруч. [для студ. вищ. навч. закл. спец. 7.03060101 «Менедж. орг. і адміністрування» та 7.14010301 «Туризмознавство»] / М. П. Мальська, О. М. Гаталяк, Н. М. Ганич; Львів. нац. ун-т ім. І. Франка. – К. : ЦУЛ, 2013. – 304 с. – Бібліогр.: с. 239-244 (84 назви).