Ветеринария/1. Ветеринарная
медицина
Лебедева И.А., Дроздова Л.И., Невская А.А.
ГНУ Уральский научно-исследовательский ветеринарный
институт Россельхозакадемии, Россия, г. Екатеринбург
Влияние монтмориллонитов на формирование качества субпродукта – печени
цыплят-бройлеров
Печень – важнейший орган, по состоянию которого возможно судить о влиянии кормовых факторов на общее
состояние здоровья организма [1].
Печень птицы – ценный диетический субпродукт, рекомендованный в питании
детей, беременных женщин, людям склонным к атеросклерозу и диабету, при заболевании
кроветворной системы [5].
Длительное время на продовольственный рынок поступает продукция
промышленного птицеводства, получение которой основано на технологиях ускоренного созревания с применением
различных кормовых средств, что негативно отразилось на состоянии внутренних
органов птицы. В печени цыплят-бройлеров помимо накопления токсичных веществ, зафиксированы
необратимые структурные патологические изменения – жировое перерождение тканей.
В результате ранее диетический субпродукт – печень птицы признается как
непригодный пищевой продукт [4,5].
Одним из перспективных способов повышения качества и безопасности
птицеводческой продукции является применение кормовых добавок, на основе
натуральных
энтеросорбентов - монтмориллонит содержащих глин.
Монтмориллонит – это коллоидная глина
вулканического происхождения, которая обладает сорбционно-адгезивными и
ионоселективными свойствами; содержит в своем составе элементы в биологически доступной
форме: кальций, сера, магний, железо, медь, цинк, марганец [2,3,4].
Натуральные энтеросорбенты инактивируют патогенные микроорганизмы,
выводят из организма продукты их жизнедеятельности, продукты нарушенного
метаболизма, токсические соединения; нормализуют перистальтику кишечника, предупреждая слишком быстрое
прохождение содержимого по пищеварительному тракту, тем самым снижает
напряженную работу органов пищеварения и способствует лучшему перевариванию
корма; адсорбирует воду, увеличивая поверхность на которую воздействуют
пищеварительные соки, повышает конверсию корма
[2,3,4].
Цель исследования – повышение качества субпродукта – печени
цыплят-бройлеров путем уменьшения
патологических изменений в организме цыплят-бройлеров при использовании кормовой
добавки на основе монтмориллонита.
Материалы и методы. Исследования были
проведены на базе ОАО «Птицефабрика «Среднеуральская» Свердловской области Российской Федерации. Объектом исследования
служили цыплята-бройлеры кросса «Кобб». Цыплятам-бройлерам опытной группы в
течение всего цикла выращивания (с 1 по 38 день жизни) скармливали кормовую
добавку на основе монтмориллонита в количестве
1,5 кг/т. Цыплята-бройлеры контрольной группы получали основной рацион. Другие
технологические параметры в контрольной
и опытной группе были одинаковые. Контрольный убой был проведен в 38-дневном
возрасте.
По окончанию проведения эксперимента были проведены морфологические,
гистологические (окраска гематоксилином и эозином) и гистохимические (окраска
по Ван-Гизону) исследования печени.
Результаты исследований. При изучении
морфологического состояния печени цыплят-бройлеров опытной группы, получающих
кормовую добавку на основе монтмориллонита, было отмечено, что доли печени были
хорошо выражены, отсутствие отечности, плотная консистенция, цвет печени был
естественный, соответствующий здоровой печени, желчный пузырь не увеличенный,
размеры желчного пузыря не выходили за контур печени.
У цыплят-бройлеров контрольной группы печень имела патологические изменения
– отечность долей, рыхлую консистенцию, цвет печени был светло-коричневый,
желчный пузырь был увеличенный с жировыми прослойками на нем [1,4,6].
В результате гистологических исследований печени цыплят-бройлеров
опытной группы было определено, что структурные изменения печени соответствуют
гистологической норме. Балочное строение подчеркнуто. Ядра гепатоцитов
однородные, в них хорошо просматриваются ядрышки и зерна хроматина. Наблюдается
незначительная зернистая дистрофия гепатоцитов. В системе триады вена, артерия,
желчный проток рельефно выступают.
На гистосрезах печени цыплят-бройлеров контрольной группы были
зафиксированы структурные патологические изменения – зернистая, мелкокапельная
и крупнокапельная жировая дистрофия; в системе триады наблюдалось утолщение
стенок кровеносных сосудов и их коллагенизация.
В результате гистохимических исследований печени цыплят-бройлеров
опытной группы было выявлено, что ядра гепатоцитов равномерно выражены; отмечены
нежные волокна коллагена в стенке кровеносных сосудов системы триады;
микроциркуляторное кровеносное русло некровенаполнено. А в печени
цыплят-бройлеров контрольной группы была установлено гиперемия кровеносных
сосудов и сосудов микроциркуляторного русла;
утолщение стенки кровеносных сосудов; коллагенизация стенки венозного
кровеносного сосуда; участки зернистой
и жировой дистрофии [1,4,6].
Вывод. Включение в рационы кормления на протяжении всего цикла выращивания
цыплят-бройлеров (с 1 по 38 день)
кормовой добавки на основе монтмориллонита, в дозе 1,5 кг/т, оказало «оздоравливающее»
влияние на формирование структуры
печени на момент убоя птицы.
Заключение. Использование
натуральных энтеросорбентов на основе монтмориллонита в рационах цыплят-бройлеров
способствует предотвращению гипертрофии печени и возникновения структурных
патологических изменений, препятствует жировому перерождению и утолщению
соединительной ткани печени, что повышает качество и диетические свойства субпродукта – печени цыплят-бройлеров как безопасного продукта питания [3,4,5].
Литература:
1.
Дроздова Л.И.,
Кундрюкова У.И. Печень птицы – живая лаборатория оценки качества кормления и
содержания /Л.И. Дроздова, У.И. Кундрюкова// Аграрный вестник Урала. – 2010. - № 5 (71) – С. 68-70.
2.
Кузьминова Е.В. Лечебно-профилактические
премиксы /Е.В. Кузьминова, М.П. Семененко, А.С. Фонтанецкий //Животноводство
России - № 1- 2008.- С. 61-62.
3.
Лушников Н.А.
Минеральные вещества и природные добавки в питании животных/ Н.А. Лушников//
Монография, Курган: Курганская государственная сельскохозяйственная академия,
2003. - 192 с.
4.
Мотовилов К.Я.,
Мотовилов О.К., Швыдков А.Н. Технология
производства функциональных экопродуктов птицеводства. Методические
рекомендации по применению в производстве.
/К.Я., Мотовилов К.Я., О.К.Мотовилов., И.В. Науменко, А.Н. Швыдков, Т.И.
Бокова, А.Т. Инербаева, Н.Н. Ланцева// Новосибирск: ГНУ СибНИИП, МСХ НСО, ФГБОУ
ВПО НГАУ, 2012 - 39 с.
5.
Позняковский В.М.
Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов, 4-е
изд./В.М. Позняковский//Новосибирск: Сибирское Университетское издательство, 2005. – 522 с.
6.
Хохлов И.В., Дроздова
Л.И. Морфология изменений печени у кур
/И.В. Хохлов, Л.И. Дроздова// Птицеводство - № 12 – 2006. – С. 27-30.