Современные тенденции рационального питания спортсменов

Современные тенденции рационального питания спортсменов

Н.В. Рылова, А.С. Самойлов

Центр спортивной медицины ФМБА России, Москва

ФГБОУ ВПО «Поволжская государственная академия физической культуры, спорта и туризма», Казань

ГБОУ ВПО «Казанский государственный медицинский университет»

Современные тенденции рационального питания диктуют необходимость использования наряду с традиционными пищевыми продуктами, продуктов с заданными свойствами (функциональных пищевых продуктов, продуктов спортивного питания) и биологически активных добавок к пище (БАД). Особенно это касается людей, испытывающих на себе повышенные физические нагрузки.

Адаптация к систематическим физическим нагрузкам у профессионального спортсмена или любителя всегда проходит в несколько стадий, на каждой из которых потребности в пище неодинаковы. Современные знания биохимических и физиологических процессов одновременной адаптации к характеру питания и режиму физических нагрузок позволяют определить адекватные схемы питания. Однако эти схемы рассчитаны чаще всего на среднестатистического человека и не вполне учитывают индивидуальные особенности физиологии спортсмена-профессионала и конкретные условия тренировок (Пшендин А.И., 2003)

Импортные и отечественные БАД широко распространены в практике спорта, однако их применение не всегда отвечает рекомендуемым схемам. Необходимо помнить, что нерегламентированное употребление таких продуктов может привести к дисбалансам пищевых веществ в рационе и отрицательно повлиять на общую и специальную работоспособность. Напротив - правильная тактика использования БАД с учетом характера физических нагрузок и общего режима питания всегда сопровождалась положительными изменениями в работоспособности спортсменов (Гольберг Н.Д., 2007).

Общая тенденция последнего десятилетия в развитии спортивного питания — отказ от сильнодействующих лекарственных веществ и переход к комплексной рациональной системе питания с включением естественных пищевых добавок и субстратных продуктов. Поэтому в настоящее время принято говорить не о спортивной фармакологии, а о специализированном спортивном питании. Вместо терминов «лекарственное средство» или «фармакологический препарат» соответственно используются «биологически активная добавка или БАД».

Исходя из постулированных выше принципов, обоснован и разработан состоящий из трех этапов протокол для внедрения эффективных биологически активных веществ в практику спортивной медицины. Такой протокол включает проведение экспертизы любого специализированного продукта или препарата для питания по трем направлениям: проверка официальной сертификации исследуемого продукта или препарата в стране и за рубежом; антидопинговая экспертиза по всем линиям проверки на допинговую активность; заключение об эффективности действия продукта или добавки в сравнении с существующими аналогами (Португалов С.Н., 2012).

Специальные продукты питания для спортсменов применяют для решения конкретных тренировочных задач, на различных этапах подготовки к соревнованиям и при любых других видах физической активности. Для поклонников циклических видов спорта (лыжные гонки, плавание, велогонки на шоссе и др.), игровых видов (футбол, хоккей, волейбол, баскетбол и др.) созданы энергетики и изотоники, восполняющие потерю витаминов и минеральных веществ, повышающих выносливость, дающие заряд бодрости на всю тренировку и планируемую соревновательную нагрузку. Опытные атлеты давно оценили такие добавки, как креатин, карнитин, холин, пангамовая кислота, оротовая кислота, убихинон, инозит, липоевая кислота, ВСАА (аминокислоты с разветвленной боковой цепью), отдельные аминокислоты и др., которые незаменимы при повышенных физических нагрузках.

В настоящее время специальные продукты спортивного питания можно разделить на несколько групп: белки и их сложные смеси; аминокислоты; напитки углеводно-минеральные (изотоники) и энергетические; углеводно-белковые смеси (гейнеры); витаминно-минеральные комплексы; сжигатели жира; заменители пищи; средства для укрепления связок и суставов; специальные препараты и естественные метаболиты.

БАД используются в практике спорта для решения следующих конкретных задач – таблица (Гольберг Н.Д., 2007): питание на дистанции и между тренировками; ускорение процессов восстановления после тренировок и соревнований; питание на дистанции и между физическими нагрузками; ускорение процессов восстановления организма после тренировок и соревнований; регуляция водно-солевого обмена и терморегуляция; корректировка массы тела; направленное развитие мышечной массы спортсмена; снижение объема суточных рационов в период соревнований; изменение качественной ориентации суточного рациона в зависимости от направленности тренировочных нагрузок или при подготовке к соревнованиям.

