Зооинженерия

Хохлов А.М., Герасимов В.И., Пронь Е.В., Данилова Т.Н., Коваль В.А.

Харьковская государственная зооветеринарная академия,

г. Харьков, Украина

РОЛЬ СВИНОВОДЧЕСКОЙ ОТРАСЛИ В РЕШЕНИИ МЯСНОЙ ПРОБЛЕМЫ В УКРАИНЕ

Современное свиноводство в ведущих странах мира характеризуется динамичным развитием освоением интенсивных технологий, постоянным повышением продуктивности животных. В то же время в ряде стран произошли существенные изменения как в численности свиней, так и в объемах производства мяса.

С 1993 по 2000 гг. мировое производство свинины возросло на 21,2%, в то время как говядины - лишь на 13,2%. Примерно такой же прирост (на 20%) свинины сохранился в 2001 г., а в развивающихся странах - на 34%. Напротив, в развитых странах ее производство несколько снизилось, что, вероятно, связано с тенденцией замещения мяса «красного» «белым» мясом птицы, как более дешевым и диетическим.

Средние мировые цены на свинину снизились с 1994 по 2003 гг. на 22%, в то время как на говядину - на 10, мясо птицы - на 30 и баранину - на 2%.

Сегодня в стране свиноводству придается особое значение, как наиболее скороспелой отрасли. Кроме того, в Украине традиционно свиной жир (шпик) предпочтительнее других жиров, так как содержит меньше холестерина и больше насыщенных жирных кислот (стеариновой, пальмитиновой, арахидоновой). К тому же эти кислоты меньше подвержены окислениям и способствуют длительному хранению продукта даже в теплое время года.

Важен и другой аспект: мясосальная свинина - незаменимый компонент колбасных изделий, культура производства которых в нашей стране находится на высоком уровне при традиционно стабильном спросе на нее населения.

В настоящее время нет более насущной проблемы для Украины, как обеспечение продовольственной безопасности страны, обеспечения ее населения мясной продукцией собственного производства. Решить эту проблему в ближайшие годы можно, только уделив особое внимание развитию свиноводческой отрасли. К сожалению, высокий биологический потенциал свиней для увеличения мяса используется пока недостаточно. Во всем мире, как показывает анализ, доля свинины в общем производстве мяса занимает первое место и составляет от 40 до 80%. В нашей стране на долю свинины должно приходиться не менее 37%.

Производство свинины во многих хозяйствах остается нерентабельным из-за диспаритета цен в сельском хозяйстве и промышленности. Кроме того, недостаток собственных финансовых средств свиноводческих предприятий привел к снижению темпов переоснащения производства. Моральный и физический износ технологического оборудования на фермах составил более 80%, а выбытие основных фондов в несколько раз превысило их ввод. Складывающаяся ситуация и в 2003 г. к сожалению не дает основания к предположению ускорения модернизации и реконструкции свиноводческих предприятий.

Вызывает беспокойство состояние кормовой базы - основы производства свиноводческой продукции.

Назрел период перехода от стратегии выживания к стратегии устойчивого развития свиноводства, что позволит в перспективе обходиться без импорта свинины. Реализация такой программы возможна при достаточной кормовой базе.

Высокая эффективность производства свинины может бить обеспечена за счет реконструкции и модернизации крупных свиноводческих комплексов и предприятий.

Для обеспечения стабилизации и достаточных темпов роста производства в отрасли свиноводства необходим системный подход к решению всех поставленных задач.

Научные исследования и практика показывают, что одним из методов повышения продуктивности товарного свиноводства является промышленное скрещивание и его высшая форма - гибридизация. Используя генетическое разнообразие животных при скрещивании и гибридизации можно значительно расширить наследственную основу и за счет эффекта гетерозиса повысить жизнеспособность и продуктивность потомства. Помесный и, особенно, гибридный молодняк по сравнению с исходными родительскими формами обладает высокой скороспелостью и адаптационной пластичностью, он более приспособлен для использования на комплексах и в других хозяйствах промышленного типа.

Определенные усилия предстоит затратить по переводу отрасли на качественно новый уровень племенной работы. В странах с развитым свиноводством этому фактору наряду с полноценным кормлением животных уделяется самое пристальное внимание. Высокий селекционный уровень рассматривается как важнейший элемент ресурсосберегающей технологии, так как это, в свою очередь, приводит не только снижению расхода кормов на единицу продукции, но и к увеличению выхода мяса, улучшению здоровья животных, устойчивости к заболеваниям и к скорости их роста. Селекция практически затрагивает все факторы, от которых в той или иной степени зависит эффективность производства свинины.

Сегодня необходимо прежде всего сохранить маточное поголовье, интенсифицировать последующее его использование, оказать содействие развитию личных подсобных и фермерских хозяйств.

Несмотря на существенные трудности, в Украине имеются все предпосылки их преодоления. При использовании научных и перспективных производственных достижений в области свиноводства, а также при благоприятных экономических условиях можно будет окончательно стабилизировать и со временем поднять уровень отрасли до показателей передовых стран.