УДК 631.363.636 Сельское хозяйство. Механизация сельского хозяйства

Шарыга А.В., Романовский М.А., Баранов В.П.

студенты факультета механизации

Кубанский государственный аграрный университет

имени И. Т. Трубилина г.

Краснодар, Российская Федерация

Analysis of methods of cooking soy milk

Cooked in household soy milk give all types of animals. Calves are starting to use with a twenty age. At first they are given 200 grams of milk, then gradually increase the dose. Youngsters from feed and cows fed 10 l of milk per day. Thus daily milk yield increase by 15-20%, and fat content of milk to 3.45%

When preparing soy milk on the "Chinese" way soya grain is thoroughly flushed with water poured into it 3-4 parts of water relative to the dry weight of grain and retained at a temperature of 16-17 With in 12-14 hours. Swollen grains are washed again with water, ground in a crusher and rolls, with the addition of water (0.5 liters per 1 kg of dry grain). Then the mass is passed through rollers. To ground the mass of added water at a temperature of 20 With a rate of 6 parts water to 1 part dry grain. The mass is mixed with water and aged for 30 min. with constant stirring, then filtered through a sieve with holes of diameter equal to 0.2 mm. residue on the sieve is poured in two parts of water and again filtered. Both parts milk together. The output in this method of cooking is 8-8,5 liters per 1 kg of dry grain [5,6].

Considerable experience in the preparation and use of soy milk has accumulated in the farm "Ukraine" Kiliya district of Odessa region. Under this scheme pre-treated soy grain of Zama in the sample in three parts of water for 16-17 h in grape stekatel 3, equipped with screw Electromechanical actuator. It comes from the hopper 1 and is served by Elevator NICs–10–2. Soaked grains, after draining the water is overloaded in the second bunker stekatel 4, where within hours passes the enzymatic treatment, and then fed to grinding. On the grinding machine "Emulsifier–PHC–6-12.5" grain together with water and processed to a paste, resulting in an aqueous solution of extracted proteins, oil, carbohydrates and vitamins. 1 part grain, add from 10 to 16 parts of water and, hence, from 1 kg of grain get 10-16 kg soy milk [6]. The results of studies conducted at the Odessa agricultural experimental station and Odessa zonal agrochemical laboratory indicate that in 1 kg of soy milk contains: 2.5% fat, 0.4 g calcium; phosphorus 0.8; 1,25 lysine; methionine 1.44; 1.61 isoleucine; about 1% sugar. One fodder unit milk, soy milk has more than 200 g digestible protein, twice the concentration in whole cow milk at 3-5% fat [18].

1-hopper-batcher; 2-Noria ntsg-10; 3,4-grape Stekel; 5-emulsifier, 6-stirrer;

7-the food bath; 8-bath; 9-pump; 10-digester; 11-cooler; 12-capacity storage.

Figure 1– the Technological scheme of the line soy milk production on the farm "Ukraine"

With emulsifier 5 water extract of soy beans is discharged into two food tubs 7 with capacity for 2T each, where is mixed by mixers 6 for 1.5 hours with a 15 minute break, and then merges into the food tub 8 capacity of 0.5 tons. Pumps 9 the extract is served in three digester 10 with a capacity of 1.5 m3 each, which is boiled for 10-15 minutes. Then mo-Loko comes in a cooling installation 11 and further at a temperature of 28-30 From the storage tank 12. In soy milk, add salt, milk sugar, minerals, vitamins, amino acids, bone fat,stir everything thoroughly and goes the animals. The line capacity is from 6T-avago of milk per day [1, 3, 7].

The cost of 1 quintal of soybean milk produced according to this technology is 15 times lower than whole milk. The farm "Zarya communism" Brotherly region of the Nikolaev area, at the time, was mounted on the line for the development of soy milk daily with a capacity of 16-18 tons with a small perebora of the study can be increased to 30t (figure 2)

1 – noriya ntsg–10; 2 – capacity for soaking grains;

3 – screw reverse; 4 dosing; 5 – crusher KDU–2;

6 – capacity for processed soy beans; 7 – container for steaming;

8 – pump 2K–6; 9 – capacity for finished products; 10 – mixer; 11 – three-way valve.

Figure 2 – Scheme of the line for the production of soy milk at the farm "Zarya communism" Brotherly region of the Nikolaev area.

Soybean grain with the hopper and elevators ntsg–10 is supplied in two containers of 3 m each are soaked for 16 hours After adding the water supply increases by 3 times. The soaked grain is delivered to the crusher KDU–2 small interchangeable sieve.

Crushed with water in a container of volume 2, and then naso-som 2K–6 is sent to the two chambers for steaming with a volume of 2.8 each. Here soy milk are steamed with hot steam from the boiler KV–300 and then pumped to a tank for cooling. When you leave milk to homogeneous mass and the best drain include a mechanical stirrer. Of 1 seeds get 10-14 C soy milk at a cost 15 times lower than cow's milk [8, 9, 10].

Analysis of existing schemes shows that they have a great energy and metal consumption. In addition, the analysis of the known technological schemes of preparation of soy-milk shows that they can be summarized and presented in the form of three OS the main schemes: – soaking soy beans - grinding - extraction - division - heating milk - cooling – storage; – grinding - mix with water - extraction - heating cooling - storage; – grinding - mixing - extraction - heating (inactivation of anti-nutrients) - division - cooling. The main operations in the production of soy milk are: inactivation, grinding, extraction, separation of liquid and solid blowing fraction, is heated to destroy anti-nutritional substances, cooling and storage [15, 16, 17].

