К. э. н. доцент Степанова Татьяна Александровна

Ассистент Измайлова Людмила Николаевна

Ассистент Ануфриева Александра Владимировна

Студентка II курса бухгалтерского учета и финансов Нефёдова Лилия Михайловна

Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I.

Анализ и пути снижения себестоимости молока на примере предприятий Воронежской области.

Одной из важнейших отраслей народного хозяйства является сельское хозяйство. Оно производит продукты питания, а так же обеспечивает другие нужды общества. Молоко наряду с хлебом, картофелем, мясом и овощами составляет основную часть продуктовой корзины среднестатистического россиянина. Питательные вещества молока находятся в наиболее благоприятном соотношении для усвоения организмом.

Себестоимость продукции является одной из важнейших экономических категорий сельского хозяйства. В ней находят свое отражение все стороны деятельности хозяйства

Снижение себестоимости - одна из первоочередных и актуальных задач любого предприятия. От уровня себестоимости продукции зависят сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию. Особую важность проблема снижения себестоимости приобрела на современном этапе. Поиск резервов ее снижения помогает многим хозяйствам повысить свою конкурентоспособность, избежать банкротства и выжить в условиях рыночной экономики

За 9 месяцев 2015 года производство молока в сельскохозяйственных предприятиях Российской Федерации выросло на 225,5 тыс. тонн или 2%, по сравнению с 2014 годом, и составило 11331,5 тыс. тонн. В тоже время производство молока в хозяйствах всех категорий за указанный период составило 24172,9 тыс. тонн, что на 83,4 тыс. тонн или на 0,3% меньше соответствующего уровня прошлого года. В Воронежской области получен один из наиболее высокий прирост производства молока в сельскохозяйственных предприятиях. Прирост составил 22,7 тыс. тонн или 6,6% .За указанный период производство молока в Российской Федерации в расчете на 1 корову молочного стада в сельскохозяйственных организациях, не относящихся к субъектам малого предпринимательства, составило 4055 кг или на 251 кг (6,6%) больше, чем за аналогичный период 2014 года.

Как и в любом деле, в молочном скотоводстве имеются ряд затрат. Их суммы зависят от нескольких факторов, например, от количества поголовья коров, разнообразие кормов, ветеринарных расходов, технической оснащённости и многих других.

Проанализируем основные показатели производства молока в Воронежской области за ряд лет.

Таблица 1- Показатели производства молока в Воронежской области

Показатели	Годы			Темп прироста,%
	2012	2013	2014
1.Поголовье коров, гол.	76778	83560	79502	-4,86
2.Себестоимость молока всего, тыс. руб.	4952397	6219384	7251680	16,60
3.Валовой надой ,ц	3634993	3995784	4379807	9,61
4.Выручка от реализации молока, тыс. руб.	4394307	5814345	8152041	40,21
5.Продано молока, ц	3271484	3555952	3946402	10,98
6.Получено живых телят, гол.	83053	81859	86581	5,77
Аналитические показатели
7.Продуктивность коров, ц	47,3	47,8	55,1	15,27
8.Выход телят на 100 коров, гол	95	98	99	1,02
9.Себестоимость 1 ц молока , руб.	1362,42	1556,49	1655,71	6,37
10. Цена реализации молока ,руб.	1343,22	1635,10	2065,69	26,33

Анализируя темп прироста по данным показателям, в целом наблюдается положительная динамика развития данной отрасли. Валовой надой вырос на 9,61%, количество проданного молока увеличилось на 20,63%, выручка от реализации молока на 40,21%.Однако, необходимо отметить что, рост себестоимости 1 ц молока составил более 6%.

Проведя аналитическую группировку по предприятиям Аннинского, Кантемировского, Борисоглебского, Острогожского и Павловского районов по продуктивности коров, мы выявили наличие связи и ее направление. Связь между удоем молока от 1 коровы и себестоимостью 1 ц обратно пропорциональная, т. е. с ростом продуктивности коров снижается себестоимость 1 ц молока. При максимальной продуктивности (65,55 ц.) себестоимость составляет 1742,38 руб., при минимальной продуктивности (24,67 ц.) себестоимость 1760,95 руб. С повышением удоя молока от 1 коровы происходит снижение трудоемкости 1 ц молока. Снижение себестоимости 1 ц молока в свою очередь привело к повышению уровня рентабельности до 36,1%.

