Сельское  хозяйство/ 4. Технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

К.с.-х.н. Долженкова Г.М., д.б.н., Миронова И.В., к.с.-х.н. Нигматьянов А.А.

Башкирский государственный аграрный университет

Оценка мясных качеств телок по выходу питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию при скармливании пробиотика «Биодарин»

Одна из самых актуальных проблем белкового и энергетического питания требует скорейшего решения [1-3]. В этой связи первостепенной является задача увеличения производства говядины и повышения ее качества на основе организации сбалансированного кормления животных при использовании различного рода кормовых добавок [4-8]. При воздействиях различных факторов окружающей среды организм стремится сохранить энергетический баланс как важнейший фактор своего существования. В этой связи возникает необходимость периодического комплексного изучения качества говядины с учетом трансформации основных питательных веществ и энергии корма в съедобные части тела [9, 10].

Экспериментальная часть работы проводилась с 2013 по 2016 гг. на телках казахской белоголовой породы и включала проведение научно-хозяйственного опыта. Для проведения исследований в возрасте 6 мес по методу групп-аналогов были сформированы 4 группы (по 10 гол) телок казахской белоголовой породы: контрольная и 3 опытные. В кормлении телок I (контрольной) группы использовали основной рацион. Телкам II (опытной) группы дополнительно к основному рациону вводили белково-витаминно-минеральный пробиотический препарат «БиоДарин» в дозе 0,5 кг на 100 кг корма, III (опытной) группы – 1,0 кг, IV (опытной) группы – 1,5 кг на 100 кг корма.

«БиоДарин» – белково-витамино-минеральная пробиотическая добавка для коррекции рационов ферментированными питательными элементами, для снижения падежа и повышения среднесуточного прироста живой массы. Содержит сырого протеина 10%, нутриенты - легко доступные составные части питательных веществ кормов (олигопептиды, полисахариды, эссенциальные жирные кислоты, витамины, провитамины, аминокислоты, в том числе незаменимые, минорные физиологически-активные вещества), микро- и макроэлементы в количестве, необходимом данному виду животного соответственно половозрастным потребностям, которые являются источником энергии, стимулируют процессы пищеварения, обмена веществ, роста и повышения иммунитета. Содержит пробиотические штаммы микроорганизмов Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis, Enterococcus faecium, Lactobacillus plantarum, а также витамины A, D₃, E, PP, C, Биотин и микроэлементы: Cu, Zn, Mg, Mn, Se, Fe, K, Co, S, I. Не содержит генно-модифицированных продуктов [11-13].

Следует отметить, что расход протеина и энергии на 1 кг прироста живой массы имеют различные значения у молодняка всех групп (табл. 1).

Таблица 1 Биоконверсия протеина и энергии корма в мясную

продукцию подопытных телок

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
съедобная часть тела, кг	164,18	171,66	182,76	175,95
содержится в съедобных частях тканей тела, кг
белка	28,04	29,63	31,77	30,50
жира	23,97	25,69	28,58	27,07
энергии, МДЖ	1606,57	1711,85	1876,14	1786,7
выход на 1 кг живой массы, г
белка	84,4	85,5	88,8	87,0
жира	72,2	74,1	79,9	77,2
энергии, МДЖ	4,83	4,94	5,24	5,09
коэффициент биоконверсии, %
протеина (ККП)	8,62	9,06	9,70	9,34
энергии (ККОЭ)	6,41	6,81	7,44	7,11

У телок всех опытных групп по сравнению с контрольной накопление в мякоти туши белка и жира было выше. Достаточно отметить, что телки I группы по накоплению в туше белка уступали опытным аналогам II группы – на 1,59 кг (5,7%), III группы – на 3,73 кг (13,3%) и IV группы – на 2,46 кг (8,8%).

Телочки, получающие в составе рациона испытуемую добавку превосходили контрольных сверстниц по содержанию жира и белка в мякоти туши. Так, превосходство молодняка опытных групп над аналогами контрольной группы по величине первого показателя составляло 1,27-3,73 кг (4,2-13,3%), второго – 1,51-4,61 кг (5,6-19,2%).

Замечено, что лучшей способностью трансформировать питательные вещества в мясную продукцию характеризовались сверстницы опытных групп, получавших в составе рациона кормовую добавку «БиоДарин». При этом телки I группы уступали сверстницам II группы по коэффициенту биоконверсии протеина в белок съедобных частей тела 0,44%, III группы – на 1,08%, IV группы – на 0,72%; энергии – на 0,40%; 1,03% и 0,70% соответственно.

