Зооинженерия

Хохлов А.М., Скляренко Е.В., Герасимов В.И. Федяев В.А. Данилова Т.Н.

Харьковская государственная зооветеринарная академия

г. Харьков, Украина

ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ПОРОДОИСПЫТАНИЯ СВИНЕЙ

В Украине, учитывая актуальность и народохозяйственное значение проблемы, в 1999-2002 годах проведено сравнительное породоиспытание свиней основных генотипов и их различных сочетаний. Породоиспытание проведено в три этапа:

Первый этап (1999-2000 гг.). Выращивание и откорм молодняка исходных генотипов.

Основными объектами исследований были свиньи крупной белой, украинской степной белой, крупной черной, миргородской, украинской мясной, полтавской мясной и красной белопоясой пород. Каждая партия отобранного молодняка в количестве 25 типичных для генотипа голов (15 свинок, 5 хрячков и 5 кастратов) средней живой массой 25 кг завозились на контрольно-испытательную станцию и элевер опытного хозяйства Института свиноводства им. А.В. Квасницкого НААНУ.

Завезенный для породоиспытания молодняк распределялся на две группы: 1 группа – выращивание, 2 – контрольный откорм, проведенные в соответствии с общепринятыми в зоотехнии методиками и Гостами.

Второй этап (2000-2001 гг.). Чистопородное разведение. Выращивание и оцененные в условиях элевера 10 свиноматок и 3 хрячка каждого генотипа отбирались для дальнейшего чистопородного разведения.

Первое спаривание свинок проводилось в возрасте 9-10 месяцев живой массой не менее 140 кг.

После плодотворного спаривания свинки содержались на нормированных для супоросных свиноматок рационах и за 10-15 дней до ожидаемого опороса переводились в индивидуальные станки. По итогам учитывали:

- количество поросят;

- количество мертворожденных поросят, мумий, уродов;

- количество и индивидуальная масса каждого поросенка при рождении, в 21 день и при отъеме;

- масса гнезда поросят при отъеме.

Третий этап (2001-2002 гг.). Межпородное скрещивание и гибридизация. Выращенные в условиях экспериментальной базы Института свиноводства УАНН чистопородные свинки и хрячки в 10-12-месячном возрасте при живой массе 125-140 кг были спарены.

Помесный и гибридный молодняк в количестве 24 голов каждого сочетания (12 свинок и 12 кастратов) был откормлен в условиях контрольно-испытательной станции для дальнейшей оценки комплекса откормочных, убойных, мясных качеств помесей и гибридов, а также для анализа физико-химических и технологических показателей качества мяса, жира и бедренных костей по методикам, использованным на первых двух этапах исследований.

Экономическую оценку сравниваемых генотипов проводили на основе полученых результатов в процессе породоиспытания по следующим показателям:

- количество поросят каждой подопытной группы в среднем на одну свиноматку;

- производство свинины (ц) за период опыта по каждому генотипу или сочетанию и в среднем на опорос;

- общий прирост на контрольном откорме и на 1 голову, среднесуточный прирост молодняка, затраты кормов на 1 кг прироста и возраст достижения живой массы 100 кг;

- структура затрат на единицу произведенной свинины в живой массе;

- себестоимость полученной продукции от всего подопытного поголовья за весь период опыта;

- рентабельность производства свинины от всего подопытного поголовья за весь период.

Важным показателем для определения эффективности проведенных испытаний является валовой прирост живой массы свиней. На первом этапе работы он колебался по всем породам в пределах от 834 кг (животные крупной черной породы) до 880 кг (свиньи красной белопоясой породы). Отклонения от среднего показателя составили 20-26 кг.

Экономическая эффективность откорма свиней разных генотипов характеризуется прежде всего получением максимального количества высококачественной продукции с наименьшими затратами на ее производство. Данные эффективности выращивания и откорма свиней отдельных пород приводятся в табл. 1.

Исходя из понесенных операционных затрат каждую группу животных характеризует свое количество полученной продукции. Так, на 100 грн. прямых производственных затрат было получено по КБ породе – 12,9, по УСБ – 33,1, М – 33,2, КЧ – 33,3, УМ – 33,6, ПМ – 34,1, КБП – 34,2 кг свинины.

Интенсивность использования человеческих ресурсов раскрыта с помощью показателя производства свинины на 1 чел./час. Наибольшее количество продукции было получено по группе свиней КБП (4,89 кг), наименьшее – по КЧ (4,63 кг). По свиньям УМ, М., УСБ на 1 чел./час произведено 4,75-4,77 кг, по КБ и ПМ соответственно – 4,81 и 4,84 кг.

