К.т.н. Орлова В.М., Барильченко А.М.

Дніпропетровський університет імені Альфреда Нобеля, Україна

СТАН УКРАЇНСЬКОГО РИНКУ ЗАМОРОЖЕНОЇ ПЛОДООВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ

Останнім часом зростає попит на заморожену плодоовочеву продукцію у світі. Дослідження свідчать, що товарообіг заморожених продуктів буде щорічно збільшуватися. Так само, хочеться додати що зростання залежить від регіону.

Перше місце за споживанням плодоовочевих продуктів у світі займають американці. Споживання замороженої плодоовочевої продукції на одну людину становить майже 49 кг, у той час в Україні низький рівень споживання (0,3 кг на душу населення), тобто ринок плодоовочевої продукції в Україні розвивається. Дослідники оцінюють динаміку зростання споживання продукції в 35% щорічно, при прогнозі що ринок збільшиться на 20-25% в майбутньому. Така тенденція характерна для всіх країн Європейського Союзу. Також позитивні прогнози в країнах Скандинавії і в Азії. Але споживачі в Іспанії та Італії не поспішають споживати заморожені продукти, але обсяги продажів, хоч і повільно, зростають [1].

В Україні асортимент замороженої продукції налічує близько 300 найменувань. Наприклад, ягоди, плоди, деякі овочі і картопля – заморожені монокультури і суміші з них: супові і борщові набори, салати, начинки та ін. Частина напівфабрикатів підвищеної готовності, готових перших страв незначна, і представлена в основному м`ясорослинними та картопляними продуктами [2].

Заморожена картопля є найбільш популярною, вона є лідируючим продуктом. Як відзначають фахівці галузі, найбільша частина оптових і роздрібних продажів припадає на заморожену картоплю – більше половини загального обсягу продажів за масою – до 68%. І саме завдяки картоплі імпортної заморозки вдається лідирувати на українському ринку. Крім замороженої картоплі, користуються попитом також овочі та фрукти. Так, ринкова частка овочів складає до 26%, фруктів – до 11%. А лідирують овочеві суміші (Асорті), на цю групу припадає до 31% продажів. Популярними залишаються полуниця до 69% реалізованих фруктів і вишня до 19%. Плодово-ягідна продукція не так популярна, так як споживачі використовують плоди і ягоди в консервованому вигляді.

Структура продажів плодоовочевих продуктів глибокої заморозки розподіляється таким чином: на мікси припадає 58%, монопродукти – 35%, фрукти – 5%, та на інше – 2%. Монокультури користуються меншим попитом. Хоча, брокколі, брюссельська, цвітна капуста, гриби і стручкова квасоля користується більшим попитом. Частка заморожених грибів і плодів ще більш скромна. Дослідники припускають що низький попит на гриби і плоди через те, що українські споживачі віддають перевагу домашнім консервованим плодам і маринованим грибам..

Слід відзначити, що 80-90% реалізованих в Україні заморожених фруктів і овочів – імпортний товар. Найпомітніші на ринку іноземні бренди – це Hortino, Hortex, Dujardin (Польща); Ardo, Emborg (Бельгія); Bonduelle (Франція). Найбільш відомі вітчизняні виробники – ТОВ «Арті» (м.Харків), «Аскоп-Україна» (м.Київ; виробництво в м Дніпропетровську), ЗАТ «Дисконт» (м.Київ; ТМ «Шарм»), ТОВ «Сім-Сім »(м.Тернопіль) [3].

Отже, сформована структура українського ринку заморожених плодів, ягід і овочів поки ще відсутня. Однак, очевидно, що ще кілька років лідирувати на цьому ринку будуть іноземні компанії, оскільки технічний, фінансовий і сировинної потенціали вітчизняних виробників ще не досягли того, щоб претендувати на лідируючу роль на вітчизняному ринку.

Згідно висновкам експертів «АПК-Інформ: овочі фрукти», то найближчим часом обсяги пропозиції заморожених ягід і овочевих сумішей в Україні можуть різко скоротитися. Це обумовлено подорожчанням сировини для заморозки, зокрема – ягід і деяких компонентів овочевих сумішей. Як повідомляють представники переробних підприємств, за місяць сировина подорожчала в середньому на 25-30%. Тому виробники піднімають ціни на готову продукцію від 10 до 30% залежно від позиції.

Дані цінові коригування значно ускладнюють взаємодію оптової торгівлі з роздрібними мережами, оскільки останні не погоджуються підвищувати закупівельні ціни. Аргументом в даному випадку є те, що підвищення роздрібних цін на заморожену продукцію приведе до різкого зниження обсягів її реалізації. Зважаючи на ситуацію постачальникам простіше зняти з реалізації деякі види заморожених ягід і овочевих сумішей, ніж працювати собі в збиток.

За даними «АПК-Інформ: овочі та фрукти», пік поставок імпортних заморожених овочевих сумішей і ягід в Україні спостерігається в березні-квітні. Традиційно на цей період припадає близько 35-40% від річного обсягу імпорту даної продукції, а також 30-35% річного імпорту картоплі-фрі [4].

Таким чином, український ринок замороженої плодоовочевої продукції знаходиться на спаді, тому що відбулася девальвація гривні щодо долара, яка спричинила підвищення собівартості сировини. Фахівці галузі прогнозують значне підвищення маркетингових витрат і зниження рентабельності виробництва. Незважаючи на те, що конкуренція на ринку посилюється, але його насичення ще не завершено.

Література:

1. В мире продолжает расти спрос на замороженную плодоовощную продукцію [Електронний ресурс]. − Режим доступу: http://www.infrost.com.ua/881.html

2. Васильева Н. Огород / Н. Васильева // Бизнес. – 2008. –№39. – С.101-103.

3. Лосев А. Формирующийся рынок замороженных овощей и ягод / А. Лосев // Продукты питания. – 2007. – №17. – С. 17-19.

4. Украина: темпы роста цен на плодоовощную продукцию бьют все рекорды. – [Електронний ресурс]. − Режим доступу: http://www.fresh-market.pl