Педагогічні науки/2. Проблеми підготовки фахівців

Недосєкова Н.С.

Українська інженерно-педагогічна академія

Оцінювання рівня сформованості організаційно-мотиваційних умінь студентів-практикантів харчового профілю у процесі виробничої практики

Процес формування узагальнених професійних умінь майбутніх фахівців харчової спеціалізації відбувається в ході проходження виробничої практики на всіх її етапах. Кожен вид виробничої практики можна поділити на чотири етапи. Перший етап передбачає проведення конференції, під час якої студенти інформуються про призначення кожного виду практики, строках проходження, її зміст, нормативно-методичну документацію та форми звітності про результати проходження практики.

Другий етап – ознайомлювальний. У ході нього студенти знайомляться з підприємством, його структурою, керівництвом, тобто вивчають підприємство в цілому. Він триває не більше двох днів. Третій етап характеризується проявом теоретичних знань та застосування їх на практиці. На цьому етапі формуються узагальнені професійні вміння і навички студентів, проявляються їхні організаторські та творчі уміння під час виконування виробничих завдань, що повністю імітують майбутню професійну діяльність, що сприяє формуванню готовності до професійної діяльності майбутніх інженерів-педагогів харчового профілю.

Четвертий етап передбачає закріплення та узагальнення набутих вмінь та завершується складанням звіту з виробничої практики. Зміст звіту з виробничої практики побудований таким чином, що повністю відображає результат сформованості узагальнених професійних умінь.

Одним із завдань звіту з виробничої (першої та другої виробничих, технологічної) практики є розв’язання системи технологічних задач. Застосування технологічних розрахункових задач уможливлює формування креативних, діяльнісних, організаційно-мотиваційних, дослідницьких умінь.

Наведемо приклад такої задачі та оцінювання за допомогою неї рівнів сформованості організаційно-мотиваційних умінь (табл. 1).

Задача. Розрахуйте кількість відходів картоплі, що отримано під час приготування 5 порцій рагу овочевого у лютому місяці.

Таблиця 1

Система оцінювання рівнів сформованості організаційно-мотиваційних умінь

Рівні	Опис рівнів	Допомога викладача
		Алгоритм	Інструкція
Продуктивно-творчий	Студенти самостійно розв’язують задачу, проявляють уміння самостійно визначати необхідність теоретичних знань на практиці, самостійно здійснюють аналіз, пропонують розв’язки, самостійно організовують свою діяльність, швидко орієнтуються у довідниковій літературі	Студент не потребує допомоги викладача
Частково-пошуковий	Студенти потребують допомоги з боку викладача щодо з’ясування напрямку розв’язання задачі, після отримання алгоритму проявляють самостійність во організації своєї діяльності та самостійно їх розв’язують	1) пригадайте, що таке маса відходів; 2) побудуйте схему первинної обробки картоплі та з’ясуйте з чого складається маса відходів; 3) знайдіть масу нетто (Н), що необхідно для приготування 5 порцій (рецептура рагу овочевого у збірнику [275]); 4) знайдіть масу відходів у % (значення знайдіть у нормативній таблиці збірника [275]) та розрахуйте масу нетто у %, виходячи з формули Б – Н = В та враховуючи, що брутто дорівнює 100 %; 5) складіть пропорцію, в якій Н виразити як знайдений % з попереднього значення, а В – х кг; 6) розрахуйте значення х	Студент не потребує інструкції

Продовження таблиці 1

1	2	3	4
Репродуктивний	Студенти потребують допомоги з боку викладача у розв’язанні задачі, після отримання алгоритму потребують інструкції, після її тримання розв’язують задачу, не можуть самостійно організувати свою діяльність, визначити її мотиви	1) пригадайте, що таке маса відходів; 2) побудуйте схему обробки картоплі та з’ясуйте з чого складається маса відходів; 3) знайдіть масу нетто (Н), що необхідно для приготування 5 порцій (рецептура рагу овочевого у збірнику [275]); 4) знайдіть масу відходів у % (значення знайдіть у нормативній таблиці збірника [275]) та розрахуйте масу нетто у %, виходячи з формули Б – Н = В та враховуючи, що брутто дорівнює 100 %; 5) складіть пропорцію, в якій Н виразити як знайдений % з попереднього значення, а В – х кг; 6) розрахуйте значення х.	1) з’ясуйте вагу неочищеної картоплі – … кг (Б); 2) складіть схему . . . . . . . . .; 3) за рецептурою 714 збірника знайдіть вагу картоплі нетто для 1 порції, далі знайдіть кількість для 5 порцій: 5 … = … кг; 4) визначте відходи за таблицею 32 збірника [238], Н(%) = Б(100%) –В (%); 5) обчисліть: Н кг – … % (з попередньої формули) В х кг – …% (значення таблиці 32) 6) закінчить обчислення: х=

Покрокове дотримання алгоритмів й виконання інструкцій студентами в процесі розв’язування розрахункових задач сприяє накопиченню їхнього досвіду у цій роботі. Це може бути корисним у майбутній професійній діяльності.

Очевидно, що такий підхід до оцінювання рівня сформованості організаційно-мотиваційних умінь сприяє об’єктивному оцінюванню набутих студентами узагальнених професійних умінь у процесі виробничої практики.