ЕКОНОМІКА. Маркетинг та менеджмент

Пориваєва Н.Ю., магістр

Карпенко Ю.В., к.е.н, доцент

кафедри менеджменту організацій та ЗЕД

Одеського національного економічного університету

ЯКІСТЬ ПРОДУКЦІЇ ЯК ФАКТОР ПІДВИЩЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ПІДПРИЄМСТВ

В умовах економічної кризи боротьба між учасниками ринку за прибутки та прихильність споживачів стає все більш жорсткою та запеклішою. Для утримання своїх позицій відносно виробників аналогічних товарів та послуг підприємство повинно володіти власним набором внутрішніх конкурентних переваг, якими можуть бути стійке фінансове становище, ефективна маркетингова діяльність, імідж у споживачів, використання сучасних управлінських технологій, а також конкурентоспроможність продукції. Не є виключенням і підприємства хлібопекарської галузі.

Дослідженнями проблеми забезпечення конкурентоспроможності підприємства займалися такі відомі зарубіжні та вітчизняні вчені-економісти як А. Сміт, Ф. Котлер, Д. Рікардо, Л. Балабанова, І. Должанський, С. Шевельова та інші [1-6]. Разом з тим недостатньо обґрунтованими залишаються напрямки підвищення конкурентоспроможності вітчизняних хлібопекарських підприємств.

Відомо, що для хлібопекарських підприємств одним з головних параметрів, який визначає ступінь їх конкурентоспроможності, є конкурентоспроможність виробленої продукції. Конкурентоспроможною можна назвати продукцію, яка користується попитом споживачів, задовольняє їхні потреби, виправдовує сподівання. Основними факторами конкурентоспроможності продукції вважаються приваблива ціна, висока якість, ефективний сервіс та маркетингові заходи. Таким чином, конкурентоспроможність продукції є ринковою характеристикою, що відображає сукупність таких її переваг на ринку, які сприяють успішній реалізації в умовах конкуренції.

Кожний з факторів конкурентоспроможності продукції має свою вагу, але в залежності від особливостей й специфіки галузі деякі з них є пріоритетними. Так, для більшості хлібопекарських підприємств незмінна висока якість готових виробів є визначальним фактором прихильності споживачів серед розмаїття продукції конкурентів в умовах насиченого ринку.

Досвід провідних компаній, зокрема японських, показує, що виробництво високоякісної продукції забезпечує підприємству не тільки стійкі конкурентні позиції, а й в декілька разів більші прибутки та зростаючу долю ринку. Саме тому у вітчизняній практиці слід використовувати надбання відомих вчених у галузі якості Е. Демінга, Дж. Джурана, К. Ісікави [7-9], успішно застосоване свого часу японськими компаніями. Одною з таких наробіток є оригінальна японська методологія Розгортання Функції Якості, яка представляє собою розгортання потреб та бажань споживачів через розгортання функцій підприємства для одержання товару такої якості, яка б виправдовувала сподівання покупців. Таким чином згадана методологія дозволяє "вбудовувати" якість в продукцію. Сам процес Розгортання Функції Якості включає такі ключові елементи:

- уточнення вимог споживача;

- перенесення вимог споживача на загальні характеристики продукту;

- виявлення сили зв’язку між відповідними вимогами споживачів та загальними характеристиками продукту;

- вибір цілей;

- встановлення рейтингу важливості вимог споживачів й визначення на цій основі рейтингу важливості загальних характеристик продукту.

У процесі вибору хлібобулочних виробів до основних вимог споживача зазвичай відносяться ціна, смакові якості, наявність упаковки та маркування, відсутність консервантів та штучних барвників, обмежений термін реалізації тощо. Далі вимоги переносяться на загальні характеристики продукту, такі як собівартість виробу або питома вага витрат на сировину та матеріали (найбільш вагома стаття витрат для підприємств галузі), споживча цінність, повнота маркування (кількість позицій) тощо. Для вибору цілей необхідно дослідити за згаданими загальними характеристиками аналогічні вироби конкурентів. За результатами встановлення рейтингу важливості вимог споживачів можна отримати ключові характеристики продукту, які визначають вибір продукту споживачами, тобто ті, що заслуговують на першочергову увагу. У результаті використання даної методології формується Будинок якості, що містить необхідну інформацію для виробника щодо потреб споживачів та конкурентоспроможності продукту на ринку.

Таким чином, QFD використовується для вдосконалення планування продукту й процесу його виробництва. Розгортаючи якість на початкових етапах життєвого циклу продукту відповідно з потребами й побажаннями споживача, вдається уникнути чи звести до мінімуму коректування якості продукту після його надходження на ринок, отже забезпечити високу цінність й одночасно відносно низьку вартість продукту за рахунок зведення до мінімуму витрат на виправлення браку.

Роблячи висновок з усього вище перерахованого, можна стверджувати, що для досягнення конкурентного рівня якості хлібопекарської продукції, як одного з головних факторів забезпечення конкурентоспроможності підприємств галузі, є використання методології Розгортання Функції Якості та побудови Будинку Якості. У кінцевому рахунку вона дозволить вітчизняним підприємствам хлібопекарської галузі виправдовувати сподівання споживачів щодо якості готової продукції

Література

1. Смит А. Исследование о природе и причинах богатства народов / А. Смит. – М.: Соцэкгиз, 1962. – 684 с.

2. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент: Экспресс-курс / Ф. Котлер; [пер. с англ. Ю.Н. Каптуревского]. − СПб. : Питер, 2001. − 495 с.

3. Рикардо Д. Сочинения: в 5-ти т.; пер. под ред. чл.-кор. АН СССР М.Н. Смит. − М.: Госполитздат – Соцэкгиз, 1955 − 1961. – Т.1−5.

4. Балабанова, Л.В. Маркетингове управління конкурентоспроможністю підприємств: стратегічний підхід [Текст] : монографія / Л.В. Балабанова, B.B. Холод. - Донецьк : ДонДУЕТ ім.М.Туган-Барановського, 2006. - 294 с. - ISBN 966-385-014-0

5. Должанський І.З. Конкурентоспроможність підприємства / І.З. Должанський, Т.О. Загорна/. – К.: Центр навчальної літератури, 2006. – 384 с.

6. Шевельова С.О. Конкурентоспроможність молочного підкомплексу [С.О. Шевельова]. Монографія – Тернопіль: Збруч, 2001. – 408 с.

7. Деминг Э. Выход из кризиса: новая парадигма управления людьми, системами и процессами / Э. Деминг; пер. с англ. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2007. — 420 с.

8. Ishikawa K. What is total quality control? : the Japanese way / Kaoru Ishikawa. — London : Prentice-Hall, 1985. — 215 p.

9. Juran J. M. Architect of quality: the autobiography of Dr. Joseph M. Juran / J. M. Juran. — New York ; London : McGraw-Hill, 2004. — 379 p