Герасимов В.И.,
Скляренко Е.В., Хохлов А.М.
Федяев В.А.
Данилова Т.Н.
г. Харьков, Украина
ВЛИЯНИЕ ГЕНОТИПА СВИНЕЙ НА ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫЕ КАЧЕСТВА ПРИ ОТКОРМЕ МОЛОДНЯКА
ДО РАЗНОЙ МАССЫ
В современных условиях роль свиноводческой отрасли в решении продовольственной программы и мясной проблемы в частности заметно возрастает. Поэтому поиск и реализация любых неиспользованных резервов для увеличения производства товарной свинины и снижения ее себестоимости приобретает государственное значение. Скрещивание и гибридизация свиней в различных сочетаниях, в основе которых заложено благодатное явление природы гетерозис, могут с успехом использоваться для решения указанных проблем.
В процессе проведения научно-хозяйственного опыта в АО “Промінь” Золочевского района Харьковской области был изучен широкий круг вопросов, касающихся степени влияния генотипа и конечной живой массы при откорме на хозяйственно-полезные качества получаемых помесных подсвинков. Экспериментальный откорм подсвинков испытуемых генотипов был проведен до 100, 125 и 150 кг живой массы (табл. 1).
1. Откормочные качества подсвинков разных генотипов
|
Группы |
Генотип подсвинков |
Возраст достижения
живой массы, дней |
Затраты кормов на 1 кг прироста
живой массы, к. ед. |
||||
|
при откорме до
живой массы, кг |
|||||||
|
100 |
125 |
150 |
100 |
125 |
150 |
||
|
I |
КБ |
214,1 |
248,4 |
297,0 |
4,72 |
4,89 |
6,28 |
|
II |
½КБ+½Д |
193,6 |
224,5 |
271,2 |
4,24 |
4,46 |
5,85 |
|
III |
½КЧ+½КБ |
197,9 |
230,8 |
278,0 |
4,27 |
4,51 |
6,09 |
|
IV |
½ КЧ+½Д |
212,3 |
240,9 |
290,1 |
4,48 |
4,78 |
6,21 |
|
V |
¼КБ+¼ПМ+½Д |
188,2 |
221,2 |
266,3 |
4,16 |
4,38 |
5,79 |
|
VI |
¾ КБ+¼ПМ |
209,8 |
243,1 |
294,3 |
4,43 |
4,67 |
6,08 |
КБ – крупная белая порода, Д – порода дюрок, КЧ – крупная черная
порода, ПМ – полтавская мясная порода
Помесные подсвинки конечной массы 100 кг достигли раньше чистопородных сверстников на 1,8 - 25,9 дня, 125 кг – на 5,3 - 27,2 дня и 150 кг – на 2,7 – 30,7 дня при экономии кормов на 1 кг прироста живой массы соответственно 0,24–0,56; 0,21–0,51 и 0,07–0,49 кормовой единицы. Наиболее скороспелыми при откорме до всех категорий оказались трехпородные помеси V группы и двухпородные генотипа ½ КБ+ ½ Д, по этим группам и затраты кормов были наименьшими.
Увеличение конечной живой массы при откорме от 100 до 125 кг сопровождалось удлинением периода откорма на 28,6–34,3 дня и возрастанием затрат кормов на килограмм прироста на 0,17-0,30 к.ед., а на формирование последних 25 кг прироста потребовалось увеличить срок откорма на 43,1-51,2 дня, резко возросли затраты кормов на прирост в среднем по группам на 1,39-1,58 к.ед. в связи с заметным изменением его калорийности за счет усиленного жироотложения.
Различия между группами по оплате корма с возрастом в определенной мере сократилось. Увеличение конечной массы при откорме свиней от 100 до 125 кг сопровождалось наибольшим удлинением срока откорма по I и VI группам (на 34,3 и 33,3 дня) и от 125 до 150 тоже по этим группам (на 48,6 и 51,2 дня), а по затратам кормов на прирост наиболее заметно увеличение отмечено по группам полукровок по крупной черной породе (на 0,24 и 0,30 к.ед, на 1,58 и 1,43 к.ед.) в связи с более резким усилением жироотложения у особей данного генотипа.
Проведение контрольных убоев подсвинков названных генотипов, достигших конечной живой массы при откорме до 100, 125 и 150 кг позволило установить характер влияния наследственности участвующих в скрещивании пород и товарной категории на убойные качества (табл. 2).
