2. Педагогіка/ Проблеми підготовки спеціалістів

Недосєкова Н.С.

РЕАЛІЗАЦІЯ СИСТЕМНОГО ПІДХОДУ В ПРОЦЕСІ ПІДГОТОВКИ МАЙБУТНІХ ІНЖЕНЕРІВ-ПЕДАГОГІВ ХАРЧОВОЇ СПЕЦІАЛІЗАЦІЇ

Навчально-науковий професійно-педагогічний інститут Української інженерно-педагогічної академії (м. Бахмут)

Аналіз факторів, що сприяють розвитку особистості вказує на необхідність визначення педагогічних умов, що забезпечили б реалізацію системного підходу до формування готовності до професійної діяльності майбутніх фахівців у процесі виробничої практики.

За визначенням Гиг Дж. Ван [1, с.28] «системний підхід – це принцип дослідження, при якому розглядається система в цілому, а не окремі підсистеми». Кожен компонент системи, за Я.А. Коменським, впливає на кінцевий результат навчання та обумовлює його цілі. Т.М. Сорочан вважала, що в процесі навчання викладач повинен здійснювати гармонійне поєднання засобів, технологій розв’язання конкретного завдання.

Аналіз міркувань дослідників цього питання підтвердив нашу думку про те, що реалізація системного підходу в процесі професійно-практичної підготовки майбутніх інженерів-педагогів передбачає також застосування в ході неї загально-дидактичного принципу систематичності та послідовності. Цей принцип передбачає засвоєння студентами навчального матеріалу у визначеному навчальною програмою порядку таким чином, щоб наступний новий елемент її змісту логічно пов'язувався як з попереднім, так і з наступним його елементом. При цьому, створюється фундамент для засвоєння нових знань з інших дисциплін харчового профілю, що вивчаються на старших курсах.

Врахування послідовності змісту професійно-практичної підготовки, систематичне вивчення матеріалу студентами можливе за умов реалізації принципу ґрунтовності. Цей принцип реалізується завдяки впровадженню у навчання КМСОНП, що забезпечує рівномірно напружений навчальний процес із формуванням узагальнених професійних умінь, що лежить в основі формування готовності до професійної діяльності майбутнього інженера-педагога харчового профілю.

Наступний принцип, що враховує реалізацію системного підходу – принцип свідомості. Цей принцип базується на свідомому засвоєнні студентами знань і вмінь. Реалізація цього принципу можлива лише за умов тісного зв’язку теорії з практикою. В процесі професійно-практичної підготовки діяльність студентів організована таким чином, що вони розуміють цінність і потребу в знаннях для майбутньої професійної діяльності.

Цей принцип тісно пов'язаний з принципом розвивального навчання, що полягає в усвідомленні самого процесу.

Наведемо приклад завдання, розв’язання якого сприяє реалізації цього принципу в ході створення студентами творчого проекту.

Задача 1.3. За угодою із спортивною організацією Вам, як керівнику закладу ресторанного господарства замовлено комплексний обід для спортсменів. Розробіть рецептуру нових страв з овочів, які б відповідали фізіологічним потребам цього контингенту, а саме: підвищений вміст білку; підвищений вміст вітамінів групи В; підвищений вміст кальцію. Експериментально перевірте отримані у проекті результати та розробіть бракераж приготовлених страв.

У процесі розв’язання такої задачі студенти починають розуміти необхідність вивчення теоретичного матеріалу, його тісний зв'язок з практикою. Тим самим, наближення умов задачі до виробничих сприяє формуванню узагальнених професійних умінь майбутніх фахівців харчової спеціалізації.

За допомогою таких задач в процесі професійно-практичної підготовки реалізується завдання формування у студентів уміння здійснювати діяльність, що передбачає виконання технологічних операцій з обробки сировини та виготовлення кулінарної продукції.

Література:

1. Гиг Дж. Ван. Прикладная общая теория систем : Пер. с. англ. / Гиг Дж. Ван. – М. : Мир, 1981. – 336 с