В то же время максимальной величиной изучаемых показателей отличались телки III группы. Их превосходство над сверстницами II группы по коэффициенту биоконверсии протеина составляло 0,64%, энергии – 0,63%, IV группы – 0,36% и 0,33% соответственно.

Анализ полученных данных свидетельствует о достаточно эффективном использовании питательных веществ и энергии корма молодняка всех подопытных групп. При этом введение в рацион молодняка препарата «БиоДарин» способствует повышению коэффициента биоконверсии как протеина, так и энергии кормов. Причем максимальный эффект наблюдался при его использовании в дозе 1,0 кг на 100 кг зерносмеси.

Литература:

1. Миронова И.В. Закономерность использования энергии рационов коровами черно-пестрой породы при введении в рацион пробиотической добавки "Ветоспорин-актив" / И.В. Миронова, В.И. Косилов, А.А. Нигматьянов, Н.М. Губашев // В сборнике: Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки; ТОО "Уральская сельскохозяйственная опытная станция". Уральск, 2014. С. 259-265.

2. Миронова И.В. Переваримость основных питательных веществ рационов коров черно-пестрой породы при использовании пробиотической добавки "Ветоспорин-актив" / И.В. Миронова, А.А. Валитова, А.А. Нигматьянов // В сборнике: Состояние и перспективы увеличения производства высококачественной продукции сельского хозяйства. ФГБОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет. 2014. С. 113-116.

3. Миронова И.В. Особенности переваримости основных питательных веществ рационов при скармливании бычкам бестужевской породы разных доз алюмосиликата глауконита / И.В. Миронова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. Т. 4. № 20-1. С. 59-61.

4. Косилов В.И. Потребление питательных веществ и баланс азота у коров чёрно-пёстрой породы при введении в их рацион пробиотического препарата Ветоспорин-актив / В.И. Косилов, И.В. Миронова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015.№ 3 (53). С. 122-124.

5. Семерикова А.И. Рост и развитие бычков симментальской породы при введении в рацион пробиотической добавки «Ветоспорин-суспензия» / А.И. Семерикова, И.В. Миронова // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2013. № 1. С. 85-89.

6. Черненков Е.Н. Влияние скармливания препарата Биогумитель на убойные качества и морфологический состав туши кроликов / Е.Н. Черненков, И.В. Миронова, А.Я. Гизатов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2014. - № 4. (48). - С. 146-148.

7. Зайнуков Р.С. Морфологические признаки и функциональные свойства вымени коров-первотелок бестужевской породы при добавлении в рацион алюмосиликата глауконита / Р.С. Зайнуков, Н.М. Губайдуллин, Х.Х. Тагиров, И.В. Миронова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. Т.2. № 18-1. С. 73-75.

8. Миронова И.В. Эффективность использования глауконита в кормлении бычков бестужевской породы и его влияние на качество мяса / И.В. Миронова, С.Г. Канарейкина, А.А. Нигматьянов // В сборнике: Агроэкологические и социально-экономические проблемы и перспективы развития АПК Зауралья. Материалы региональной научно-практической конференции. Зауральский филиал ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет». 2009. С. 101-105.

9. Тагиров Х.Х. Биоконверсия питательных веществ и энергии корма в съедобные части тела бычками и кастратами разных генотипов / Х.Х. Тагиров, И.В. Миронова, Л.А. Гильмияров // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. Т. 2. № 30-1. С. 108-111.

10. Миронова И.В. Продуктивные качества и биоконверсия питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию бычками-кастратами бестужевской породы при скармливании глауконита / И.В. Миронова, Н.М. Губайдуллин, И.Н. Исламгулова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. Т. 1. № 25-1. С. 53-55.

11. Миронова И.В. Гематологические показатели телокказахской белоголовой породы при использовании кормовой добавки биодарин / И.В. Миронова, А.Я. Гизатов, Н.В. Гизатова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 5 (55). С. 127-129.

12. Тагиров Х.Х. Мясная продуктивность бычков при скармливании им кормовой добавки Биодарин / Х.Х. Тагиров, Г.М. Долженкова, И.Ф. Вагапов // Зоотехния. 2015. № 7. С. 25-26.

13. Долженкова Г.М. Переваримость питательных веществ при включении в рацион бычков «Биодарина» / Г.М. Долженкова, Н.М. Губайдуллин, И.Ф. Вагапов, Х.Х. Тагиров // Национальная Ассоциация Ученых. 2015. № 4. С. 148-151.