Убойный выход при живой массе 100 кг в среднем по группам составил 69,41-71,0%, в 125 кг 71,6-73,3% и в 150 кг 74,6-76,0%.
2. Убойные качества подсвинков разных генотипов, %
(средние
данные по группам)
|
Группы |
Генотип подсвинков |
Убойный выход |
Ливер |
Субпродукты |
||||||
|
при откорме до живой массы, кг |
||||||||||
|
100 |
125 |
150 |
100 |
125 |
150 |
100 |
125 |
150 |
||
|
I |
КБ |
69,41 |
71,6 |
74,6 |
2,67 |
2,78 |
2,59 |
9,26 |
8,05 |
8,00 |
|
II |
½КБ+½Д |
71,30 |
72,7 |
75,3 |
3,17 |
3,09 |
2,83 |
8,25 |
7,93 |
7,80 |
|
III |
½КЧ+½КБ |
70,70 |
72,1 |
74,6 |
2,93 |
2,88 |
2,60 |
9,20 |
8,01 |
7,86 |
|
IV |
½ КЧ+½Д |
71,80 |
72,9 |
74,7 |
3,40 |
3,12 |
2,67 |
8,79 |
8,00 |
7,88 |
|
V |
¼КБ+¼ПМ+½Д |
72,00 |
73,3 |
76,0 |
3,12 |
3,10 |
2,87 |
8,31 |
7,73 |
7,70 |
|
VI |
¾ КБ+¼ПМ |
69,60 |
71,3 |
74,5 |
2,78 |
2,86 |
2,65 |
9,29 |
8,26 |
8,18 |
В группах помесей по сравнению с чистопородными сверстниками первой категории он был выше на 0,19-2,59%, второй – на 0,5-1,7 (за исключением VI группы) и третьей – на 0,1-1,4%. С возрастом и увеличением конечной массы различия между группами сократились, особенно при убое в 150 кг. Более высокий убойный выход зарегистрирован по группам помесей ¼ КБ + ¼ ПМ + ½ Д и ½ КБ + ½ Д. Увеличение конечной живой массы от 100 до 125 кг сопровождалось возрастанием убойного выхода в среднем по группам на 1,1-2,4%, а от 125 до 150 кг – на 1,8-3,2%. С этой точки зрения откорм до большей массы наиболее выгоден.
Хотя в абсолютном выражении масса всех внутренних органов с возрастом естественно увеличивается, выход ливера в процентах от убойной массы по всем группам уменьшился от первой до второй категории на 0,02-0,28 и от второй до третьей – на 0,19-0,45%. При убое помесных подсвинков этот показатель был несколько выше.
Субпродукты в относительном выражении при убое в 100 кг составили в пределах 8,25-9,29%, в 125 кг – 7,73-8,26% и в 150 кг – 7,70-8,18% с увеличением предубойной живой массы подсвинков процент субпродуктов последовательно уменьшился по всем группам. Аналогичная закономерность установлена по динамике относительной массы желудка и кишечника без содержимого.
Четких закономерностей влияние генотипа на характер изменения убойных качеств свиней, откормленных до различной живой массы в опыте не зафиксировано.
На мясо-сальные качества откормленных свиней оказывают значительное влияние, как генотип, так и живая масса при убое животных (табл. 3).
Обвалка туш показывает, что наибольший выход мяса при убое в 100, 125 и 150 кг живой массы был в группах помесей ¼ КБ + ¼ ПМ + ½ Д и ½ КБ + ½ Д по сравнению с чистопородными сверстниками на 4,94; 4,12; 3,23% и на 1,20; 0,49 и 0,05%. С увеличением конечной живой массы на откорме от 100 до 125 кг содержание мяса в тушах уменьшилось по всем группам на 0,20-1,08%, от 125 до 150 кг – на 2,94-3,74%. Наиболее значительное снижение выхода мяса в тушах отмечено по V, II и VI группам (на 4,82; 4,36 и 4,03%).
Одновременно с этим наблюдалось последовательное увеличение выхода наружного сала в тушах подсвинков всех групп. При увеличении предубойной массы от 100 до 150 кг наружного сала в тушах в среднем по группам стало больше на 3,66-5,95%. При достижении подсвинками живой массы 150 кг различия между группами значительно сократились (максимально 3,20% в 150 кг против 6,09 в 100 кг). Наиболее осаленными оказались туши двухпородных помесей, материнской формой которых была крупная черная порода.