Существенное место в производственных затратах занимает себестоимость 1 ц прироста свинины, которая в среднем по всем группам животных составила 307,54 грн. Удельный вес кормов в структуре себестоимости – 49,8%, оплата труда – 12,9, текущий ремонт и энергообеспеченность соответственно 9,6 и 5,4%. По группам животных на 1 ц прироста свинины расходы были в пределах 300,79-313,50 грн.

Таблица 1.

Экономическая оценка откорма чистопородного молодняка свиней разных генотипов

Показатели	Генотипы
	КБ	УСБ	М	КЧ	ПМ	УМ	КБП
n	10	10	10	10	10	10	10
Валовой прирост, кг	865	859	855	834	872	857	880
Производство свинины, кг на 100 грн. операционных затрат	32,9	33,1	33,2	33,3	34,1	33,6	34,2
на 1 чел./час	4,81	4,77	4,75	4,63	4,84	4,76	4,89
Себестоимость 1 ц прироста, грн.	313,50	310,78	310,07	309,06	302,18	306,66	300,79
Прибыль, грн. на 1 реализованную голову	31,57	33,69	39,93	40,94	47,82	43,34	49,21
на 1 ц свинины	36,50	39,22	39,93	40,94	47,82	43,34	49,21
Уровень рентабельности, %	11,6	12,6	12,9	13,3	15,8	14,1	16,4

В условиях рыночных отношений важное значение имеют показатели доходности, которые в значительной мере определяют экономическую эффективность производства. Так, по показателям прибыли на 1 реализованную голову свиньи КБП имеют 43,30 грн. и превосходят своих ровесников на 10-39%. Наименьшие прибыли получены от свиней крупной черной породы.

По показателям прибыли на 1 ц свинины по различным группам сохраняется также существенная разница. Наибольшую прибыль получено от откорма свиней полтавской мясной породы (47,82 грн.) и красной белопоясой породы (49,21 грн.), наименьшую – от животных крупной белой породы (36,50 грн.). От свиней УСБ, М и КЧ пород имели на каждом центнере 39,22-40,94 грн. прибыли. Уровень рентабельности в среднем по всем группам животных составил 13,8%. По УМ, УСБ, М и КЧ породе рентабельность отличалась несущественно – 12,6-14,1%. Наиболее низкий показатель получен по крупной белой породе – 11,6%, самый высокий – по полтавской мясной и красной белопоясой породам – 15,8-16,4%.

Экономическая эффективность контрольного откорма помесного и гибридного молодняка свиней представлена в табл. 2.

Расчет проводился по полученному за время контрольного откорма приросту живой массы свиней.

Таблица 2.

Экономическая оценка откорма помесного и гибридного молодняка свиней

Показатели	Генотипы
	КБ х КБ	КБ х КЧ	КБ х ПМ	КБ х КБП	ПМ х КБП	КБП х ПМ	УМ х КБП	КБП х УМ	ПМ х УМ
n	10	10	10	10	10	10	10	10	10
Валовой прирост, кг	678	684	695	720	839	732	774	848	814
Производство свинины, кг на 100 грн. операционных затрат	29,9	30,2	30,8	31,9	37,1	32,4	34,3	37,5	36,0
на 1 чел./час	2,19	2,21	2,24	2,32	2,71	2,36	2,50	2,74	2,63
Себестоимость 1 ц прироста, грн.	333,33	330,41	325,18	313,89	269,37	308,74	292,00	266,51	277,64
Прибыль, грн. на 1 реализованную голову	20,34	22,92	27,65	38,40	89,57	43,56	61,61	93,44	78,82
на 1 ц свинины	30,00	33,51	39,78	53,33	106,76	59,51	79,60	110,19	96,83
Уровень рентабельности, %	7,5	8,5	10,2	14,2	33,0	16,1	22,7	34,5	29,0

