Ветеринария / 2. Зооинженерия

Д.с.-х.н. Грязнов А.А.

Институт агроэкологии – филиал ФГБОУ ВО Южно-Уральского государственного аграрного университета, Россия

Химический состав зерна голозерных сортов ячменя

Ячмень – незаменимая культура в кормопроизводстве, способствующая не только повышению продуктивности, но и резистентности организма животных и птицы [1, 2]. В этом плане голозерные сорта составляют серьезную конкуренцию пленчатым [3, 4]. Несмотря на то, что голозерный ячмень известен с давних пор, тем не менее, сведения о нем во многом представляются «белым пятном» на обширном зерновом пространстве развитых стран. Сильной стороной названной культуры является качество зерна, и этот признак способен подавить даже такое, казалось бы, незыблемое требование земледельца, как уровень зерновой продуктивности.

Целью настоящей работы является демонстрация химического состава зерна двух сортов голозерного ячменя нашей селекции: реестрового сорта Нудум 95 (var. nudum L. – колос двурядный, желтый, остистый, зерно голое, желтое) и перспективного сорта Л-32 с пигментированным зерном (var. aethiops Koern. – колос многорядный, черный, фуркатный, зерно голое, черное). В качестве контрольного варианта использован реестровый сорт пленчатого ячменя Челябинский 99 (var. nutans Schub.).

Здесь представлены результаты анализа химического состава зерна урожая 2012-2014 гг. с полей Варненского сортоучастка Челябинской области (зона умеренно-засушливой степи). Содержание химических веществ в зерне определяли: азот – методом Кьельдаля с последующим пересчетом в сырой протеин; макро- и микроэлементы – пламенно-фотометрическим методом; аминокислоты в белке – методом инфракрасной спектроскопии; витамины – спектрофлуорометрией; наличие антоцианидинов – методом высокоэффективной жидкостной хроматографии гидролизата муки.

Сырой протеин. В зависимости от условий выращивания голозерные сорта формируют зерно с высоким и очень высоким содержанием сырого протеина: Нудум 95 – 15,5-24,6 %; Л-32 – 15,8-19,2 %. Сорт Челябинский 99, в силу своей ботанической принадлежности, в равных условиях закономерно характеризуется пониженным содержанием протеина – 11,1-14,1 %.

Аминокислоты. По сравнению с зерном плёнчатого ячменя, голозерные сорта являются также более полноценными носителями незаменимых аминокислот (лизин, метионин, треонин, аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, фенилаланин). В суммарном выражении это преимущество по отношению к стандартному сорту проявляется следующими величинами: Нудум 95 – 4,83 %, Л-32 – 5,05 % против 3,96 % у сорта Челябинский 99. Наиболее значимое превосходство отмечается по лейцину: 1,07 % у Нудум 95 и 1,27 % у Л-32 против 0,74 % у пленчатого аналога Челябинский 99.

Витамины. Исследования показали, что зерно сорта Л-32 отличается от пленчатого стандарта повышенным содержанием витамина Е – 44,68 мг/кг, в то время как зерно сорта Челябинский 99 содержит 37,46 мг/кг.

Антоцианидины. Обнаружено значительное превосходство голозерного сорта (черное зерно) над пленчатым сортом (желтое зерно) – 104,5 мг/100 г против 4,1 мг/100 г. Это дает основание предполагать положительное воздействие корма из черного зерна на иммунитет животного организма и рассматривать зерно сорта Л-32 как эффективный компонент в рецептуре комбикормов.

Макроэлементы. Результаты химических анализов указывают на более высокое содержание суммы макроэлементов (калий, натрий, магний) в зерне сорта Нудум 95 – 7,99 г/кг против 7,19 г/кг у сорта Л-32 и 7,05 г/кг у сорта Челябинский 99. Доказано повышенное содержание калия в зерне сорта Нудум 95 – 6,04 г/кг, в зерне сорта Челябинский 99 – 5,28 г/кг.

Биогенные микроэлементы. Сорт Нудум 95 также представляет значительную ценность по наличию в его зерне железа, меди, цинка, марганца. В сумме содержание этих элементов в зерне голозерных сортов выражается величинами 112,86 мг/кг у Нудум 95 и 98,23 мг/кг у Л-32. В зерне пленчатого сорта Челябинский 99 содержание этих элементов не превышает 84,47 мг/кг. Наиболее выраженное преимущество голозерных сортов над пленчатым стандартом выявлено по железу: у сорта Нудум 95 – 57,00 мг/кг против 42,22 мг/кг у сорта Челябинский 99. По содержанию цинка достоверное преимущество отмечено у сорта Л-32 – 36,90 мг/кг против 26,80 мг/кг у стандарта.

Сорта голозерного ячменя Нудум 95 и Л-32 являются перспективными для пополнения протеиновых ресурсов растительного происхождения. Ценность представленных сортов во многом обусловлена повышенным содержанием незаменимых аминокислот. Голозерные сорта отличаются повышенным содержанием витаминов и ценных минералов. Сорт Л-32 обладает высоким содержанием антиоксидантов в виде витамина Е и антоцианидинов. Полученные данные дают основание полагать, что голозерные сорта ячменя Нудум 95 и Л-32 могут быть эффективными в производстве кормов для животных и птицы.

Список литературы

2. Грязнов А.А. Ячмень голозерный в условиях неустойчивого увлажнения: монография – Куртамыш.: ООО «Куртамышская типография», 2014. – 300 с. + 16 с. вк.

7. Мысик А.Т. Развитие животноводства в мире и России // Зоотехния. – 2015. – № 1. – С. 2-5.

11. Суханова С., Торопова Н. Использование голозерного ячменя при кормлении гусят-бройлеров // Птицеводство. – 2010. – № 3. – С. 17-19.

12. Торопова Н.А. Преимущества голозерного ячменя при включении его в состав комбикормов для гусят-бройлеров // Аграрная наука – основа инновационного развития АПК: материалы междунар. науч.-практич. конф. в 2-х т. – Курган: КГСХА, 2011. – Т. 2. – С. 115-121.