Экономические науки/6. Маркетинг и менеджмент

К.е.н. Селютін В.М.

Харківський державний університет харчування та торгівлі, Україна

К.т.н. Щербакова Т.В.

Харківський державний університет харчування та торгівлі, Україна

К.т.н. Селютіна Г.А.

Харківський державний університет харчування та торгівлі, Україна

Асистент Гапонцева О.В.

Харківський державний університет харчування та торгівлі, Україна

Споживчі переваги соків на ринку м. Харкова

На сучасному етапі розвитку економічних відносин в Україні маркетингові комунікаційні технології спроможні бути основним інструментом, за допомогою якого підприємство може досягти та отримати належне конкурентне становище на ринку. Таким чином, торгівельні підприємства на яких сформовано служби маркетингових комунікацій, безпосередньо впливають на отримання прибутку за рахунок сформованого попиту та налагоджених відносин із співробітниками, потенційними споживачами, маркетинговими посередниками, постачальниками та іншими структурами. Тому дослідження питань щодо особливостей організації служби маркетингових комунікацій на сучасному торгівельному підприємстві визначає можливість вирішення його актуальних проблем ефективного функціонування в сучасних умовах [1].

Маркетингові дослідження є однією з найважливіших складових частин в діяльності підприємств, які зацікавлені в досягненні сталого становища на ринку. Потрібно відзначити, що не відразу вони зайняли таке високе місце серед інструментів сучасного менеджменту. Для цього необхідно, по-перше, вивчити економічні інтереси як споживача, так і виробника в ході маркетингових досліджень, по-друге, визначити сферу розбіжностей цих інтересів, по-третє, знайти механізми мінімізації сфери цих розбіжностей шляхом розробки ефективної маркетингової стратегії [2].

Метою нашої роботи є маркетингові дослідження регіонального ринку соків і виявлення чинників споживчих переваг, які визначають ситуацію на ринку м. Харкова.

При проведенні анкетування було опитано вісімсот респондентів, при цьому для репрезентативності було взято однакову кількість чоловіків і жінок з різними віковими групами, щомісячним прибутком, родом занять. За допомогою отриманих результатів можливо зробити порівняльну оцінку сокової продукції на українському та харківському ринках. При цьому обґрунтувати їх відмінності та вказати позитивний та негативний бік обох ринків [3].

Використовуючи дані анкети, визначено частоту купівлі соку споживачами в м. Харкові (рис. 1).

Рис.1 – Частота купівлі соку споживачами в м. Харкові

У ході проведеного дослідження частоти купівлі соку під впливом демографічного фактору було встановлено, що найбільша кількість опитаних 270 респондентів (33,75%) вживають даний напій один раз на місяць, з них жінки складають – 180 респондентів (66,7%), чоловіки – 90 (33,3%). Дещо менша кількість респондентів купує сік один раз у квартал – 210 респондент (26,25%), серед них чоловіків – 150 (71,4%), жінок – 60 (28,6%). Двісті опитаних купують сік один раз на тиждень (25%), з них більше купують жінки – 120 (60%), чоловіки – 80 (40%). Кожен день здійснюють покупки лише 60 респондентів, це свідчить про те, що сокова продукція для харків’ян, як в цілому й для українців, не є товаром першої необхідності.

Також за допомогою анкети були визначені споживчі переваги щодо видів соку, представлених в торгівельній мережі м. Харкова. Результати наведено на рис. 2.

Рис. 2 – Споживчі переваги щодо видів соку, представлених на споживчому ринку м. Харкова

Проведений аналіз попиту на різні види соку в залежності від віку споживачів показав, що найбільшу перевагу в Харкові, як і в цілому по Україні респондентів 23,75% віддають апельсиновому смаку [4]. Найбільше апельсинового соку п'ють у віці 31-45 років. Друге місце серед сокових лідерів займає традиційний в Україні сік томатний – 15,4% респондентів. Томатний сік найбільше п’ють у віці 46-60 років, слід зауважити, що молодь цьому виду соку не віддає переваг. Далі в трійку найулюбленіших входить продукт близький українським споживачам – яблучний сік полюбляє 12,5 %. Цей сік п'ють люди переважно середнього та похилого віку – 46-60 років і старше. Також до трійки кращих увійшов і ананасовий сік з показником 12,5% респондентів різних вікових категорій. Далі за значимістю розмістились сокові суміші «мікс», їх споживають 9,2 % респондентів. П'ятірку лідерів замикає персиковий сік, на його долю припадає 6,25 %. Треба відмітити, що люди у віці до 20 років віддають свої переваги ексклюзивним, нетрадиційним для України сокам.