Задачи питания в предсоревновательном и соревновательном периодах

Период	Задачи	Средства
1. Предсоревновательный период
	Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами Адекватное обеспечение организма минеральными элементами – Fe, Cu, Zn и др. микроэлементами Адекватное обеспечение организма витаминами, особенно В1, В2, В6, РР, С Повышение скоростно-силовых и силовых качеств мышц Повышение скоростно-силовых и силовых качеств мышц Коррекция структуры и массы тела – увеличение мышечной массы	Сбалансированный основной рацион углеводной направленности, применение БАД, богатых углеводами. Обязательное наличие в основном рационе рекомендованного количества овощей и фруктов. Специальные БАД и биохимический контроль за обеспеченностью пищевыми факторами То же Увеличение кратности приема пищи, богатой животными белками, до5-6 раз в день без изменения общего суточного объема БАД, богатые белком
2. Соревновательный период
а) дни до соревнований	Суперкомпенсация гликогена в печени и мышцах Создание резерва щелочных эквивалентов	Основной рацион углеводной направленности (углеводов до 70% и более по калорийности) чередование диет – «тайпер», витаминизация Обязательно наличие фруктов и овощей в свободном выборе и специальных БАД.
б) часы до соревнований	Регуляция нервно-эмоционального напряжения Увеличение запасов углеводов в печени	Обязательный прием легкоусвояемых диетических продуктов и БАД в небольших количествах Не позже чем за 1,5-2 ч до работы: БАД углеводно-минеральной направленности в растворе, маленькими порциями. Из углеводов предпочтительно фруктоза (фрукты)
в) во время соревнований	Снабжение организма дополнительными источниками энергии Регуляция водно-солевого обмена Регуляция термогенеза	БАД преимущественно углеводной направленности, жидкие смеси 4-10%-ные растворы углеводно-минеральных напитков То же
г) в перерывах между нагрузками, стартами	Регуляция нервно-эмоционального напряжения Возмещение потерь воды и солей Снабжение организма энергетическими и пластическими субстратами	Применение легкоусвояемых продуктов в БАД в жидком виде в малых количествах, дробно 4-10%-ные растворы углеводно-минеральных напитков Основной прием пищи диетического характера с учетом временного режима тренировок (стартов) и процессов пищеварения
3. Восстановительный период
а) начальный этап (2-3 ч после окончания длительной работы)	Срочное восстановление водно-солевого и кислотно-щелочного равновесий Восстановление запасов углеводов Регуляция пластического обмена	4-10%-ные растворы углеводно-минеральных напитков, фрукты (сразу после нагрузки) Через 30-60 мин после физической нагрузки жидкость, богатая углеводами БАД белковой направленности и сбалансированные смеси
б) поздние часы и дни восстановления после соревновательных нагрузок	Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами	Сбалансированный основной рацион, богатый углеводами

В СПбНИИФК, в секторе биохимии спорта, была проведена работа по исследованию энергетической стоимости работы, выполняемой юными спортсменами в разных диапазонах ЧСС, в отдельных видах спорта (Отчет СПбНИИФК, 2003) (табл.1).

Таблица 1
Среднесуточные энергетические траты у юных спортсменов УОР

(15-18 лет)

Группа видов спорта

пол

Среднесуточные

энерготраты (ккал)

2 – виды спорта, связанные с кратковремен-

ными , но зна-

чительными

физическими нагрузками

акробатика (спортивная), бадминтон,

горнолыжный спорт, гимнастика

(спортивная, художественная), конный спорт, легкая атлетика (барьерный бег, метания, прыжки, спринт), парусный спорт, плавание синхронное, прыжки в воду, прыжки на батуте, прыжки на лыжах с трамплина, санный спорт, сноуборд, стрельба (из лука, пулевая, стендовая), теннис настольный, фехтование, фигурное катание, фристайл.

4080 ± 750

3660 ± 860

3 – виды спорта, характеризую-щиеся большим объемом и интенсивностью

физической нагрузки

бокс, борьба (вольная, греко-римская, дзюдо, самбо), пляжный волейбол, водное поло, гандбол, гребной слалом, легкая атлетика (бег на 400, 1500, 3000 м), спортивные игры (баскетбол, волейбол), софтбол, теннис, тхэквондо, тяжелая атлетика, футбол, хоккей, хоккей на траве, хоккей с мячом.

4870 ± 910

4680 ± 725

4 – виды спорта,

связанные с литель-

ными и напряжен-ными физическими нагрузками

гребля (академическая, на байдарках и каноэ), биатлон, велогонки на шоссе,

конькобежный спорт (многоборье), лыжное двоеборье, лыжные гонки, плавание, современное пятиборье, триатлон.

5610 ± 430

5200 ± 570

Наряду с этим учащиеся школ-интернатов спортивного профиля нуждаются в повышенном поступлении с пищей таких витаминов как А, В1, В2, РР, С, Е, являющихся биологическими стимуляторами нервно-мышечной деятельности (табл. 2). Также солей Са и Р - для повышения выносливости и более быстрого восстановления метаболических сдвигов, происходящих в организме (табл 3).

Таблица 2

Рекомендуемые величины суточных потребностей в основных пищевых веществах, витаминах и энергии для юных спортсменов