Экономические науки/ 6. Маркетинг и менеджмент.

К.е.н. Бойко І.А.

Національний університет харчових технологій, Україна

Оцінка залежності споживання основних продуктів харчування від доходів населення України

Забезпечення раціону людини необхідними продуктами харчування виступає одним із головних питань продовольчої безпеки, оскільки харчування має неабиякий вплив на здоров’я, якість та тривалість життя населення. При цьому якість харчування населення здебільшого залежатиме від отриманих доходів.

Розглянемо залежність споживання окремих продуктів харчування від доходів населення (рис. 1). Найбільш яскравий прямий зв’язок між споживанням продуктів харчування та доходами населення відмічається при споживанні м’яса і м’ясопродуктів, яєць, овочів та баштанних продовольчих культур, плодів і ягід та олії (коефіцієнт кореляції більше 0,75). Таким чином, при зростанні доходів, населення буде більше споживати зазначені види продукції.

Рис. 1. Кореляційна залежність між рівнем споживання окремих продуктів харчування та рівнем доходів населення України

Джерело: розраховано автором на основі [1, 2]

Високою оберненою залежністю характеризується споживання хлібу та хлібопродуктів (коефіцієнт кореляції має від’ємне значення -0,943). Відповідно, при зростанні доходів населення, споживання хлібних продуктів буде зменшуватись, оскільки населення більшою мірою буде споживати м’ясо, рибу, овочі, фрукти тощо.

Низька кореляційна залежність від доходів відмічається при споживанні молока та молочних продуктів, картоплі та цукру. Таким чином, споживання зазначених продуктів незначно залежить від доходів населення.

Виходячи з отриманих результатів, важливе значення має економічна доступність харчових продуктів, тобто стабільна можливість придбання усіма соціальними і демографічними групами населення основних харчових продуктів в обсязі, асортименті та відповідної якості, необхідних для забезпечення раціонального харчування.

Відповідно до Постанови КМУ від 5.12.2007 № 1379 «Деякі питання продовольчої безпеки» індикатор економічної доступності продуктів харчування визначається як відсоток витрат населення на харчування на рік в загальній сумі сукупних витрат населення. Граничним (пороговим) критерієм для зазначеного показника вважається його 60-відсотковий рівень (рис. 2).

Рис. 1. Частка витрат на продукти харчування домогосподарств України в 2007-2013 рр., %

Джерело: [2]

Слід відмітити, що за досліджуваний період частка витрат на продукти харчування для всіх господарств не перевищувала граничний (пороговий) рівень 60%. Найменша частка витрат на продукти харчування спостерігалась в кризовому 2008 році по всім групам домогосподарств. В 2009-2010 рр. частка витрат на продукти харчування зросла, але з 2011 році відбувається її зменшення.

Найбільша частка витрат на продовольчі товари впродовж досліджуваних років спостерігається у домогосподарств в сільській місцевості. Але пов’язана ця ситуація не з тим, що вони більше витрачаються на продукти харчування, а з тим, що їх доходи і, відповідно, витрати менші за домогосподарства в міських поселеннях.

Розглянемо відмінності у харчуванні домогосподарств в міських поселеннях та сільській місцевості за допомогою коефіцієнту співвідношення обсягів споживання окремих продуктів харчування домогосподарствами у міських поселеннях до обсягів споживання продуктів харчування домогосподарствами у сільській місцевості (табл. 1).

Таблиця 1

Коефіцієнт співвідношення обсягів споживання окремих продуктів харчування домогосподарствами у міських та сільських поселеннях

Продукти харчування	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013
М'ясо і м'ясопродукти	1,32	1,34	1,38	1,33	1,31	1,30	1,32	1,38
Молоко і молочні продукти	0,94	0,95	1,00	0,97	0,96	1,03	0,89	0,92
Яйця, шт.	1,18	1,17	1,17	1,17	1,17	1,11	1,17	1,11
Риба і рибопродукти	1,18	1,18	1,21	1,12	1,06	1,13	1,00	1,06
Цукор	0,94	0,91	0,89	0,89	0,88	0,88	0,88	0,85
Олія та інші рослинні жири	1,06	1,00	1,06	1,06	1,00	1,00	1,00	0,94
Картопля	0,64	0,65	0,68	0,67	0,64	0,69	0,67	0,67
Овочі та баштанні	1,02	0,97	1,01	1,02	0,96	0,98	0,94	0,96
Фрукти, ягоди, горіхи, виноград	1,94	2,00	1,91	1,91	1,91	1,79	1,69	1,71
Хліб і хлібні продукти	0,79	0,76	0,75	0,78	0,77	0,79	0,79	0,79

Джерело: розраховано автором на основі [2]

Найбільша відмінність відмічається при споживанні домогосподарствами фруктів, ягід та винограду. В 2007 році домогосподарства в міських поселеннях споживали вдвічі більше фруктів та ягід, ніж домогосподарства в сільських поселеннях. А в 2013 році – на 71 % більше. Крім того, існує відмінність у споживанні м’яса і м’ясопродуктів. Домогосподарства в міських поселеннях споживають м’яса більше в середньому на 30-38%.

В свою чергу, домогосподарства в сільських поселеннях споживають більше цукру, картоплі, овочів та хлібу, тобто продукцію, яка є більш дешевою та економічно доступною.

Таким чином, проведений аналіз дозволив зробити висновки щодо наявність диференціації споживання продуктів харчування у міських та сільських поселеннях та існування тісного зв’язку між споживанням продуктів харчування і доходами населення.

Література:

1. Статистичний щорічник України за 2013 рік / Державна служба статистики України: За редакцією О.Г. Осауленка. – К: 2014. – 534 с.

2. Витрати і ресурси домогосподарств України у 2013 році (за даними вибіркового обстеження умов життя домогосподарств України). Статистичний збірник / Державна служба статистики України. – К: 2014. – 380 с.