УДК  636.085.55:664

 

Улучшение качества  и подготовки нетрадиционного сырья с использованием бентонитовой муки при производстве комбикормов

У. Н. Балтабаев

  Ташкентский химико-технологический институт

e-mail: Ulug85bek77@mail.ru

Исследовано влияние бентонитовой муки на содержание микрофлоры и влажность нетрадиционного сырья при производстве комбикормов.

Ключевые слова: Бентонитовая мука, пивная дробина, виноградная выжимка, стебли и корзинки подсолнечника.

Influence of a bentonite flour on the contents and quality of microflora, humidity of nonconventional raw materials is investigated.

Keywords: Bentonite flour, beer pellet, grape pressing, stalks and sunflower baskets

 

         В настоящее время проблема развития комбикормовой промышленности и экономного использования всех видов, материальных и топливно-энергетических ресурсов рассматривается как одна из основных направлений  в повышении эффективности общественного производства. Задача состоит в том, чтобы вовлечь в сферу производства не только сельскохозяйственное сырье, перерабатываемое на предприятиях, но и вторичные сырьевые ресурсы (ВСР). Их целенаправленное использование позволить расширить ассортимент продукции пищевого и кормового назначения, создать дополнительные источники сырья и топлива, сократить площади под посевы технических культур, оздоровить воздушный и водяной бассейны в промышленных регионах. Одновременно появляется возможность организации малоотходного и безотходного производств и повышения их эффективности [1, 2].

При решении проблем производства комбикормов в современных условиях необходимо улучшение качества рациона, разработка рецептов полнорационных комбикормов, белково-витаминно-минеральных добавок, gпремиксов различного назначения. Без углублённого изучения технологии их производства решить поставленные перед комбикормовой промышленностью задачи будет невозможно [3,4].

Сейчас для производства комбикормов используют традиционные виды сырья. Вовлечение новых нетрадиционных видов сырья в кормопроизводство позволит расширить кормовую базу в стране. К таким перспективным источникам можно отнести отходы пивоваренного, виноградного и масличного производства – пивная дробина, виноградные выжимки, корзинки и стебли подсолнечника.

В качестве сырья минерального происхождения применяют мел, известняки, травертин, сапропель, древесный уголь, кормовые фосфаты, поваренная соль, красная глина (бентонитная глина). При введении 5 или 10 % бентонитовой глины в рацион, у коров увеличивается содержание жира в молоке. А при скармливании бентонитом крупного рогатого скота  у него снижается количество азота (аммиака) [5, 6, 7].

Химический состав бентонитовой глины нашего  месторождения Тошкентской  области следующий, сухое вещество 86-96; окись кремния 68-72; окись алюминия 7-13; окись кальция 0,67-1,83; окись магния 0,47-1,6; окись натрия 0,54-1,2; окись калия 0,6-1,4; окись железа 0,22-0,57; закись железа 2,45-4,9; окись титана 0,36-0,79; окись серы 0,03-0,74; фосфорный ангидрид 0,03-0,25; двуокись углерода 0,23-4,27. Кроме того, в состав бентонитовой глины входят микроэлементы, мг/кг: цинк 11-13,5; медь 18-25; кобальт 3-10; йод 3-10.

Бентонит  обладает адсорбционным, водопоглотительным, дисперсным и бактерицидными свойствами. Он хорошо впитывает влагу, а в организме животных адсорбирует токсины и выводит. Ввод бентонитовой муки можно осуществлять несколькими способами: в качестве отдельного компонента, с приготовлением смеси с другими компонентами комбикормов

Для исследования были выбраны нетрадиционные виды сырья которые имеют повышенную влажность, жира и они являются трудносыпучими. Составным частям, которых являются белки, углеводы, жиры, минеральные вещества элементы и конечном счете пектин. Пектин обладает антибактериальной и сорбционной способностью.

II. Постановка задачи и методы исследований:

 Нами исследованы влажность, микробиологическая обсемененность, химический состав зернового сырья и отходов переработки пива, винограда и корзинок подсолнечника с целью хранения и использования их в производстве комбикормов.

Влажность сырья и готовой продукции определяли в соответствии с ГОСТ 13496.3-92. Комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения влаги [8].

 Массовую долю влаги W, %. вычисляли по формуле

,                (2.1)

где m1 - масса бюксы с навеской до высушивания, г;

m2 - масса бюксы с навеской после высушивания и охлаждения, г;

m – масса, пустой бюксы, г.

