Слободянюк А.А.

студентка, Вінницького коледжу НУХТ, Україна

К.е.н. Лозовська, Н.М.

викладач, Вінницького коледжу НУХТ, Україна

Вплив діяльності типового підприємства харчової промисловості на навколишнє середовище

Підприємства харчової промисловості є одними із забруднювачів навколишнього середовища, адже в процесі виробництва здійснюються: відходи виробництва, викиди в атмосферне повітря, стоки виробництва та інші.

Будь-яке підприємство, що здійснює свою діяльність у сфері створення матеріальних благ, в процесі роботи завдає той чи інший вплив на навколишнє середовище. Це виробничі відходи, які необхідно утилізувати, шкідливі гази, що виділяються при здійсненні технологічного процесу, стічні води. За існування Радянського Союзу не відводилося такої пильної уваги питанням екології, а значить і охорона навколишнього середовища на підприємстві вважалася областю в господарській діяльності дещо несуттєвою, не вартою особливих витрат. Країна велика, завжди можна знайти місце, чисте за екологічними показниками для проживання. Але життя розставило все на свої місця. Крім прагнення до отримання матеріальної вигоди, власники заводів, комбінатів, підприємств виробничого характеру, змушені приділяти увагу і здійснювати фінансові вкладення в безпеку життєдіяльності (БЖД) на підприємстві і стежити за екологічною ситуацією в місцях розміщення виробництва.

Розглянемо вплив типового підприємства харчової промисловості Вінницької області на навколишнє середовище. Підприємство є середнім за розміром та обсяг виготовленої продукції на досліджуваному підприємстві за рік складає 34492 тис. грн.

Так як підприємство займається переробкою молока, то необхідно відмітити, що головною екологічною проблемою даного типу виробництва є великий об’єм стоків. Зокрема також слід відмітити, що сточні води молочного виробництва, як правило характеризуються великим вмістом органічних речовин, а також сироватки. Такі стоки можуть призвести до забруднення водоймів і можуть нанести шкоду довкіллю. Також вода в великих обсягах необхідна для очистки технологічним обладнанням для дотримання санітарних норм.

Також молокопереробне підприємство споживає велику кількість електроенергії для технологічного процесу.

Слід відмітити, що досліджуване виробництво здійснює викиди в атмосферу, зокрема це викиди відпрацьованого газу із котлів, а також пил сухого молока.

В іншому випадку це буде здійснювати стороння організація, що неминуче несе додаткові витрати. Поняття "екологічний менеджмент" на підприємстві охоплює кілька напрямків. Основними з них є: викиди в атмосферу, стоки у воду та грунт, відходи виробництва.

За досліджуваний рік підприємство здійснювало викиди в атмосферу таких речовин, які наведені на рисунку 1.

Рис. 1. Величина викидів забруднюючих речовин підприємством харчової промисловості (тонн)

Аналізуючи дані наведені на рисунку 1, необхідно зазначити, що підприємство протягом певного періоду здійснювало однакову кількість викидів сполуки азоту та оксид азоту, а саме 0,2471 тонн. Також бачимо, що оксид вуглицю набагато більший за сполуки азоту та оксид азоту, а саме становить 0,6817 тонн.

Харчова промисловість, як і будь-яка інша, має вплив на екологію. Широка номенклатура різних видів сировини та готової продукції, що випускається, разом з різноманіттям та різним рівнем екологічної безпеки промислових технологій визначає значні відмінності у кількості та забрудненості виробничих відходів.

Виробництво харчових продуктів супроводжується утворенням рідких, газоподібних та твердих відходів, що забруднюють гідросферу, атмосферу та ґрунти. Але основною проблемою екології харчових виробництв є проблема води. Більшість підприємств потребують велику кількість води, що використовується безпосередньо в виробництві продукції, для миття обладнання та інших цілей. Більшість цієї води у вигляді забруднених стоків виводиться із процесу та надходить у навколишнє середовище.

Найбільший негативний вплив на довкілля створюють м'ясна, цукрова, спиртова та дріжджова галузі харчової промисловості. Надходження забруднених стічних вод, що містять органічні речовини рослинного та тваринного походження, у природні водоймища призводить до погіршення умов життєдіяльності гідробіонтів внаслідок того, що на руйнування цих речовин витрачається кисень, який розчинений у воді і є одним з найважливіших умов життєдіяльності біоти водойм.

Список використаної літератури:

1. Dragan O. ECONOMIC AND ENVIRONMENTAL PROBLEMS OF FOOD INDUSTRY ENTERPRISES/ Dragan O. N. Lozovska N.N // Економічний часопис – XXI. – 2014. - №3 – 4 (2). – 35-38.

2. Дерягина С.Е. Экологический менеджмент на предприятии/С.Е. Дерягина, М.Н. Астафьева, М.Н. Струкова, Л.В. Струкова. – Екатеринбург: ИПЭ УрОРАН – УГТ У УПИ, 2007. – 144с.