По содержанию костей в тушах подсвинков испытуемых генотипов различия между группами не превышали 1%, причем, с возрастом и увеличением конечной живой массы при откорме данный показатель по всем группам последовательно снижался. Наименьший выход костей был в тушах полукровок от маток крупной черной породы. Эти помеси отличались большей толщиной шпига (от 42-43 мм в 100 кг до 65-67 мм в 150 кг) и наименьшей площадью «мышечного глазка», а туши их оказались самыми короткими (от 95-97 см до 105-106 см). С удлинением откорма от 100 до 150 кг толщина наружного сала возросла по группам в среднем на 16-24 мм, площадь «мышечного глазка» - на 1,3-4,8см2, длина туши – на 9-12 см.
Анализ полученных экспериментальных данных свидетельствует о том, что двух- и трехпородное скрещивание свиней в указанных сочетаниях исходных пород оказывает положительное влияние на хозяйственно-полезные качества помесного потомства. Помеси, особенно трехпородные, раньше достигают товарной кондиции при экономии кормов на прирост живой массы. Наиболее эффективно влияет на откормочные качества растущих подсвинков, их убойные и мясо-сальные показатели наследственность дюрок и полтавской мясной пород, особенно при откорме до меньших товарных кондиций.
3.
Мясо-сальные качества подсвинков разных генотипов
|
Груп-пы |
Генотип подсвинков |
Состав туш, % |
Толщина шпига над
6-7 грудными позвонками, мм |
Площадь «мышечного
глазка», см2 |
Длина туши, см |
|||||||||||||||
|
мясо нежилованное |
сало наружное |
кости |
||||||||||||||||||
|
при откорме до живой массы, кг |
||||||||||||||||||||
|
100 |
125 |
150 |
100 |
125 |
150 |
100 |
125 |
150 |
100 |
125 |
150 |
100 |
125 |
150 |
100 |
125 |
150 |
|||
|
I |
КБ |
55,18 |
54,82 |
51,97 |
33,04 |
33,29 |
36,70 |
8,51 |
8,31 |
8,15 |
41 |
44 |
59 |
28,1 |
30,4 |
32,9 |
96 |
99 |
108 |
|
|
II |
½КБ+½Д |
56,38 |
55,31 |
52,02 |
32,06 |
33,97 |
36,95 |
8,40 |
8,29 |
8,23 |
38 |
44 |
60 |
32,4 |
33,1 |
34,2 |
98 |
103 |
109 |
|
|
III |
½КЧ+½КБ |
54,27 |
54,07 |
51,30 |
34,58 |
35,37 |
37,18 |
7,80 |
7,78 |
7,70 |
42 |
50 |
65 |
27,9 |
29,2 |
31,3 |
95 |
98 |
105 |
|
|
IV |
½ КЧ+½Д |
54,85 |
54,45 |
51,51 |
33,82 |
35,01 |
37,34 |
7,62 |
7,60 |
7,52 |
43 |
49 |
67 |
27,6 |
29,0 |
31,1 |
97 |
98 |
106 |
|
|
V |
¼КБ+¼ПМ+½Д |
60,02 |
58,94 |
55,20 |
28,49 |
30,44 |
34,08 |
8,11 |
8,02 |
8,09 |
34 |
38 |
55 |
34,8 |
35,2 |
36,1 |
102 |
105 |
114 |
|
|
VI |
¾ КБ+¼ПМ |
56,14 |
35,08 |
52,11 |
31,49 |
34,12 |
36,63 |
8,35 |
8,22 |
8,20 |
40 |
46 |
56 |
30,1 |
30,7 |
33,0 |
99 |
102 |
109 |
|
Увеличение конечной живой массы при откорме от 100 до 125 и, особенно, до 150 кг сопровождается естественным удлинением сроков и заметным возрастанием затрат кормовых средств на единицу прироста живой массы, возрастанием убойного выхода и значительным изменением мясо-сальных качеств животных в связи с усиленным жироотложением в старшем возрасте.
Более мясные туши можно получить, особенно от помесей отцовской формой которых является порода дюрок, при откорме до 100-125 кг, а более жирные и с большим запасом энергии – при откорме до 150 кг.
Помесей ¼КБ + ¼ПМ + ½Д и ½КБ + ½Д, обладающих более длительный период высокой энергией роста и оплатой корма, экономически оправдано откармливать и до 150 кг.