к. т. н. Котова Т. В.

Кемеровский институт (филиал) Российского экономического университета им. Г. В. Плеханова, Россия

д-р. мед. н. Разумов А. С.

Кемеровская государственная медицинская академия, Россия

д-р. биол. н. Позняковский В. М.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, Россия

Продолжительность тонизирующего эффекта как одна из характеристик энергетических напитков

На современном потребительском рынке всё большую популярность завоёвывают энергетические напитки (ЭН) благодаря тонизирующему действию на организм человека. Их ассортимент постоянно пополняется новыми разработками отечественных и зарубежных производителей.

Тонизирующий эффект способствует:

• возрастанию умственной и физической работоспособности;

• повышению устойчивости в стрессовых ситуациях;

• увеличению эмоционального фона;

• активизации информационной деятельности мозга;

• стимуляции процессов восстановления после переутомления [3].

Анализ литературных источников свидетельствует о том, что комплексная оценка безопасности ЭН проводится недостаточно.

Цель нашего исследования состояла в определении продолжительности тонизирующего эффекта ЭН и его безопасном влиянии на организм.

В эксперименте приняли участие 60 человек в возрасте от 18 до 23 лет. Участники были разбиты на 4 группы по 15 человек каждая, сопоставимые по полу и возрасту. Критериями исключения являлись острые воспалительные патологии в течение двух недель до начала эксперимента, атопические аномалии конституции, артериальные гипо- и гипертоники. Характеристика групп приведена в табл. 1.

Таблица 1 – Характеристика групп

Группа	Средний возраст, лет	Половой состав, человек
		лица мужского пола	лица женского пола
Группа 1 (n=15) (напиток Red Bull)	20,3±0,3	8	7
Группа 2 (n=15) (напиток Burn)	20,8 ±0,3	8	7
Группа 3 (n=15) (эталон-напиток)	20,6 ±0,3	8	7
Группа 4 (n=15) (плацебо)	20,8 ±0,3	8	7

Для 1-й и 2-й групп (опытные) в качестве ЭН были отобраны напитки Burn и Red Bull, так как предварительное изучение маркировки выявило полное её соответствие требованиям нормативной документации в области стандартизации. Кроме того, по результатам предварительно проведённой дегустации, дегустаторы и потребители ЭН наиболее высоко оценили именно эти напитки.

3-я группа употребляла эталон-напиток (30 мг кофеина, растворённого в 100 см³ очищенной питьевой воде). Данное количество кофеина находится в пределах рекомендуемых уровней содержания некоторых компонентов, обеспечивающих оптимальный тонизирующий эффект согласно ГОСТ Р 52844-2007 [1].

Для 4-ой группы (группа контроля) в качестве плацебо использовался напиток, состоящий на 50 % из очищенной питьевой воды и на 50 % из яблочного осветлённого сока «Фруктовый сад».

При выборе ЭН также учитывалось, что безопасным является 2-3-х-кратный приём кофеина по 50-100 мг, что составляет 150-300 мг в сутки [3, 5]. Выбранные ЭН содержат 75 мг/250 см³ кофеина. Для однократного приёма был определён объём в 250 см³, что полностью исключало возможность развития токсических эффектов.

Оценка тонизирующего эффекта напитков осуществлялась с использованием инструментальных методов (термометрия, измерение артериального давления).

Обработка полученных материалов проводилась методами вариационной статистики с использованием t-критерия Стьюдента (STATISTICA 6.0 для Windows XP в соответствии с современными требованиями).

Для сравнения средних арифметических х_1ср и х_2ср корреляционно не связанных друг с другом выборок, исходили из предположения, что разница между ними х_1ср – х_2ср = d возникла случайно [2, 4]. В качестве критерия для проверки этой гипотезы служила переменная величина, наблюдаемая между выборочными средними

(1)

следующая t-распределению Стьюдента с числом степеней свободы 28 [4]. В этой формуле S_{х1cр – х2ср} – ошибка разности между выборочными средними, обозначается S_d и определяется по формуле:

(2)

Для того, чтобы определить эффективность эксперимента в каждой группе, вычисляли среднее и определяли статистическую значимость различия этих средних.

Исходно температура тела участников всех групп соответствовала температуре тела здорового человека (36,0±0,1 – 36,4±0,1 ^оС). Давление характерно для людей данной возрастной категории. Давление систолическое: 111,5±3 – 123,1±3 мм рт. ст., диастолическое – 69,4±3 – 73,8±3 мм рт. ст. Частота пульса характерна для молодого организма в возрасте от 18 до 25 лет (79±4 – 85±4 уд./мин.).

Через час эксперимента в группах 1, 2 и 3 наблюдалось резкое повышение систолического давления и частоты пульса, которые удерживались на протяжении двух часов. В 1-й группе систолическое давление поднялось на 27,9±3. Во 2-й группе – на 35,4±3. В 3-й группе – на 39,3±3. В группе 1 частота пульса увеличилась на 59 уд./мин., в группе 2 – на 43 уд./мин., в группе 3 – на 40 уд./мин. Через три часа наблюдалось восстановление верхней границы давления и частоты пульса. Возможно, такой резкий скачок верхней границы артериального давления и частоты пульса можно объяснить наличием в напитках тонизирующего компонента – кофеина. Количество заявленного кофеина в составе на упаковках ЭН и в эталоне-напитке (30 мг/100 см³), вероятно, может способствовать повышению давления и удерживать его в течение двух часов. В группе 4 изучаемые показатели изменялись очень незначительно.

Анализ полученных данных позволяет заключить, что продолжительность тонизирующего эффекта ЭН составляет около двух часов. В ходе эксперимента у некоторых добровольцев наблюдалось ухудшение самочувствия (физическая слабость, стук в висках, подташнивание). Это свидетельствует о продолжении исследований, направленных как на оценку эффективности, так и безопасности новых формул ЭН.

Литература:

1. ГОСТ Р 52844-2007 Напитки безалкогольные тонизирующие. Общие технические условия. Введ. 09-01-01. – М.: Стандартинформ, 2008. – 11 с.

2. Лакин Г. Ф. Биометрия: учеб. пособие для биологич. спец. вузов. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Высш. Школа, 1980. – 293 с., ил.

3. Машковский М. Д. Лекарственные средства. В 2-х частях. Ч. 1. – 12-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 1998. – 736 с.

4. Уткин В. А. Статистические технологии в медицинских исследованиях: Монография. – Пятигорск: ГНИИК, 2002. – 214 с.

5. Ferreira, Sionaldo Eduardo; de Mello, Marco Tulio; Rossi, MarcioVinicius; Souza-Formigoni, Maria Lucia O. Does an Energy Drink Modify the Effects of Alcohol in a Maximal Test? Alcoholism: Clinical & Experimental Research. 28(9): 1408-1412, September 2004.