Certainly, implementation of each technological operation it is necessary to use your technical tools, the same technology provides a lot of tonnage of tanks. All of the above leads to the necessity of purchasing the whole complex of expensive metal and energy Goenka and large machines. The whole set of machines must be placed in specialized stores and to conduct time-consuming maintenance. In addition, the obtained in the production of soy milk insoluble precipitate with a high content of protein, fat and other substances has a high feed value and should therefore be resolved in his rational-mu use [2, 4].

The above gives grounds to assert that the existing complexes for the preparation of soy milk is not acceptable in terms of individual farms and smallholdings.

Список использованной литературы

1. Инюкина Т.А. Конструирование напитков для лечебно-профилактического питания работников / Инюкина Т.А., Горб С.С., Класнер Г.Г. // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. 2016. Т. 3. № 1. С. 201-209.

2. Инюкина Т.А. Оценка неспецифической резистентности организма телят / Инюкина Т.А., Гугушвили Н.Н. // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2010. Т. 200. С. 62-68.

3. Инюкина Т.А. Сравнительная оценка иммунобиологической реактивности организма крупного рогатого скота и свиней / Инюкина Т.А., Гугушвили Н.Н. // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2010. № 22. С. 101-105.

4. Инюкина Т.А. Динамика формирования гуморального иммунитета у крупного рогатого скота / Инюкина Т.А., Гугушвили Н.Н. // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2010. Т. 200. С. 57-62.

5. Гугушвили Н.Н Особенности иммунитета коров при копытной гнили / Гугушвили Н.Н., Инюкина Т.А., Инюкин А.Ф. // В сборнике: Наука в современном информационном обществе Материалы VIII международной научно-практической онференции. н.-и. ц. «Академический». 2016. С. 4-5.

6. Ярыш С.С. Проблема утилизации твердых бытовых отходов / Ярыш С.С., Инюкина Т.А., Инюкин А.Ф. // В сборнике: Научное обеспечение агропромышленного комплекса Сборник статей по материалам Х Всероссийской конференции молодых ученых, посвященной 120-летию И. С. Косенко. Отв. за вып. А. Г. Кощаев. 2017. С. 1858-1859.

7. Гугушвили Н.Н. Качество фарша цыплят-бройлеров при различных режимах хранения / Гугушвили Н.Н., Инюкина Т.А., Инюкин А.Ф. // В книге: Аграрная наука - сельскому хозяйству сборник статей: в 3 книгах. Алтайский государственный аграрный университет. 2017. С. 106-108.

8. Инюкина Т.А. Влияние личинки echinococcus granulosus на качество продуктов убоя животных / Инюкина Т.А., Гугушвили Н.Н. // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2015. № 56. С. 185-188.

9. Донченко Л.В. Определение студнеобразующей способности пектинового концентрата / Донченко Л.В., Родионова Л.Я., Инюкина T.A. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2000. № 2-3. С. 31-33.

10. Фролов В.Ю. Оптимизация параметров измельчителя замоченного зерна сои / Фролов В.Ю., Сысоев Д.П., Класнер Г.Г. // Сельский механизатор. 2015. № 3. С. 24-25.

11. Фролов В.Ю. Моделирование технологического процесса измельчения замоченного зерна сои / Фролов В.Ю., Сысоев Д.П., Класнер Г.Г. // Техника и оборудование для села. 2015. № 2 (212). С. 20-23.

12. Горб С.С. Soybeans in the feeding of pigs / Горб С.С., Класнер Г.Г. / Уральский научный вестник. 2016. Т. 8. № 2. С. 85-88.

13. Фролов В.Ю. Ресурсосберегающая, безотходная технология глубокой переработки сои / Фролов В.Ю., Сысоев Д.П., Класнер Г.Г // В сборнике: Актуальные вопросы ветеринарной и зоотехнической науки и практики – 2015. с. 344–350.

14. Фролов В.Ю. Экспериментальные аспекты процесса приготовления высококачественных кормов на основе зерна сои / В.Ю. Фролов, Д.П. Сысоев, Г.Г. Класнер // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. – Краснодар: КубГАУ, 2014. – №07(101). С. 2091 – 2107. – IDA [article ID]: 1011407138. – Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2014/07/pdf/138.pdf, 1,062 у.п.л.

15. Фролов В.Ю. Параметры сепаратора бесподстилочного свиного навоза / Фролов В.Ю., Горб С.С., Класнер Г.Г. // Эффективное животноводство. 2015. № 8 (117). С. 17-19.

16. Фролов В.Ю. Измельчитель зерна сои в замоченном виде / Фролов В.Ю., Сысоев Д.П., Горб С.С., Класнер Г.Г // Эффективное животноводство. 2016. № 6 (127). С. 22-23.

17. Горб С.С. Soybeans in poultry feeding / Горб С.С., Класнер Г.Г. // Уральский научный вестник. 2016. Т. 10. № 2. С. 238-239.

18. Бельницкий В.А. Разновидности люпина и его народнохозяйственное значение / Бельницкий В.А., Класнер Г.Г., Горб С.С. // В сборнике: Научное обеспечение агропромышленного комплекса Сборник статей по материалам Х Всероссийской конференции молодых ученых, посвященной 120-летию И. С. Косенко. Отв. за вып. А. Г. Кощаев. 2017. С. 480-481.