Сельское  хозяйство/ 4. Технологии хранения и переработки сельско­хо­зяйственной продукции

 

К.с.-х.н. Долженкова Г.М.

                                               

Башкирский государственный аграрный университет

 

Убойные показатели телок казахской белоголовой породы при введении в рацион пробиотической добавки «Биодарин»

 

Перспективным решением продовольственной проблемы по увеличению мясной продуктивности животных является использование различных кормовых, в том числе и пробиотических добавок [1-3].

Введение кормовых добавок позволяет обогатить рационы животных, а также удешевить производство единицы продукции [4, 5]. Кроме того, из-за содержания в своем составе штаммов с ярко выраженными антагонистическими свойствами к патогенной микрофлоре, они продуцируют большое количество антибиотических и других веществ, подавляющих многие патогенные микроорганизмы. Количество антибиотиков, продуцируемых аэробными спорообразующими бактериями рода Bacillus, приближается к 200, а видом B.subtilis – около 70 [6-9].

Получить наиболее полную информацию о мясной продуктивности и особенностей ее формирования можно исключительно по количеству и качеству мясной продукции, которую получаем после убоя животных. При этом лишь увеличение живой массы не отражает изменений, происходящих в туше молодняка [10-13].

Известно, что основными убойными показателями являются: масса туши, убойная масса, убойный выход, качество туши, масса внутреннего жира-сырца и другие показатели [14, 15]. В связи с чем, представляется важным изучение мясной продуктивности телок казахской белоголовой породы при использовании в рационе кормовой добавки «БиоДарин» в разных дозах.

Нашими исследованиями установлено, что животные всех подопытных групп отличались высоким уровнем мясной продуктивности (табл. 1).

Таблица 1 Результаты контрольного убоя телок в возрасте 18 мес

Показатель

Группа

I

II

III

IV

Предубойная живая масса, кг

334,3±1,78

345,3±0,82**

358,3±1,47***

350,7±1,08**

Масса парной туши, кг

183,3±1,21

190,5±0,53**

199,6±0,61***

194,4±0,84**

Выход туши, %

54,8±0,07

55,2±0,11*

55,7±0,12**

55,4±0,20*

Масса внутреннего жира-сырца, кг

10,5±0,54

11,0±0,40

11,9±0,58

11,2±0,46

Выход внутреннего

жира-сырца, %

3,1±0,16

3,2±0,12

3,3±0,15

3,2±0,11

Убойная масса, кг

193,8±1,33

201,5±0,37**

211,5±1,14***

205,6±1,07**

Убойный выход, %

58,0±0,18

58,3±0,18

59,0±0,11**

58,6±0,18*

 

По убойным качествам были установлены определенные межгрупповые различия. Так, минимальной предубойной живой массой отличались телки контрольной группы. Они уступали сверстницам II группы на 11 кг (3,3%; Р˂0,01), III группы – на 24 кг (7,2; Р˂0,001) и IV группы – на 16,4 кг (4,9%; Р˂0,01). В свою очередь, животные III группы занимали лидирующее положение, наименьшими показателями обладали телки II группы, а промежуточное положение – молодняк IV группы. Животные III группы превосходили аналогов II и IV групп по величине предубойной живой массы на 13,0 кг (3,8%) и 7,6 кг (2,2%) соответственно.

По массе парной туши, показателю, характеризующему уровень мясной продуктивности, установлена аналогичная закономерность. Так, телки контрольной группы уступали сверстницам II группы по данному показателю на 7,3 кг (3,9%; Р˂0,01), III – на группы на 16,4 кг (8,9%; Р˂0,001), IV группы – на 11,2 кг (6,1%; Р˂0,01).

При межгрупповом анализе по массе внутреннего жира-сырца отмечено превосходство телок опытных групп над аналогами контрольной группы. При этом животные I группы уступали сверстницам II группы на 0,5 кг (4,8%), III группы – на 1,4 кг (13,3%), IV группы – на 0,7 кг (6,7%). Среди животных опытных групп телки III группы характеризовались максимальной величиной изучаемого показателя, минимальной отличались животные II группы, а промежуточное положение занимали аналоги IV группы.

Исследования показали, что значения показателей выхода внутреннего жира-сырца по группам варьировались в узких пределах.

Анализ показателей убойной массы и убойного выхода указывает на то, что животные контрольной группы во всех случаях уступали опытным сверстницам. Так, по величине первого показателя телки контрольной группы уступали аналогам II группы на 7,7 кг (3,9%; Р˂0,01), III группы – на 17,7 кг (9,2%; Р˂0,001), IV группы – на 11,8 кг (6,1%; Р˂0,01). Характерно, что телки IV группы по величине изучаемого показателя превосходили телок II группы на 4,3 кг (2,1%), однако уступали животным III группы на 5,9 кг (2,9%). По величине второго показателя отмечалась аналогичная закономерность.

