Таланов А.А., Тржецинский С.Д., Фурса Н.С.

Ярославская государственная медицинская академия

Запорожский государственный медицинский университет

Хромато-масс-спектрометрический анализ                      плодов  голубики болотной

Голубика болотная (Vaccinium uliginosum L.) – известное пищевое растение. Она широко распространена в Российской Федерации, особенно в северной полосе, а также США и Канаде. Её плоды являются источником различных групп биологически активных веществ – витаминов (аскорбиновая кислота, группы В, каротин), антоцианов (дельфинидин, цианидин, мальвидин), макро- и микроэлементов, тритерпеноидов (олеаноловая и урсоловая кислоты). Употребление плодов голубики замедляет процессы старения головного мозга, защищает от воздействия радиоактивного излучения, предотвращает развитие онкологических заболеваний. Во многих странах голубику используют как источник антиоксидантов, оказывающих защитное действие от канцерогенов [1-3].

Цель исследования: провести хромато-масс-спетрофотометрический анализ плодов голубики болотной, заготовленных в Ярославской области.

Для проведения газовой хроматографии с масс-селективным детектированием использовали хроматограф Agilent 7890/5975с (США). Работа прибора осуществлялась в режиме сканирования спектров электронного удара. Полученные спектры сравнивали по стандартной методике с масс-спектрами библиотек, предоставленных фирмой-производителем [1]. Результаты отражены на рис. 1, 2 и обобщены в таблице.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


В плодах нами идентифицировано 31 вещество различного природного строения.

Таблица – Результаты определения ГХ/МС анализа плодов голубики

№

Время удерживания

%, от общего содержания

Идентифицированное вещество

1

2

3

4

1.

4.456

0,494

Молочная кислота

2

4,621

0.832

Гликолевая кислота

3

5,217

0,074

Левулиновая кислота

4

5,736

0,066

Малоновая кислота

5

5,907

5,544

1,3 – дигидроксиацетон (глицерон)

6

6,170

0,184

Бензойная кислота

7

6,215

1,149

Глицерин

8

6,549

0,429

Янтарная кислота

9

6,773

0,206

Фумаровая кислота

10

7,131

0,395

4-гидроксифенол

11

7,562

33,762

Яблочная кислота

12

7,848

0,373

5-оксопролин

13

8,465

3,214

Гулоновая кислота

14

8,532

1,347

Манноновая кислота

15

9,621

20,260

Глюкоза

16

9,797

25

12,238

17

10,216

4,529

Пальмитиновая кислота

18

10,866

8,550

Линолевая кислота

19

10,883

1,667

Олеиновая кислота

20

10,897

4,864

α-Линоленовая кислота

21

10,950

0,464

Стеариновая кислота

22

11,910

0,983

Рибоза

1

2

3

окончание таблицы 1
 
4

23

12,050

1,352

Галактоза

24

12,179

1,155

Ксилоза

26

12,633

0,668

Бегеновая кислота

28

15,643

0,351

Гваякол (тимол) глюкопиранозид

29

15,740

0,521

Церотиновая кислота

30

15,928

0,550

Сахароза

31

16,048

0,272

Дигидроантрахинон

32

19,080

0,193

Кампестерол

33

20,702

5,011

β-ситостерол

34

20,927

0,468

β-ситостерол-24(28)-ен

По степени убывания они могут быть расположены в следующий ряд: яблочная кислота > глюкоза > линолевая кислота > 1,3 – дигидроксиацетон (глицерон) >       β-ситостерол > α-линоленовая кислота > пальмитиновая кислота > гулоновая кислота > олеиновая кислота > галактоза > манноновая кислота > ксилоза > глицерин > рибоза > гликолевая кислота > бегеновая кислота > сахароза > церотиновая кислота > молочная кислота > β-ситостерол-24(28)-ен > стеариновая кислота > янтарная кислота > 4-гидроксифенол > 5-оксопролин > гваякол (тимол) глюкопиранозид > дигидроантрахинон > фумаровая кислота > кампестерол > бензойная кислота > левулиновая кислота > малоновая кислота.

Среди обнаруженных веществ в большей мере накапливалось органические  (яблочная кислота) и жирные кислоты (линолевая, α-линоленовая, пальмитиновая, олеиновая кислоты), стеринов - β-ситостерол,  углеводов и их производные (глюкоза, галактоза, ксилоза, рибоза, манноновая и гулоновая кислоты).

Литература.

1.   Таланов, А.А. Фармакогностическое изучение голубики болотной (Vaccinium uliginosum L.): дис … канд. фармац. наук / А.А. Таланов; Ярославская государственная медицинская академия. – Ярославль, 2013. – 175 с.

2.   Xiao-yan, Zu. Anthocyanins extracted from Chinese blueberry (Vaccinium uliginosum L.) and its anticancer effects on DLD-1 and COLO205 cells / Zu Xiao-yan, Zhang Zhen-ya, Zhang Xiao-wen [et al.] // Chin Med J. – 2010. – 123(19). – P. 2714 – 2719.

3.   Zushang, Su. Anthocyanins and flavonoids of Vaccinium L. / Su Zushang // Pharmaceutical Crops. – 2012. – Vol. 3. – P. 7 – 37.