Сельское хозяйство / 4. Технология сохранения и переработки с/х продукции

В. П. Ходыков, К.Н. Дорджиев, С.В. Убушаева

Калмыцкий государственный университет им. Б.Б. Городовикова, Россия

ПРОИЗВОДСТВО ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЙ ГОВЯДИНЫ В УСЛОВИЯХ ЛИЧНОГО ПОДВОРЬЯ

Концепция устойчивого развития сельских территорий Российской Федерации до 2020 г, утвержденная распоряжением Правительства РФ от 30 ноября 2010 г. за номером 2136-р, рассматривается как важнейшее направление общегосударственной стратегии, детализирующей ее идеи и принципы долгосрочного социально-экономического развития нашей страны применительно к сельским территориям. Признавая народно-хозяйственную значимость определенных концепций проблем, целесообразно выделить в ней личные подсобные хозяйства (ЛПХ) населения в качестве одного из основных факторов обеспечения устойчивого развития сельских территорий [3].

На настоящий момент в России работают более 300 тыс. крестьянских (фермерских) хозяйств и индивидуальных предпринимателей, а в Республике Калмыкия – 3360 КФХ и более 60 тыс. личных подсобных хозяйств.
Малые формы хозяйствования активно участвуют в формировании аграрного производства и его политики [1,2].

В мясном рынке Российской Федерации созданном субъектами малого предпринимательства и населения, говядина занимает ведущее место. Ее доля в объеме достигает до 46,4%. Обращает на себя внимание еще то, что население значительно лучше использует биологический потенциал роста молодняка крупного рогатого скота. Так, в последние годы в подворьях на каждую структурную голову животных производилось 110-114 кг мясной продукции, или почти в 2 раза больше, чем в крупных сельскохозяйственных предприятиях [4].

Яшкульский район является крупнейшим сельскохозяйственным районом Республики Калмыкия и состоит из 13 административно – территориальных муниципальных образований. СМО поселка Яшкуль – одно из них. Природно – климатические условия района, обширные пастбищные территории предопределили ведущие отрасли сельскохозяйственного производства – тонкорунное овцеводство и мясное скотоводство.

По состоянию на 1 января 2014 года на территории СМО поселка Яшкуль Яшкульского района сосредоточено более 2 тысяч дворов, 311 ЛПХ и 19 КФХ (таблица 1).

Таблица 1

Наличие дворов, ЛПХ и КФХ

Годы	Частные дворы населения	ЛПХ	КФХ
2012	2015	402	16
2013	2026	312	18
2014	2037	311	19

Анализ таблицы 1 показывает, что количество ЛПХ и КФХ на территории СМО пос. Яшкуль практически не изменяется. О наличии сельскохозяйственных животных в ЛПХ и КФХ говорят данные таблицы 2.

Таблица 2

Поголовье сельскохозяйственных животных в ЛПХ и КФХ

Вид животных	Ед. изм.	Годы
		2012	2013	2014
КРС	Гол.	3838/1373	6504/983	5944/1151
Овцы/козы	Гол.	52025/6539	65784/16709	55582/91382
Свиньи	Гол.	65/15	23/0	25/0
Птицы	Гол.	250/200	300/0	300/0

Следует отметить, что в ЛПХ Яшкульского СМО овец и крупного рогатого скота содержится больше чем в КФХ.

В личном подворье Меджеевых, расположенном на территории пос. Яшкуль, занимаются производством говядины путем доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота. Члены этой семьи (оба родителя и два их сына) имеют практический опыт ухода за животными с 2010 года. Свою производственную деятельность они начинали с 7 бычков, которых приобретали в хозяйствах района, в среднем за 8-10 тыс. рублей за каждого.

На настоящий момент на подворье доращивается и откармливается 34 бычка калмыцкой породы. Технологическая схема производства говядины в этом подворье показана на рис.1.

Как правило, покупают бычков в октябре-ноябре при достижении живой массы 160 кг, а реализацию бычков производят в конце апреля – начале мая, при сдаточной массе более 300 кг.

Доращивание и откорм бычков производится в специально оборудованных для поения и кормления стойлах по два животных на деревянных полах. Содержание животных стойлово – привязное, на цепях. Уборка навоза производится ежедневно.

Комплектация откормочного молодняка (возраст 8 мес.)

Доращивание (возраст 9-11 мес.)

Откорм (возраст 12-14 мес.)

Реализация на мясо (15 мес.)

Рисунок 1 – Технологическая схема производства говядины в ЛПХ

В рацион кормления бычков на доращивании и откорме включали хорошего качества ячменную солому (вволю), 5-6 кг смеси концентраторов (ячмень, пшеница, рожь) и традиционные минеральные подкормки (поваренная соль и мел). Стимуляторы роста и биодобавки в хозяйстве не используются.

Так, в 2014 г. (ноябрь) - 2015 г. (апрель) в личном подворье было произведено и реализовано 28 бычков (табл. 3).

Таблица 3

Валовое производство говядины

Вид мяса	2015 г.
	тонн	Сумма, тыс. р.
Говядина	5,04	1108

Из данных табл. 1 видно, что ЛПХ Меджеевых произвело 1,26 т мяса говядины. Убойная масса одной головы молодняка крупного рогатого скота достигла в среднем 180 кг. Средняя реализационная цена 1 кг мяса говядины составляла 220 рублей. От одного бычка было получено около 40 тыс. рублей. Рентабельность мероприятий составляет 52%.

Таким образом, личное подсобное хозяйство Меджеевых является динамически развивающимся подворьем, которое в полной мере отвечает своему целевому назначению. Практикуемое в данном ЛПХ производство говядины позволяет считать, что этот продукт питания отвечает всем гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья по СанПиН 2.3.2.560-96 и является экологически чистым. Для расширения отрасли мясного скотоводства в Республике Калмыкия, в целом в стране необходимо шире привлекать личные подсобные хозяйства.

Литература

1. Говядовская О.В. Перспективы развития крестьянских (фермерских) хозяйств/ О.В. Говядовская. // Вестник РАСХН. – 2009.- № 5.- С. 20-22.

2. Калмыкия в цифрах: Статистический сб. Территориального органа федеральной государственной статистики по Республике Калмыкия.- Элиста: АПК «Джангар», 2014 – 320 с.

3. Зельдер А.Г. Устойчивое развитие аграрной сферы: состояние и приоритеты / А.Г. Зельдер // Экономика сельскохозяйственных перерабатывающих предприятий. – 2006.- №6. С. 7-10.

4. Скрынник Е.Б. Повышение производительности и финансовой устойчивости малых форм хозяйствования на селе / Е.Б. Скрынник // Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий – 2010.-№2.- С. 1-6.