к.т.н. Дудін В.Ю.,

магістрант Березанський Д.О.,

магістрант Чухліб О.І.

Дніпропетровський державний аграрно-економічний університет, Україна

Структура формування ефективності процесу доїння

Машинне доїння корів – складний процес функціонування біотехнічної системи «людина – машина – тварина», в якому машина тісно пов'язана з твариною, впливає на її поведінку, продуктивність і стан здоров'я [1, 2]. В якості основного засобу праці при виробництві молока виступає живий організм, який вимагає постійного контролю за ефективністю роботи доїльної установки, що впливає на нього в процесі машинного доїння [3]. При цьому основні показники ефективності процесу доїння – це якість та кількість отриманого продукту – молока.

Для взаємозв'язку показників, які впливають на ефективність процесу доїння, розглянемо схему, яка показує причинно-наслідковий аналіз чинників, що викликають ті або інші наслідки машинного доїння (рис. 1). Звичайно, кількість отриманого молока в першу чергу буде залежати від корови (генетичний потенціал) та операцій з її обслуговування (годівля, умови утримання тощо). Що стосується якості, то згідно ДСТУ 3662-97 сортність молока за рівного вмісту жиру та білку буде визначатися бактеріальною забрудненістю, а виходячи від ґатунку, встановлюється його вартість - за даними сайту milkua.info на 10.01.2018 р. від 10,2 грн./кг (ґатунок екстра) до 5,0 грн./кг (другий ґатунок). В свою чергу, рівень бактеріальної забрудненості молока залежить від рівня реалізації процесу доїння.

Якщо розглянути процес доїння як систему, то можна виділити декілька можливих джерел забруднення молока (вим’я корови, чистота молочної системи та повітря, яке потрапляє до молочної системи через колектор доїльного апарату), які будуть залежати від кожної з ланок біотехнічної системи:

- тварина – прямий вплив – здоров’я вим’я корови;

- людина – прямий вплив – дотримання санітарних норм. Опосередкований вплив через тварину – якість підготовки вим’я, через машину – якість промивки молочної системи доїльної установки;

- машина – прямий та опосередкований вплив – досконалість доїльного апарату.

Рисунок 1 – Формування ефективності процесу доїння

Фактор «досконалість доїльного апарату» закладається на етапі розробки та виготовлення доїльного обладнання, «здоров’я вим’я корови» в першу чергу визначається якість роботи ветеринарної служби. Таким чином, ключовий вплив на формування якості молока буде мати людина.

Як видно зі схеми, фактор «досконалість доїльного апарату» впливає на отриманий продукт та на біологічні складові системи. Розглянемо цей вплив.

Що стосується тварини, то це, в першу чергу, відповідність зоотехнічним вимогам. Крім того, конструкція доїльного апарату має забезпечувати достатню пропускну здатність, мінімізувати коливання вакууму під дійками. З точки зору оператора конструкція доїльного апарату повинна мати максимально можливий рівень автоматизації. Крім того, наприклад обладнавши доїльне місце індивідуальним лічильником молока з записом показників в реальному часі, за рівнем молоковіддачі в першу хвилину доїння окремої тварини, можна контролювати якість проведених оператором підготовчих операцій. Щодо прямого впливу на продукт, то конструкція доїльного апарату має забезпечувати мінімальне бактеріальне забруднення молоко через повітря, що потрапляє до колектора. Цього можна досягти, наприклад, зменшивши витрату повітря доїльним апаратом або обладнавши колектор системою очистки повітря.

Таким чином, підвищення ефективності процесу доїння можна досягти удосконаленням конструкції основного виконавчого робочого органу доїльної машини – доїльного апарата, як основного фактору впливу на біологічні ланки системи та на кінцевий продукт.

Література:

1. Mein G.A. Effects of milking on teat-end hyperkeratosis / G.A. Mein, D. Williams, D.J. Reinemann // 2nd Annual Meeting of the National Mastitis Council, FortWorth Texas, USA. – 2003. – P. 26-29.

2. Админ Е.И. Проблемы машинного доения коров / Е.И. Админ, В. П. Савран // Животноводство. – 1978. – № 4. – С. 73-77.

3. Кухтин М.Д. Критерії ефективності одержання якісного та безпечного молока / М.Д. Кухтин // Тваринництво України. – 2007. – №7. – С. 7-8.