Кузьменко С.С.

ассистент кафедры международной экономики

ДонНУЭТ имени Михаила Туган-Барановского, г. Донецьк, Украина

ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА В СТРАНАХ ЄС

В условиях интеграции исследование основных аспектов функционирования мирових и региональных товарных рынков приобретает глобальное значение. Европейский рынок не является исключением, поэтому анализ особенностей производства шоколада встранах ЕС представляет собой актуальную тенденцию. Изучением конъюнктуры мирового кондитерського рынка занимались И. Тюха, Н. Кравчук, А. Жариков, Л. Батченко, И. Лазебна, А. Мещерова, Ю. Салата, Ж. Даркова, А. Гагарина, Г. Радченко, И. Крилова, И. Порецкая, А. Соколов и др. Целью работы является изучение особенностей производства шоколада в странах ЕС. Задачи исследования: проанализировать уровень потребления шоколадной продукции в странах ЕС; изучить специфику функционирования европейских производителей шоколада.

Специфика кондитерських изделий заключается в том, что они не являются товарами первой необходимости, спрос на них зависит от уровня доходов потребителей. В святи с этим, самый высокий показатель потребления шоколадной продукции на душу населения зафиксирован в 2012 г. именно в странах Западной Европы: Швейцарии – 10,51 кг, Норвегии – 9,44 кг, Великобритании – 9,4 кг, Германии – 9,31 кг, Швеции – 8,11 кг, Дании – 7,72 кг, Финляндии – 6,94 кг, Австрии – 6,61 кг, Словении – 6,65 кг, Эстонии – 6,15 кг, Бельгии – 5,79 кг, Литве – 5,4 кг, Франции – 3,67 кг, Польше – 3,51 кг, Венгрии – 3,27 кг, Исании – 3 кг, Италии – 2,99 кг [1; 2].

В Швейцарии находится офис самого крупного в мире производителя товаров продуктовой группы – концерна Nestle. В 2013 г. этой международной корпорации принадлежит более 500 предприятий, расположенных в 86 странах мира, 8 тыс. торговых марок (Kit-Kat, Aero, Nuts и др.). В Цюрихе расположен офис компании Barry Callebaut – мирового лидера в производстве высококачественного шоколада. Особенности деятельности: совершенствование технологий, разработка новых видов шоколада, подготовка специалистов высшего уровня, поддержка наиболее интересных проектов. Фабрики Barry Callebaut находятся в 26 странах мира. Специфика: производство широкого ассортимента шоколадных плиток, продукции для шоколадных фонтанов. В Берне находится офис компании Toblerone, основными брендами которой являются Alpen Gold, Cote d’Or и др. Специфика производства шоколада компании DeLafee заключается в украшении каждой шоколадной плитки пищевым золотом, которое наносится вручную. Завершает перечень швейцарских шоколадных лидеров международная корпорация Maestrani, которая производит кондитерские изделия по итальянской рецептуре [1; 2].

Одним из ведущих производителей шоколада во Франции является компания Valrhona. Особенности деятельности: изыскание новых и поиски, восстановление практически исчезнувших сортов какао; посадка собственных плантаций, что обеспечивает эксклюзивность производимых шоколадных изделий. В 2013 г. эта ТНК представлена в более 60 странах мира [1].

Испанское производство шоколада представлено одной из крупнейших фабрик – Valor. На её территории находится музей шоколада, где представлены результаты производства испанской продукции: различные виды шоколадного ассорти, классический шоколад, шоколад без сахара, шоколадные плитки класса премиум, горячий шоколад [1].

Английское производство шоколада представлено деятельностью международной корпорации Cadbury, которая имеет такие бренды, как Wispa, Picnic и др. С 2012 г. эта компания вместе с Kraft Foods Co. вошла в состав Mondelez International [1; 2].

Шоколадное производство в Германии представлено функционированием концерна Stollwerck, который в 2012 г. занял шестое место в мире по объёму производимого шоколада. Специфика деятельности этой международной корпорации заключается во многообразии видов шоколада: горький, молочный, белый, пористый, с различными начинками и в виде конфет [1].

Бельгия представлена на европейском шоколадном рынке компанией Godiva. Особенность деятельности: производство шоколада класса люкс.

Таким образом, производство шоколада в ЕС характеризуется наличием: 1) значительного количества международных кондитерских корпораций, представленных всемирно известными брендами; 2) уникальной рецептуры производства шоколада; 3) ориентации в приготовлении продукции не только на традиционные предпочтения потребителей, но также на премиум сегмент, что позволяет уровень доходов жителей ЕС; 4) эксклюзивности сырья для производства шоколада (какао-бобы).

Что касается Украины, достаточно перспективным для отечественных производителей является обширный рынок стран ЕС, однако пока защитные пошлины свыше 35 % делают его недосягаемым [3, С. 22].

Література:

1. Производители шоколада [Электронный ресурс]. – Режим доступа: <http://chocolate-paradise.biz/articles/chocolate_manufacturers.html>

2. Огляд кондитерського ринку України за 2012 рік [Електронний ресурс]. – Режим доступу: <http://rurik.com.ua/documents/research/Confect_2012_review.pdf>

3. Салата, Ю. Сладкие посылки. Обзор рынка сахаристых и мучных кондитерских изделий [Текст] / Ю. Салата / Food.ua, январь-февраль 2013. – С. 14-22.