Далее была построена многофакторная модель. В полученной модели коэффициент детерминации равен 0,9760, а коэффициент корреляции равен 0,9879, что свидетельствует об очень тесной близкой функциональной связи между такими факторными признаками, как удоем молока от 1 коровы, трудоемкостью 1 ц молока, производственными затратами на 1 корову, уровнем специализации, удельным весом затрат на прирост в общих затратах на животноводство и результативным признаком (себестоимостью 1 ц молока).

Проведя индексный анализ, мы выяснили, что оба фактора как интенсивный, так и экстенсивный, отрицательно повлияли на среднюю себестоимость данного вида продукции. Мы предлагаем рассмотреть, как изменятся основные экономические показатели характеризующие производство молока, при устранении отрицательного фактора.

Таблица 2- Вариантный расчет повышения экономической эффективности производства молока

Факторы	Показатели
	Себестоимость 1ц. молока, руб.	Валовой надой молока, ц.	Себестоимость всего произведенного молока, тыс. руб.	Выручка от продажи молока, тыс. руб.	Прибыль от реализации молока, тыс. руб.	Уровень рентабельности, %	Отклонения (+;-), п.п.
Факт-2014	1685	566453	954473	970450	15977	1,67	-
Факторы: 1)уменьшение себестоимости 1 ц молока в отдельных предприятиях	1502	566453	850812	970450	119638	14,06	12,39
2) улучшение структуры	1650	566453	934647	970450	35803	3,83	2,16

Мы видим положительный экономический эффект, если отрицательное влияние факторов на среднюю себестоимость будет устранено хотя бы до первоначального уровня. При этом в результате снижения себестоимости 1 ц. молока в отдельных предприятиях, уровень рентабельности молока повысится на 12,39 п.п. За счет улучшения структуры произведенного молока, т. е. повышение удельного веса предприятий с более низкой себестоимостью молока, уровень рентабельности повысится на 2, 16%.

По предприятиям, которые были подвергнуты анализу, можно выявить несколько путей снижения себестоимости 1 ц молока.

I. Повысить продуктивность коров.

На повышение молочной продуктивности коров оказывают влияние следующие факторы:

1) Наследственность. Выявление качеств родителей потомкам и их эффективное использование в стаде создает надежные предпосылки:

а) отбор выдающейся родоначальницы семейства;

б)создание высокопродуктивного стада;

2) Порода. При прочих равных условиях, уровень молочной продуктивности и состав молока коров зависят от их породной принадлежности. Коровы молочных пород отличаются хорошей оплатой корма, активной реакцией на процессы доения, и нередко высокой пожизненной продуктивностью.

3) Физиологическое состояние. К физиологическому состоянию относят: возраст, продолжительность лактации, стельность, половой цикл, сервис-период, сухостойный период, скорость молокоотдачи, форма вымени.

4) Условия кормления, содержания и использования. Данный фактор наиболее существенно влияет на молочную продуктивность коров. При плохом кормлении снижается удой, а жирность может даже слегка повыситься, а затем и она снижается. Так же оказывают влияние температура, влажность, насыщенность газами окружающей среды.

II. Повышение производительности труда.

С повышением производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости. Для этого необходимо:

1) Внедрение новой техники;

2) Механизация и автоматизация производственных процессов;

III. Сокращение затрат на обслуживание производства и управление также снижает себестоимость 1 ц молока. Размер этих затрат на единицу продукции зависит не только от объема выпуска продукции, но и от их абсолютной суммы. Чем меньше сумма расходов в целом по предприятию, тем при прочих равных условиях ниже себестоимость.

Список литературы.

1.Сурков И.М. Интенсификация молочного животноводства :современное состояние, эффективность использования дополнительных вложений/ И.М. Сурков, Л.Н. Капустина //Регион : системы, экономика, управление .-Воронеж : «Научная книга»,-2011.-№2(13).

2.Сурков И.М. Молочное скотоводство региона: анализ создания, резервы роста ( монография) / И.М.Сурков, Л.Н. Капутина Воронеж:изд-во «Истоки»,2012г.

3.Сурков И.М. Анализ развития малых форм хозяйствования на селе Воронежской области и их роль в производстве продукции животноводства / И.М. Сурков, А.В.Ануфриева// Вестник ВГАУ.-2015-№4(47).-с.280- 287.

4.Улезько А.В. Моделирование как инструмент принятия управленческих решений /А.В. Улезько,А.В.Котарев// Вестник Воронежского государственного аграрного университета.-2008.-№1(16).-с.73-79

5.Улезько А.В. Информационное обеспечение адаптивного управления в аграрных формированиях / А.В.Улезько, Я.И. Денисов, А.А. Тютников.-Воронеж:изд-во «Истоки», 2008.-106с.