Сельское хозяйство/1. Организация сельскохозяйственного производства

К.с.-х.н. Вагапов Ф.Ф., к.б.н. Гизатова Н.В.

Башкирский государственный аграрный университет, Россия

Убойные показатели качества туш бычков симментальской породы при использовании препарата «Ветоспорин суспензия»

О мясной продуктивности животных можно судить как при жизни животного, так и после его убоя. Прижизненное определение мясных качеств весьма относительно, так как величина живой массы и интенсивность роста не могут дать полной характеристики качеству мяса [1, С. 32]. Наиболее полно и объективно мясные качества скота отражает контрольный убой. В этой связи изучение качественных показателей мясной продуктивности бычков, получающих в составе рациона разные дозы препарата «Ветоспорин суспензия», имеет актуальный научный и практический интерес [2, С. 237].

Объектом исследования являлись 6-месячных бычки симментальской породы, которые по принципу групп-аналогов были разделены на 4 группы по 10 голов в каждой. Так, молодняк I группы получал только основной рацион, животным II группы дополнительно вводили 0,1 мл на 10 кг живой массы изучаемого препарата, III группы – 1,0 мл; IV группы – 2 мл на 10 кг живой массы соответственно [3, С. 23].

Результаты контрольного убоя, свидетельствуют, что молодняк всех анализируемых групп проявил достаточно высокий уровень мясной продуктивности в возрасте 15 и 18 месяцев (табл.1)

Таблица 1 - Результаты контрольного убоя бычков, кг (Х±Sx)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
15 месяцев
Съемная живая масса, кг	458,3±5,02	466,3±4,02	478,0±0,71^**	477,3±8,26
Предубойная живая масса, кг	448,3±4,32	455,3±3,89	467,0±0,71^**	467,0±8,15^*
Масса парной туши, кг	244,8±0,73	251,8±1,45^**	261,1±2,23^**	260,6±3,67^**
Выход туши, %	54,6±0,37	55,3±0,25	55,9±0,39^*	55,8±0,28^*
Масса внутреннего жира-сырца, кг	8,7±0,39	9,1±0,34	10,0±0,49^*	9,3±0,47
Выход внутреннего жира-сырца, %	1,9±0,08	2,0±0,07	2,1±0,11	2,0±0,07
Убойная масса, кг	253,4±0,85	260,9±1,42^**	271,0±1,74^***	269,9±4,03^**
Убойный выход, %	56,5±0,36	57,3±0,21	58,0±0,29^*	57,8±0,21^*
18 месяцев
Съемная живая масса, кг	552,0±1,41	564,0±1,87^**	572,3±2,86^**	569,0±0,71^***
Предубойная живая масса, кг	540,0±2,12	550,7±2,68^*	559,3±4,14^**	556,3±1,08^**
Масса парной туши, кг	299,7±1,78	309,9±4,4^*	319,0±3,09^**	316,2±1,92^**
Выход туши, %	55,5±0,46	56,3±0,71	57,0±0,37^*	56,8±0,25^*
Масса внутреннего жира-сырца, кг	12,1±0,79	13,9±0,93	14,0±0,62	13,6±0,99
Выход внутреннего жира-сырца, %	2,2±0,15	2,5±0,18	2,5±0,12	2,4±0,18
Убойная масса, кг	311,8±2,51	323,8±3,77	333,0±3,39^**	329,8±2,09^**
Убойный выход, %	57,7±0,57	58,8±0,64^*	59,5±0,48^*	59,3±0,26^*

Замечено, что с возрастом основные показатели мясной продуктивности увеличились. Так, съемная живая масса к 18 мес по сравнению с аналогичным показателем в 15 мес у бычков I группы повысилась на 93,7 кг (20,45%), предубойная – на 91,7 кг (20,46%), II группы – на 97,7 кг (20,95%) и 95,4 кг (20,95%), III группы – на 94,3 кг (19,73%) и 92,3 кг (19,76%), IV группы – на 91,7 кг (19,21%) и 89,3 кг (19,12%) соответственно.

Включение в рацион кормления бычков симментальской породы препарата «Ветоспорин суспензия» способствовало улучшению показателей, характеризующих убойные качества животных. Так, минимальной величиной съемной и предубойной живой массы в возрасте 15 мес характеризовались бычки контрольной группы. Они уступали сверстникам II группы по величине первого показателя на 8,0 кг (1,75%), второго – на 7,0 кг (1,56%), III группы – на 19,7 кг (4,30%; Р<0,01) и 18,7 кг (4,17%; Р<0,01), IV группы – на 19,0 кг (4,15%) и 18,7 кг (4,17%; Р<0,05) соответственно.

Среди животных опытных групп лидирующее положение занимали бычки III группы. Так, молодняк II группы уступал им по величине съемной живой массы на 11,7 кг (2,51%), IV группы – на 0,7 кг (0,15%).

По величине предубойной живой массы превосходство бычков, получающих пробиотик, по сравнению со сверстниками, потребляющие основной рацион, составляло 10,7-19,3 кг (1,98-3,57%; Р<0,05-0,01).

Анализ убойных показателей в межгрупповом аспекте свидетельствует, что бычки контрольной группы во всех случаях уступали сверстникам опытных групп. Так, по массе парной туши превосходство бычков II группы над сверстниками контрольной группы в 15 месячном возрасте составляло 7,0 кг (2,9%; Р<0,01), в 18-месячном возрасте – 10,2 кг (3,4%; Р<0,05), III группы – 16,3 кг (6,7%; Р<0,01) и 19,3 кг (6,4%; Р<0,01), IV группы – 15,8 кг (6,5%; Р<0,01) и 16,5 кг (5,5%; Р<0,01) соответственно. При этом максимальной величиной изучаемого показателя во все возрастные периоды среди животных опытных групп характеризовались бычки III группы, минимальной величиной молодняк II группы, а сверстники IV группы занимали промежуточное положение.

В результате следует отметить благотворное влияние препарата «Ветоспорин-суспензия » на убойные качества туш бычков симментальской породы. При этом во всех случаях преимущество было на стороне бычков опытных групп.

Литература:

1. Гизатов, А.Я. Использование пробиотической кормовой добавки "Биогумитель" для биомодификации нетрадиционного мясного сырья / А.Я. Гизатов, Е.Н. Черненков // в сборнике: Интеграция науки и практики как механизм эффективного развития АПК материалы Международной научно-практической конференции в рамках XXIII Международной специализированной выставки "АгроКомплекс-2013". 2013. С. 31-34.

2. Черненков, Е.Н. Повышение мясной продуктивности кроликов при использовании пробиотической кормовой добавки "Биогумитель" / Е.Н. Черненков, А.Я. Гизатов // в сборнике: Научное обеспечение АПК. Итоги и перспективы Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию ФГБОУ ВПО Ижевская государственная сельскохозяйственная академия. 2013. С. 237-240.

3. Гизатов А.Я., Этологическая реактивность телок при использовании "Биодарин" / А.Я. Гизатов, Г.М. Долженкова, Д. Ахматдинов // в сборнике: Состояние и перспективы увеличения производства высококачественной продукции сельского хозяйства Материалы V Всероссийской научно-практической конференции. 2015. С. 23-25.