Р.Г. Мелкадзе ,
П.Г.Долидзе, Р.А.Кенкишвили
Институт
механики машин , ул. Миндели, 10 Тбилиси,0186 (Грузия),
e-mail: remeisi@mail.ru)
ЭКСПРЕСС-МЕТОД
ТЕСТИРОВАНИЯ КОФЕИНА
При переработке кофеинсодержащего
растительного сырья и изготовления из него разного вида продуктов
(безалкогольные энергетические и тонизирующие напитки, фармацевтические
препараты на основе кофеина и др.) важным является быстрый о и полноценный контроль его в полном цикле «сырье-готовая
продукция».
Существующий в настоящее время метод
количественного определения кофеина [1-7] является весьма трудоемким,
продолжительным (общая продолжительность определения занимает 72 часов) и,
отчасти, субъективным.
В замен сушествующего нами
разработан спектроскопический метод
определения кофеина в экстрактах, освобожденных от сильно поглощающего танина.
Ниже приводятся результаты проверки
предложенного нами экспресс-метода
тестирования кофеина.
Оъектом исследования служил чайный
материал ( черный и зеленый чай и формовочный материал весенно-осенной
подрезки чайного куста).
Контрольное определения содержания
кофеина в чае проводили по ГОСТ
19885-74, а для опытного варианта использовали спектрофотометр СФ-10
( производства СССР).
Для исследования метода определения
кофеина была построена кривая
поглощения чистого кофеина в хлороформе (4 мг кофеина в 100 мл хлороформ).
Метод основан на экстрагирующей способности кофеина в хлороформе (рисунок).
Рисунок. Калибровочная кривая
чистого кофеина в хлороформе
В предназначенном для анализов в чайном
материале проводили определение
содержания кофеина на спектрофотометре СФ-10 и по стандартному методу. Результаты представлены в таблице.
Таблица . Сравнительные показатели
методов определения кофеина
|
## |
Сухой вес навески, г |
Оптическая плотность, D |
Содержание кофеина,в
%, по СФ-10 (СФ) |
Содержание кофеина, в % по стандар-тному
методу (СМ) |
Соотноше-ние
СМ/СФ, % |
|
1 |
0,90 |
1,61 |
2,04 |
2,05 |
100,4 |
|
2 |
0,90 |
1,67 |
2,60 |
2,26 |
109,7 |
|
3 |
0,90 |
1,04 |
1,59 |
1,99 |
125,1 |
|
4 |
0,91 |
1,81 |
2,10 |
1,78 |
84,7 |
|
5 |
0,93 |
1,84 |
1,85 |
2,01 |
108,8 |
|
6 |
0,92 |
1,62 |
1,98 |
1,85 |
79,7 |
|
7 |
0,91 |
1,74 |
2,05 |
1,79 |
87,3 |
|
Xn |
0,91 |
1,62 |
1,95 |
1,92 |
98,5 |
Из таблицы следует, что
спектрофотометрический метод определения кофеина с высокой степенью совпадает результатам стандартного метода, при этом время анализа
на СФ-10 составляет 0,5 мин, т.е. скорость определения зависит от времени
получения экстракта ( 20-25 минут).
Таким образом, спектрофотометрический
метод определения кофеина позволяет очень быстро (за 25 минут против 72 часов) проводить анализ с высокой
степенью достоверности.
Предложенный метод можно успешно
применить при анализах и другого
кофеинсодержащего растительного сырья и продуктов (безалкогольные напитки на
чайной основе, энергетические напитки, тоники и т.д.).
Литература
1. ГОСТ 19885-74 .Чай.
Методы определения содержания танина и
кофеина. М.: издательство стандартов,1975.
2. Беликов В.Г. Учебное
пособие по фармацевтической химии. М.:
Медицина, 1979- 398 с.
3.
Коробкина
3. В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. М.:
Колос , 2003.
4. Рабинович В.А., Хавин
З.Я. "Краткий химический справочник" Л.:
Химия, 1977-
153 с.
5. Справочник товароведа
продовольственных товаров. Т.1, М.: ''Чай'',
1987.
6. Харкевич Д. А. Фармакология. 3-е изд.,
перераб. и доп. – М.:
Медицина, 1987- 560 с.