Экология/6.Экологический
мониторинг
Магистр 1 курс Гришина М.А.
Брянский государственный университет имени академика И.Г. Петровского,
Россия
ВЛИЯНИЕ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА АККУМУЛЯЦИЮ 137Cs BASIDIOMYCETES ИЗ ЮГО-ЗАПАДНОГО
НЕЧЕРНОЗЕМЬЯ РФ
Федеральная целевая программа «Преодоление последствий радиационных аварий на период до 2015 года» ставит вопрос об путях уменьшения доступа радионуклидов в организм человека. Интересно выявить изменения уровня содержания радионуклидов в процессе технологической обработки Basidiomycetes, собранных в условиях Новозыбковского района [1,2,3].
Цель работы – рассмотреть разные способы технологической обработки грибов с целью уменьшения дозы поступления 137Cs в организм человека.
В таблице 1 приведены результаты технологической обработки Basidiomycete, собранных в условиях Новозыбковского района Брянской области в 2015 году.
Таблица 1 – Удельная активность 137Cs (Бк/кг)
в Basidiomycetes, собран ных в Новозыбковском районе (2015 г.) и после
технологической обработки
|
Вид |
Удельная активность 137Cs, Бк/кг |
|||
|
Натив |
Варка |
Сушка |
Жарка |
|
|
Suillus granulatus |
7634.5 |
1363,30 |
35118,7 |
1355,6 |
|
Suillus luteus |
6710,4 |
1342,08 |
26841,6 |
1270,8 |
|
Boletus pinophilus |
2340,1 |
690,29 |
3252,74 |
558,9 |
|
Boletus betulicola |
1120,0 |
342,51 |
1422,4 |
301,4 |
|
Lactarius deliciosus |
4480,0 |
957,26 |
12006,4 |
873,0 |
|
Lactarius resimus |
3262,7 |
826,00 |
6362,27 |
789,6 |
|
Leccinum aurantiacum |
148,6 |
42,58 |
221,41 |
35,1 |
|
Leccinum quercinum |
284,0 |
84,02 |
391,92 |
75,7 |
|
Leccinum scabrum |
322,3 |
95,07 |
447,99 |
82,5 |
|
Boletus badius |
6524,8 |
1334,32 |
25381,47 |
1229,3 |
|
Lactarius torminosus |
3450,9 |
849,98 |
7108,85 |
820,0 |
|
Lactarius insulsus |
3847,0 |
894,65 |
8848,1 |
850,0 |
|
Lactarius controversus |
2998,0 |
791,03 |
5366,42 |
780,6 |
|
Cantharellus cibarius |
1425,6 |
376,15 |
2637,36 |
284,2 |
|
Xerocomus
subtomentosus |
5048,3 |
1255,80 |
15245,87 |
1120,5 |
|
Armillaria mellea |
157,8 |
40,15 |
304,55 |
39,9 |
|
Kuehneromyces mutabilis |
461,5 |
125,75 |
770,71 |
110,1 |
|
Russula aurea |
1977,0 |
621,70 |
2332,86 |
595,0 |
|
Russula xerampelina |
2046,0 |
635,4 |
2496,12 |
610,0 |
|
Russula claroflava |
1425,0 |
370,13 |
2636,25 |
299,0 |
|
Russula vesca |
1268,0 |
338,13 |
2219,0 |
326,3 |
|
Tricholoma terreum |
572,5 |
151,46 |
1019,05 |
144,0 |
|
Lactarius necator |
7516,3 |
1369,09 |
33748,19 |
1299,0 |
|
Lactarius rufus |
21631,0 |
4949,89 |
51250,0 |
4826,0 |
|
lycoperdon
perlatum |
139,0 |
34,93 |
275,22 |
32,8 |
|
Macrolepiota procera |
174,6 |
55,08 |
204,28 |
55,0 |
|
Pleurotus dryinus |
235,0 |
73,44 |
285,00 |
69,0 |
|
Tricholoma equestre |
2655,1 |
741,65 |
4195,06 |
686,6 |
|
Suillus bovines |
5327,5 |
1028,48 |
16941,45 |
1000,9 |
|
Rozites caperata |
4998,0 |
1003,61 |
14894,04 |
958,0 |
Примечание: ДУ СанПиН 2.3.2.1078-01 для сырых грибов
составляет 500 Бк/кг, для сухих 2500 Бк/кг.
Анализ таблицы 1
показал, что технологическая обработка – варка значительно в 3,17…5,6 раз
уменьшила удельную активность во всех Basidiomycetes, привело в соответствие
с ДУ СанПиН 2.3.2.1078-01 по 137Cs. Однако жарка грибов после варки недостоверно снизила
удельную активность по 137Cs. Тем
не менее, технологическая обработка - сушка проб Basidiomycetes увеличила
удельную активность по 137Cs по
сравнению с нативом в 1,17…4,60 раз и значительно превысило современные ДУ
СанПиН 2.3.2.1078-01 по 137Cs для сухих грибов в 1,05…20,00
раз.
Таким образом, населению Юго-западного Нечерноземья РФ рекомендуется
технологически обрабатывать грибы – варить, жарить, чтобы уменьшить поступление
радионуклидов в организм. Однако сушить грибы не рекомендуется из-за увеличения
удельной активности137Cs в Basidiomycetes.
Литература
1 Электрон. текст.
дан. Режим доступа: http:www. мeteorf.ru/ свободный.
2 Биоразнообразие
Брянской области: состояние, охрана и восстановление: Учебно-методическое
пособие/Авторы-составители: Любимов В.Б., Анищенко Л.Н., Борздыко Л.Н.,
Сковородникова Н.А., Маркелова Н.В.- Брянск: Наяда, 2008.- 235 с.
3
Лес.Человек.Чернобыль.Лесные экосистемы после аварии на чернобыльской АЭС:
состояние, прогноз, реакция населения, пути реабилитации
/В.А.Ипатьев,В.Ф.Багинский,И.М.Булавик,А.М.Дворник,В.Е.Волчков,Г.Г.Гончаренко и
др.Под ред.В.А.Ипатьева.-Гомель:Ин-т леса НАН Беларуси,1999.-396 с.