У цілому ці дослідження показують, що споживачі соків не схиляються до якогось конкретного виду, а купують різні види соків, які представлені на регіональному ринку. Після аналізу попиту на види соків проведено позиціювання торгових марок різних виробників на ринку Харкова за допомогою отриманих даних анкетування (табл. 1).

Респонденти оцінювали позиції торгових марок соків за п’ятибальною системою, при цьому краща торгова марка отримує вищий бал.

Таблиця 1.

Позиції торгових марок соків за п’ятибальною системою на ринку м. Харкова

Торгова марка	Бали
	1	2	3	4	5
«J-7»	3	7	15	33	22
«Сандора»	1	3	13	22	41
«Галичина”	-	6	27	28	19
«Мрія”	-	4	31	27	18
«Jaffa”	1	3	18	25	33
«Вінні”	-	1	30	36	13
«Джусік”	3	5	28	31	13
«Смак”	1	4	22	32	21

За даними таблиці розрахований середній бал для кожної торгової марки, результати наведені на рис. 3. Отримані дані показали, що найкраще зарекомендувала себе на харківському соковому ринку торгова марка «Сандора» з показником 4,23 бали. Позицію лідера ця торгова марка має і на українському ринку. Дещо нижчий показник в Одеського консервного заводу дитячого харчування «Вісма» з торговою маркою «Jaffa»: цей бренд займає друге місце серед дослідних марок з показником 4,1 бала. Замикає трійку лідерів російська компанія «Вімм-Білль-Данн» з торговою маркою «J-7» з показником 3,9 бали. Далі за рейтингом кращих розмістились Вінницька компанія з торговою маркою «Вінні» – 3,76 бали, ВАТ «Галичина» з торговою маркою «Галичина» – 3,75 бали.

Рис. 3 – Середній бал для кожної торгової марки, представлених на споживчому ринку м. Харкова

Але варто сказати, що ринок не стоїть на місці, а весь час динамічно змінюється, і рейтинг перерахованих торгових марок може кардинально змінитись. На сьогодні самою стабільною залишається лише позиція лідера – компанії «Сандора» – завдяки великому відриву від інших претендентів.

Таким чином, харківський ринок сокової продукції добре розвинутий, на ньому представлений великий асортимент соків вітчизняних та закордонних виробників, різних торгових марок. Треба врахувати, що більшість виробників для просування своєї продукції на харківський ринок велику увагу приділяють засобам формування попиту та стимулювання збуту сокової продукції.

Успіх у такому та подібному висококонкурентному бізнесі прямо залежить від вірно обраної ринкової стратегії. Практика доводить, що лідерами бізнесу стали ті підприємці, які вміло застосовували маркетингові принципи в управлінні своїми компаніями. Вище керівництво цих компаній добре розуміє, що досягти високих і сталих прибутків можливо лише в випадку застосування на фірмі елементів правильного маркетингу. На сьогодні швидкоплинні ринкові умови потребують використання значної кількості ринкової інформації, яка збирається і аналізується в ході маркетингових досліджень.

Таким чином, аналіз внутрішніх українських ринків товарів та послуг показує, що багато з них вже функціонують на дійсно ринкових принципах. Це означає, по-перше, що на них склався та відтворюється режим вільної конкуренції, по-друге, ціни змінюються під впливом попиту та пропозиції, по-третє, рух матеріальних, грошових та людських ресурсів відбувається достатньо вільно та орієнтується на коливання попиту.

Література

1. Павленко, А.Ф. Маркетингові комунікації: сучасна теорія і практика [Текст]: монографія / А.Ф. Павленко. К. : КНЕУ, 2005. – 385 c.

2. Бардина, О. Маркетинг, основанный на цінностях: новая надежда [Текст] / О.Бардина // Маркетинг и реклама. – 2006. - № 2. – C. 22-26.

3. Рассоленко, Н. В самом соку [Текст] / Н. Рассоленко //Food & Drinks. – 2007. - № 5. – C. 46-56.

4. Школьникова, М.Н. Потребительская оценка напитков с антиоксидантными свойствами [Текст] / М.Н. Школьникова, Н.И. Козлова // Пиво и напитки. – 2009 - №5. – C. 4-6.