Экология / 2. Экологические и
метеорологические
проблемы больших
городов и промышленных зон.
Мелікян М.Р., к.т.н. доцент Свідло К.В.
Харківських торговельно-економічний інститут
КНТЕУ, Україна
Екологічні чинники, що враховуються при сертифікації закладів готельного
господарства
На початку XXI століття розпочалося інтенсивне зростання поширеності алергічних
захворювань. Проблема алергії прийняла масштаб глобальної. Забруднення
навколишнього середовища відходами промислового виробництва, несприятливі соціальні
умови, зростання споживання лікарських препаратів, інтенсивне використання
засобів дезінфекції в побуті та на виробництві, застосування пестицидів і
гербіцидів у сільському господарстві, зміна якості харчування, використання
генетично змінених продуктів – усі ці чинники створюють умови для високих
алергенних навантажень на організм людини. Згідно статистичних даних [1], в таких
країнах світу, як Німеччина, Англія, Франція, від 10 до 30 % населення, що
проживає в регіонах з високорозвиненим економічним потенціалом, страждає
алергічними захворюваннями.
Люди, що страждають на
алергію та астму, відчувають додаткові складності в подорожах без
антигістамінних препаратів. Алергікам з харчовими алергіями важливо досконально
знати, з яких компонентів складається їх їжа. Також необхідно, щоб в меню
ресторанів готелю були присутні слабко алергенні або не алергенні продукти
(спагеті і локшина без яєць; крупи, рис, неочищена картопля; пастеризоване
соєве молоко, соєвий йогурт; пастеризоване молоко з низьким вмістом лактози; розчинні
супи без селери; мюслі, в яких відсутні горіхи, арахіс і мигдаль).
Спираючись на
статистику [2], необхідно зазначити, що у вуличному повітрі міститься 4,6 млн.
зважених частинок на фут3, 3,7 млн. - в звичайному номері готелю і
тільки 0,37 млн. - в гіпоалергенному номері. Саме тому алергікам, що реагують
на пилок, необхідно бути захищеними від його проникнення в номер через вікна.
Людям з алергіями даного типу необхідні гіпоалергенні матраци та подушки.
Номери даного типу повинні максимально часто піддаватися вологому прибиранню, а
килимове покриття в таких номерах заборонено.
У зв’язку з цим,
власники готелів усвідомлюють необхідність створення особливих умов для подорожуючих,
що мають проблему алергії, і прагнуть зробити умови перебування в готелях
максимально комфортними для таких людей. У Європі існує Європейський центр
дослідження проблем алергії (ECARF - The
European Centre for Allergy Research Foundation), який займається підтримкою
досліджень в галузі вивчення алергії, а також щорічно присвоює різноманітним
товарам та послугам вищий знак безпечності для здоров’я – знак
якості ECARF [3]. Крім того, що дана організація
підтримує і фінансує різні наукові дослідження в галузі вивчення харчової та
інших видів алергії, займається також і сертифікацією безпечних з точки зору
медицини товарів і послуг (гіпоалергенна постільна білизна, засоби для
прибирання та прання, косметичні засоби догляду, антиалергенні товари для дітей,
а також гіпоалергенні побутові прилади).
З 2006 року Європейський
центр дослідження проблем алергії (ECARF) видає сертифікати готелям, умови в
яких відповідають потребам алергіків [2]. У перелік вимог, які повинен виконувати
готель для сертифікування його в якості аллергобезпечного входять:
¾ Навчання персоналу роботі з клієнтами - алергіками;
¾ Відповідність номерів і холів готелю вимогам аллергобезпечності:
відсутність килимового покриття, наявність кондиціонерів, заборона проживання з
тваринами в номерах готелю;
¾ Наявність миючих засобів, що є антиалергенними та безпечними для шкіри;
¾ Відсутність у громадських приміщеннях готелю рослин - сильних алергенів;
¾ Здатність персоналу ресторану або бару в готелі прояснити питання,
пов'язані з приготуванням їжі та основних компонентів страв у меню ресторану
або на шведському столі;
¾ Наявність на складі ресторану готелю певних слабоалергенних продуктів;
¾ Щорічне навчання працівників кухні, яке проводить алерголог або фахівець з
харчування;
¾ Регулярне сертифіковане очищення систем кондиціювання [2].
Таким чином, виконання
усіх вимог щодо сертифікації готелів як алегро безпечних, створює комфортні
умови проживання для чутливих до алергенів клієнтів, не дивлячись на те, що перебування
у подібних номерах може значно перевищувати стандартну вартість проживання.
Література:
1. Ильина
Н.И., Аллергические заболевания в
клинической практике/ Н.И. Ильина, Т.Г. Федоскова // РМЖ (Русский медицинский журнал). Независимое
издание для практикующих врачей, 2005. - №
15. - С.1022-1029.