Биологические науки / 9. Биохимия и биофизика

Канюка¹ Е.Ю., Юрченко² Е.Н., Бабич¹ Р.В.

¹Полтавский научно-исследовательский экспертно-криминалистический центр МВД Украины

²Киевское независимое судебно-экспертное учреждение

К вопросу определения жирнокислотного состава барсучьего жира

Барсучий жир применяют в народной медицине в качестве натурального и эффективного средства, обладающего бактерицидным, противовоспалительным, иммуностимулирующим и общеукрепляющим действием уже более 200 лет. Известно, что в барсучьем жире присутствует исключительно богатый набор жирных кислот, необходимый для полноценной жизнедеятельности человеческого организма.

Изучение жирнокислотного состава барсучьего жира в форме биологически активной добавки к пище представляет практический интерес.

Исследование было проведено на базе Полтавского научно-исследовательского экспертно-криминалистического центра МВД Украины на хроматографе «Кристалл 2000 М». Колонка HP FFAP 50m×0,32mm×0,2mkm;. Газ носитель – азот. Температура колонки – 210°С, детектора – 250°С, испарителя – 220°С. Объём введённой пробы 3 мкл. Пробоподготовку проводили по следующей схеме: барсучий жир около 0,3 мл растворяли в 3,0 мл гексана, хорошо перемешивали; потом добавляли 0,5 мл 10% раствора метилата натрия в метаноле, хорошо перемешивали, после разделения фаз отбирали верхний прозрачный слой. Результаты анализа отражены на рисунке 1 и приведены в таблице 1.

При исследовании барсучьего жира было идентифицировано 12 жирных кислот. Из них 7 насыщенных и 5 ненасыщенных. Зафиксировано небольшое содержание низкомолекулярных жирных кислот С 8-12 – 0,229%. Доля насыщенных жирных кислот составило 36%. Наибольшее количество пальмитиновой 23% и стеариновой 10%. Ненасыщенных жирных кислот практически в 2 раза больше (64%). По качественному составу преобладали олеиновая 39% и линолевая 15%. Такое содержание первой кислоты свойственно подсолнечному маслу.

Рисунок 1. – хроматограмма барсучьего жира

Таблица 1

Кислота	Время удерживания	Концентрация, %
Каприловая С8:0	0:03:32	0,013
Каприновая С10:0	0:05:07	0,082
Лауриновая С12:0	0:07:04	0,134
Миристиновая С14:0	0:09:05	2,761
Пальмитиновая С16:0	0:11:08	23,145
Стеариновая С18:0	0:13:54	10,0
Арахиновая 20:0	0:18:23	0,133
Сумма насыщенных		36,268
Пальмитолеиновая С16:1	0:11:29	7,710
Олеиновая С18:1	0:14:22	38,722
Линолевая С18:2	0:15:20	15,528
Линоленовая С18:3	0:16:53	0,812
Гондоиновая С20:1	0:19:06	0,960
Сумма ненасыщенных		63,732

Количественным выражением биологической эффективности продукта является его соответствие формуле гипотетически идеального жира, разработанной Институтом питания РАМН. Исследуемый жир был проанализирован по степени его соответствия формуле гипотетически идеального жира. Как видно из результатов в таблице 2, жирнокислотный состав барсучьего жира из 4 показателей находится в норме по 3 позициям.

Таблица 2

Соотношения содержания жирных кислот	«Идеальный жир»	Барсучий жир
Ненасыщенные/насыщенным	0,60 – 0,90	1,75
Линолевая/линоленовая	7,00 – 40,00	19
Линолевая/олеиновая	0,25 – 4,00	0,40
(олеиновая+линолевая) (пентадекановая+стеариновая)	0,90 – 1,42	5,425

Таким образом, был установлен газохроматографическим методом жирнокислотный состав биологически активной добавки из барсучьего жира, который является близким по соотношению определенных жирных кислот к гипотетически идеальному жиру.

Литература:

1. Изучение жирнокислотного состава барсучьего жира / В. С. Доля, Н. С. Фурса, С. Н. Соленникова и др. // Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции: сб. науч. тр. / под ред. М.В. Гаврилина / Пятигорская ГФА. Пятигорск, 2009. – Вып. 64. – С. 277–279.

2. Нифталиев С.И. Газохроматографическое определение жирнокислотного состава заменителей молочного жира и других специализированных жиров / С.И. Нифталиев, Е.И. Мельникова, А.А. Селиванова // Сорбционные и хроматографические процессы. – 2009. – Т.9, Вып. 4. – С. 574-581.

3. ТУ 9215-010-59093379-09 "Биологически активная добавка к пище "Барсучий жир" торговой марки "Сустамед"