Так, на 100 грн. операционных затрат больше всего продукции получено от свиней сочетаний мясных генотипов (УМ х КБП, ПМ х УМ, КБП х УМ) – 34,3-37,5 кг, меньше всего – от чистопородных подсвинков КБ х КБ – 29,9 кг. Самую высокую эффективность затрат труда отмечено по группам ПМ х КБП, КБП х УМ – 2,71-2,74, самую низкую – по группам КБ х КБ, КБ х КЧ, КБ х ПМ – 2,17-2,24 кг на 1 чел./час. Себестоимость 1 ц прироста за период контрольного откорма была в пределах 266,51-333,33 грн. Удельный вес кормов в структуре себестоимости составил 68,0, заработная плата работников – 16,5, энергообеспеченность и автотранспортные услуги – 6,0%. Важным показателем эффективности откорма свиней является прибыль, полученная от реализации 1 ц свинины. Более 100 грн. прибыли за реализацию 1 ц свинины получено от свиней сочетаний КБП х УМ, ПМ х КБП, несколько меньше (76,60–96,83 грн.) по УМ х КБП, ПМ х УМ, меньше всего (30,0–39,78 грн.) по КБ х КБ, КБ х КЧ, КБ х ПМ. Прибыль от реализации 1 головы свиней в зависимости от сочетаний была в пределах 20,34-93,44 грн.

Окупаемость всех затрат, понесенных за период откорма свиней, наиболее существенно отражает показатель рентабельности.

Больше трети прибыли на каждую гривну затрат (33-34,5 коп.) получено при откорме свиней сочетаний ПМ х КБП, КБП х УМ. По другим сочетаниям свиней мясных генотипов уровень рентабельности составил 16,1-29,9%. По группам КБ х КБ, КБ х КЧ, КБ х ПМ, КБ х КБП он был в пределах 7,5-14,2%.

Таким образом, наибольший экономический эффект, выраженный показателями доходности и рентабельности, был получен при выращивании и откорме молодняка свиней полтавской мясной и красной белопоясой пород и сочетаний ПМ х КБП, КБП х УМ.

Анализ результатов породоиспытания свиней 7 наиболее распространенных в Украине генотипов и их сочетаний, проведенного в ОХ «Тахтаулово» Института свиноводства им. А.В. Квасницкого НААНУ, свидетельствует о том, что общий уровень продуктивности и качество продукции означенных генотипов соответствует уровню заводских пород и мировых стандартов, а скрещивания в исследованных сочетаниях пород целесообразны при производстве товарной свинины; преимущество по комплексу откормочных качеств имели подсвинки полтавской мясной и красной белопоясой пород.

Показатели убойных качеств чистопородных подсвинков подтвердили традиционное распределение генотипов по мясным, сальным и универсальным направлениям продуктивности.

Так, животные миргородской и крупной черной пород имели самые короткие (94,6-90,0 см) и наиболее осаленные туши (толщина шпика соответственно 35,1-38,0 мм, выход мяса – 56,3-55,8%). В то же время свиньи мясных генотипов имели большую массу костяка (11,6-12,1 кг), длину туши (98,0-100,0 см), площадь «мышечного глазка» (28,2-36,1 см²), а также меньшую толщину шпика (26,0-28,0 мм).

Исследованиями производительных качеств свиноматок установлено, что многоплодие имеет отрицательную взаимосвязь с показателем крупноплодности. Подтверждено, что от хрячков 9-10-месячного возраста можно получать по 2 эякулята в неделю без снижения качества их спермопродукции. Масса гнезда при отъеме в 45-дневном возрасте зависит от многих факторов и была наибольшей у свиноматок украинской степной белой породы – 117,8 кг.

Качество мяса основных генотипов свиней, которых разводят в Украине, находилось в пределах нормы и отвечало общепринятым требованиям. Интенсивная селекция генотипов в направлении повышения мясности не повлияла на ухудшение качества их мышечной ткани.

Свиньи мясных генотипов лучше других усваивали азот корма, а у животных сального направления продуктивности этот показатель был значительно ниже – 65,84-66,24%.

Среди животных разных сочетаний при скрещивании лучшие показатели многоплодия имели свиноматки крупной белой породы в сочетании с хряками КЧ, ПМ и КБП – 10,7; 10,9; 10,8 поросенка, наибольшая масса гнезда при отъеме в 45 дней наблюдалась у маток сочетания КБ х КЧ – 122,2 кг.

Наилучшими откормочными качествами среди животных разных сочетаний отличались гибридные подсвинки ПМ х УМ и ПМ х КБП. Туши подсвинков, полученные от сочетаний отечественных мясных генотипов (ПМ, УМ и КБП), имели более тонкий шпик, большую массу костяка и лучший выход мяса.

Наибольший экономический эффект, который выражен показателями доходности и рентабельности, был получен при откорме молодняка свиней полтавской мясной, красной белопоясой пород и сочетаний ПМ х КБП и КБП х УМ.