Боженьова І.М., Молодовець Т.М., Троян В.В.

Вінницький торговельно-економічний інститут КНТЕУ

Основні шляхи оптимізації прибутків на підприємствах готельного господарства

Постановка проблеми. У сучасних ринкових умовах питання збільшення прибутків готельних підприємств є актуальним не лише для науковців, а й в першу чергу для підприємців. Активний розвиток даної галузі, призводить до введення на ринок різноманітних нових та вдосконалених готельних послуг, окрім основних, тобто послуг з тимчасового проживання, які, у свою чергу, є джерелом прибутку для власників підприємств готельного господарства.

Аналіз останніх досліджень та публікацій. Вивченням та аналізом прибутку, як показника діяльності готельного підприємства займаються багато вітчизняних та зарубіжних вчених, таких як: – Поддерегин О.Н., Мазаракі А.А., Карамзін В.Я., Павлова Л.Н., Шеремет А.Д., Кузнєцова Н.Н., Вуйцик І.О., Амбросій І.О., Нечаюк Л.І., Телеш Н.О.

Мета статті. Метою статті є визначення та аналіз основних шляхів оптимізації прибутків на підприємствах готельного господарства.

Виклад основного матеріалу. Позитивний фінансовий результат - прибуток - є тією метою, заради якої працює або принаймні, повинно працювати готельне підприємство. У величині фінансових результатів безпосередньо відзеркалюються всі аспекти діяльності господарюючого суб'єкта: технологія і організація надання послуг, система внутрішнього та зовнішнього управління, особливості діяльності, які визначають якість та обсяг наданих послуг, рівень собівартості, стан продуктивності праці тощо. Сукупність цих факторів перетворюють прибуток на рушійну силу ринкового механізму господарювання та основне джерело економічного і соціального розвитку готельного підприємства та даної галузі в цілому.

Прибуток в готельному господарстві визначається як різниця між виручкою (доходом) від реалізації послуг (за вирахуванням непрямих податків) і витратами на виробництво і реалізацію, що включаються в собівартість наданої готелем послуги.

Поряд з показником грошової виручки (доходу) в готельних господарствах використовують кількісний показник - кількість людино-діб. Застосування цього показника дозволяє визначити ступінь задоволення конкретних культурних потреб, а також оцінити якість роботи готельного підприємств. [5, c.40]

Так як, одержання прибутку у готельних підприємствах забезпечується виручкою (доходом) від реалізації послуг, тому основою стратегії розвитку готельного підприємства є оптимізація доходу від реалізації послуг. Без підвищення прибутковості готельних підприємств не може бути вирішена проблема організації і розвитку туризму в Україні, виведення його на світовий рівень, який забезпечує величезні прибутки підприємцям і доходи державі. [1, с.156]

Дохід вважається оптимальним, якщо його вистачає для сплати податків, покриття витрат і утворення фонду саморозвитку підприємства.

Стратегія формування доходу - це логічно побудована програма перспективних заходів, спираючись на яку підприємство готельного господарства зможе досягти поставлених цілей. Така стратегія передбачає розробку правил і прийомів, за допомогою яких досягається основна мета підприємництва - отримання прибутку.

Особливе місце в такій стратегії посідає прогнозування оптимального рівня й обсягу доходу. Бажання одержати більший доход веде до розширення і розмаїтості готельної діяльності. Крім основних послуг: розміщення і харчування; з’являються: додаткові послуги: послуги підприємств сервісу, торгівлі, транспорту й ін., а також специфічні послуги: екскурсії, медичне обслуговування, розваги, ділові зустрічі та ін.[2, с.274]. Тому кінцевою метою прогнозування є визначення ефективних джерел одержання і доцільних напрямів розподілу доходів підприємства. При цьому стратегія доходу охоплює програму дій підприємців, спрямовану на пошуки стійких та ефективних джерел його формування і розробки раціональної системи використання. Проводиться періодичний аналіз співвідношення слабких і сильних сторін підприємства: сильні сторони підкреслюють, слабкі намагаються усунути.

Здійснення стратегії доходу в готельному господарстві являє собою розтягнутий у часі процес реалізації базової економічної стратегії розвитку підприємства. При цьому враховуються сильні сторони існуючих видів і форм готельного господарства і сильні сторони самого підприємства, які можуть відігравати вирішальну роль при виборі стратегії нарощування доходів. Важливо також вишукати можливості розширення діяльності в нових для готельних підприємств умовах, які мають резерви для росту доходу. Вибір стратегії росту повинен спиратися на стратегію концентрованого або інтегрованого росту.

Одним із резервів росту прибутку є збільшення об'єму реалізації послуг. Між прибутком та об'ємом реалізації існує пряма залежність, тобто чим більша кількість послуг реалізується, при інших рівних умовах, тим більшою є сума прибутку, і навпаки, невиконання плану по реалізації зменшує прибуток. Збільшення прибутку в результаті діяльності з надання готельних послуг дає можливість підприємству заробити засоби на економічний і соціальний розвиток, матеріальне заохочення, до того ж це стає функцією самого підприємства. В той же час ріст прибутку на підприємстві означає й збільшення відрахувань в державний бюджет.

Певну роль у процесі реалізації послуг відіграє правильна організація оплати праці робітників відділів маркетингу та обслуговуючого персоналу, збереження наявних довготривалих господарських зв'язків. Також необхідно регулярно проводити аналіз наданих послуг, враховуючи при цьому вплив різних факторів: собівартість, ціни конкурентів, рівень прибутку та рентабельності. Зниження собівартості послуг є найважливішим фактором росту прибутку. У зниженні собівартості послуг найбільш повно відбивається економія матеріальних, трудових та фінансових ресурсів, якими розпоряджається підприємство. Зниження собівартості послуг – необхідна умова стабілізації цін, економічного процвітання готельного підприємства, джерело накопичень для прискорення соціально-економічного розвитку суспільства, підвищення добробуту населення.

Висновки. Постійні зміни на ринку готельних послуг сприяють більш якісному висвітленню питання отримання прибутку засобами розміщення. Адже, прибуток є, по-перше, одним з найвагоміших показників роботи підприємства, а, по-друге, є головною метою створення та функціонування підприємств готельного господарства в цілому. Тому, на сьогоднішній день дослідження щодо специфіки отримання прибутку та шляхів його збільшення стають надзвичайно актуальними.

Перспективними такі дослідження стають ще й тому, що в умовах постійно зростаючої конкуренції готельному підприємству потрібно скорегувати свою роботу таким чином, щоб з кожним наступним звітнім періодом отримувати більший прибуток порівняно з аналогічним попереднім періодом. Отже, безперервний пошук нових шляхів та резервів підвищення прибутку є основною умовою здійснення вдалої готельної діяльності в період ринкової економіки.

Література:

1. Дядченко Л.П. Економіка туристичного бізнесу. Навч. посіб. К.:Центр учбової літератури, 2007 – 224с.

2. Вісник соціально-економічних досліджень . Вип. 10 / Одес.держ.екон.ун-т; Редкол.:д.е.н., проф. Звєряков М.І..,к.е.н. доц. Ковальов А.І., проф. Валуєв Б.І. та ін.- Одеса:АТЗТ ІРЕНТТ, 2001. – 422с.

3. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту :Підручник .- К.: Кондор, 2009 .- 408 с.

4. Кузнєцова Н.Н. Основи економіки готельного та ресторанного господарства: Навч. посібник. – 2-е вид., Київ, 2005. – 250 с.

5. Балченко З.А. бухгалтерський облік в туризмі і готелях країни: Навч. посіб. – К.: КУТЕП, 2006. – 232с.