Содержание микрофлоры сырья и комбикорма определяли в соответствии с ГОСТ Р51426-99 (ИСО 6887-83). Микробиология. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье.

 Общее руководство по приготовлению разведений испытываемой навески для микробиологических исследований. [9].

III. Результаты:

Изменение влажности нетрадиционного сырья при использовании бентонитовой муки

                                                                                                           Таблица№1

№

    

              Сырье

Влажность, %

В начале

После

1-го месяца

После

2-го месяца

1

Бентонитовая мука

2,4

2,7

2,9

2

Виноградная выжимка

7,6

7,4

7,2

3

Виноградная выжимка + Бентонитовая мука

7,16

7,02

6,9

4

Пивная дробина

8,65

8,1

7,9

5

Пивная дробина + Бентонитовая мука

8,0

7,5

7,0

6

Корзинки и стебли подсолнечника

9,5

9,0

8,4

7

Корзинки и стебли подсолнечника + Бентонитовая мука

9,1

8,8

8,4

 

Содержание микроорганизмов в образцах с использованием и без использования бентонитовой муки при хранении

                                                                                        Таблица 2.

№

      Сырье

Содержание микроорганизмов в образцах  при хранении, 1х10-5КОЕ\гр

В начале

После

 1-го месяца

После

2-го месяца

1

Бентонитовая мука

0,038

0,042

0,044

2

Виноградная выжимка

18

39

50

3

Виноградная выжимка + Бентонитовая мука

16

31

38

4

Пивная дробина

23

36

44

5

Пивная дробина + Бентонитовая мука

19

28

36

6

Корзинки и стебли подсолнечника

26

31

35

7

Корзинки и стебли подсолнечника+ Бентонитовая мука

21

38

56

 

Выводы:

Как видно из таблицы №1 исследования влажности нетрадиционного сырья, определяли стандартным методом, и это свидетельствует что при использовании бентонитовой муки влажность первичных снижается при хранении. Это можно объяснить тем, что бентонит является адсорбентом. Это положительно сказывается на физико-механические свойства образцов, с конечном результате на процесс их хранения. Некоторые виды микроорганизмов длительное время сохраняет жизнеспособность в сухих кормовых продуктах. При повышении влажности компоненты комбикормов становятся благоприятной средой для увеличения развития грибов и бактерий. При исследовании влияния на обсемененность нетрадиционного сырья и комбикормов бентонитовой муки с использованием и без использования. в начале и через 1, 2 месяца хранения сырья и комбикормов. Хранение осуществляли стандартным способом, при этом температура окружающей среды колебались от 17-210С, относительная влажность воздуха 77-79%.

Как видно из исследования из таблицы №2,  при определении колоний, выросших на питательных средах, патогенная микрофлора не была обнаружена[10]

Установлено, что при добавление бентонитовой муки положительно сказывается на снижение обсемененности микрофлорой исследованных видов нетрадиционного сырья при производстве комбикормов.

         Использованная литература

1. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания.- М,: Пищевая промышленность, 1999. - 352 с.

2. Долгушина С. В., Белов А.В., Мусаева Н.М., Булычев Э.Ю. «Экологические аспекты использования отходов в пивоварении», «Пиво и напитки», №2,2003.с-35.

3. Егоров Г. А., Мельников Е.М., Максимчук Б.М. Технология муки крупы и комбикормов. – М.: Колос, 1984.- С.319-324.

4. Миончинский П.Н. Кожарова Л.С. Производство комбикормов. М.:Агропромиздат, 1991. -228 с.

5. Макарцев Н.Г., Топорова Л.В., Архипов А.В. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства. – М.: Изд-во МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2003 – 808 с.

6. Топорова Л.В., Архипов А.В., Макарцев Н.Г.Практикум по кормлению животных. - М.: КолосС, 2005.- 358 с.

7. Черняев Н.П. Технология комбикормового производства. - М.: Агропромиздат, 1985. - 256 с.

8. Комбикорма. Часть 5. Корма. Комбикорма. Комбикормовое сырье. Методы анализа. - Москва: ИПК издательство стандартов, 2000. - 180 с.

9. Литвинов М.А. Методы изучения почвенных микроскопических грибов. - Л: Наука,1969.-121с

10. ГОСТ  Р 51278-99. Зерновые, бобовые и продукты их переработки. Определение количества бактерий, дрожжевых и плесневых грибов.- М.; Изд-во стандартов, 2004.- 8с