Таким образом, полученные данные свидетельствуют, что животные всех подопытных групп характеризовались высокими убойными качествами, что обусловлено генетическим потенциалом продуктивности. При этом среди молодняка опытных групп телки III группы, получающие в составе рациона  препарат «БиоДарин» в дозе 1,0 кг на 100 кг зерносмеси, по всем показателям превосходили своих сверстниц.

 

Литература:

1.            Миронова И.В. Изменение химического состава и свойств молока коров-первотелок при включении в рацион добавки глауконит / И.В. Миронова // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2013. № 1. С. 74-78.

2.            Миронова И.В. Эффективность использования глауконита в кормлении бычков бестужевской породы и его влияние на качество мяса / И.В. Миронова, С.Г. Канарейкина, А.А. Нигматьянов // В сборнике: Агроэкологические и социально-экономические проблемы и перспективы развития АПК Зауралья. Материалы региональной научно-практической конференции. Зауральский филиал ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет». 2009. С. 101-105.

3.            Миронова И.В. Особенности переваримости основных питательных веществ рационов при скармливании бычкам бестужевской породы разных доз алюмосиликата глауконита / И.В. Миронова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. Т. 4. № 20-1. С. 59-61.

4.            Косилов В.И. Потребление питательных веществ и баланс азота у коров чёрно-пёстрой породы при введении в их рацион пробиотического препарата Ветоспорин-актив / В.И. Косилов, И.В. Миронова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015.№ 3 (53). С. 122-124.

5.            Семерикова А.И. Рост и развитие бычков симментальской породы при введении в рацион пробиотической добавки «Ветоспорин-суспензия» / А.И. Семерикова, И.В. Миронова // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2013. № 1. С. 85-89.

6.            Тагиров Х.Х., Шакиров Р.Р., Миронова И.В. Особенности репродуктивной функции телок черно-пестрой породы при использовании пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» // Вестник мясного скотоводства. 2013. № 2(80) С 62-67.

7.            Миронова И.В. Закономерность использования энергии рационов коровами черно-пестрой породы при введении в рацион пробиотической добавки "Ветоспорин-актив" / И.В. Миронова, В.И. Косилов, А.А. Нигматьянов, Н.М. Губашев // В сборнике: Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки; ТОО "Уральская сельскохозяйственная опытная станция". Уральск, 2014. С. 259-265.

8.            Миронова И.В. Переваримость основных питательных веществ рационов коров черно-пестрой породы при использовании пробиотической добавки "Ветоспорин-актив" / И.В. Миронова, А.А. Валитова, А.А. Нигматьянов // В сборнике: Состояние и перспективы увеличения производства высококачественной продукции сельского хозяйства. ФГБОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет. 2014. С. 113-116.

9.            Тагиров Х.Х. Гематологические показатели бычков черно-пестрой породы при использовании пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» / Х.Х. Тагиров, Ф.Ф. Вагапов, И.В. Миронова // Вестник мясного скотоводства. 2012. № 4 (78). С 60-66.

10.        Мамаев И.И. Пищевая, энергетическая ценность мяса бычков черно-пестрой породы и ее двух-, трехпородных помесей / И.И. Мамаев, И.В. Миронова, А.А. Нигматьянов // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. 2014. № 1 (29). С. 50-53.

11.        Губайдуллин Н.М. Влияние скармливания алюмосиликатов бычкам кастратам на пищевую и энергетическую ценность мясной продукции / Н.М. Губайдуллин, И.В. Миронова, И.Н. Исламгулова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. Т. 1. № 25-1. С. 198-200.

12.        Миронова И.В. Характеристика мясной продукции молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с салерсами / И.В. Миронова, Д.Р. Гильманов // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. 2013. № 2 (26). С. 45-49.

13.        Гильмияров Л.А. Убойные качества молодняка черно-пестрой породы и ее полукровных помесей с породой обрак / Л.А. Гильмияров, Х.Х. Тагиров, И.В. Миронова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. Т. 3. № 27-1. С. 88-90.

14.        Миронова И.В. Убойные показатели и качество туши бычков бестужевской породы и её помесей с породами салерс и обрак / И.В. Миронова, И.А. Масалимов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 6 (38). С. 113-116.

15.        Миронова И.В. Продуктивные качества и биоконверсия питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию бычками-кастратами бестужевской породы при скармливании глауконита / И.В. Миронова, Н.М. Губайдуллин, И.Н. Исламгулова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. Т. 1. № 25-1. С. 53-55.