Сельское хозяйство / 4.
Технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Черненков
Е.Н.
ФГБОУ
ВО Башкирский ГАУ, г. Уфа, Россия
Убойные
показатели и сортовой состав тушек кроликов при скармливании пробиотической
кормовой добавки «Биогумитель»
Ключевые
слова: кролики, пробиотик, кормовая добавка, убойный
выход, отруба.
Аннотация:
Было
изучено влияние пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» на убойные показатели и массу
отрубов тушек кроликов. Установлено, что кролики опытных групп
имели наилучшие убойные показатели. Максимальные исследуемые параметры были
получены при использовании добавки в дозе 0,2 г/кг живой массы.
Важной задачей
агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства продукции
животноводства. В этой связи необходимы разработка и внедрение комплекса
мероприятий, способствующих более полной реализации генетического потенциала мясной
продуктивности животных [1-3].
Для получения более высоких показателей мясной
продуктивности кроликов, необходимо организовать сбалансированный рацион с
содержанием всех питательных веществ (протеина, аминокислот, жира, углеводов, в
том числе клетчатки, минеральных веществ и витаминов) [4-6].
Наиболее объективную
оценку мясной продуктивности и особенностей её формирования можно сделать лишь
по количеству и качеству мясной продукции, полученной при убое скота, т.к.
простое увеличение живой массы не отражает изменений, происходящих в туше
молодняка с возрастом [7-9].
Цель исследований – обосновать влияние пробиотической
кормовой добавки «Биогумитель» на убойные показатели и массу отрубов туш
кроликов. При этом решались следующие задачи: изучить убойные качества и массу
отдельных отрубов тушек кроликов.
Материал и методы
исследования. Объектом
исследования служили кролики (самки), которые в возрасте 60 дней были разделены
на 4 группы по 10 голов в каждой. Все кролики получали одинаковый основной
рацион. Кролики I (контрольной) группы получали только основной рацион, кроликам II; III и IV (опытным) группам к основному
рациону было добавлено 0,1; 0,2 и 0,3 г пробиотика «Биогумитель» на
Результаты
исследований. Полученные
данные свидетельствуют о благоприятном влиянии пробиотической кормовой добавки
«Биогумитель» на убойные качества кроликов (табл. 1).
Таблица 1 Результаты контрольного убоя кроликов.
|
Показатель |
Группа |
|||
|
I |
II |
III |
IV |
|
|
Предубойная
масса, г |
3606±29,12 |
3706±32,12 |
3746±26,00 |
3730±24,83 |
|
Масса
парной туши, г |
1936±28,93 |
2043±37,54 |
2106±30,70 |
2086±26,74 |
|
Выход
туши, % |
53,70±0,38 |
55,13±0,54 |
56,23±0,43 |
55,94±0,34 |
|
Масса
жира, г |
110±5,49 |
140 ±6,34 |
130±5,77 |
130±5,55 |
|
Выход
жира, % |
3,05±0,18 |
3,78±0,19 |
3,47±0,14 |
3,49±0,15 |
|
Убойная
масса, г |
2046±23,44 |
2183±34,65 |
2236±35,72 |
2216±28,09 |
|
Убойный
выход, % |
56,75±0,22 |
58,90±0,47 |
59,70±0,55 |
59,43±0,39 |
По предубойной живой массе наблюдалось
превосходство животных опытных групп над контрольными сверстниками. Так,
кролики контрольной группы уступали сверстникам опытных групп по величине
изучаемого показателя на 100-140 г (2,77-3,88%).
Преимущество кроликов опытных групп над
сверстниками контрольной группы по массе парной тушки составило 107-170 г (5,52-8,78%).
По выходу парной тушки
можно отметить, что кролики опытных групп также преобладали над контрольными
аналогами. При этом животные I группы уступали сверстникам II группы на 1,43%, III группы – на 2,53% (Р<0,01) и IV группы – на 2,24% (Р<0,01).
Таким
образом, данные контрольного убоя свидетельствуют, что наилучшими убойными
показателями характеризовались животные, получавшие пробиотическую кормовую
добавку «Биогумитель».
Полученные данные свидетельствуют о благоприятном влиянии
пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» на массу отрубов туш кроликов
(табл. 2).
Таблица 2 Соотношение естественно-анатомических частей тушки
кроликов.
|
Показатель |
Группа |
|||
|
I |
II |
III |
IV |
|
|
Масса
охлажденной туши, г |
1887±28,05 |
1980±20,41 |
2053±26,00 |
2023±22,32 |
|
Тазобедренная часть, г |
681,7±11,88 |
715,0±6,12 |
743,3±9,91 |
733,3±10,97 |
|
Выход тазобедренной части, % |
36,13±0,13 |
36,12±0,31 |
36,20±0,08 |
36,24±0,16 |
|
Пояснично-крестцовая часть, г |
490,0±11,55 |
500,0±13,07 |
526,7±10,97 |
525,0±6,12 |
|
Выход пояснично-крестцовой части,
% |
25,97±0,30 |
25,25±0,41 |
25,64±0,21 |
25,95±0,19 |
|
Лопаточно-плечевая часть, г |
456,7±9,62 |
495,0±13,07 |
508,3±10,12 |
506,7±6,84 |
|
Выход лопаточно-плечевой части, % |
24,21±0,70 |
24,99±0,40 |
24,75±0,25 |
25,04±0,18 |
|
Шейно-грудная часть, г |
258,3±10,65 |
270,0±12,42 |
275,0±4,56 |
258,3±8,87 |
|
Выход
шейно-грудной части, % |
13,69±0,44 |
13,65±0,74 |
13,41±0,38 |
12,77±0,46 |
По абсолютной массе естественно-анатомических
частей тушки кроликов опытных групп имели преимущество над сверстниками контрольной
группы. При этом животные опытных групп превосходили аналогов I группы
по массе тазобедренной части на 33,3-61,6 г (4,88-9,03%). По выходу
тазобедренной части различия были незначительны, и данный показатель составлял
для кроликов I
группы
– 36,13%, II
группы
– 36,12%, III
группы – 36,20% и IV
группы
– 36,24%. Стоит отметить, что кролики I группы уступали
сверстникам опытных групп по массе пояснично-крестцовой части на 10,0-36,7 г
(2,04-7,48%). По массе лопаточно-плечевой части кролики, получавшие добавку,
имели превосходство над контрольными сверстниками на 38,3-51,6 г (8,38-11,29%).
Выход лопаточно-плечевой части был в пределах 24,21-25,04%.
По массе и выходу
шейно-грудной части значительных межгрупповых различий выявлено не было.
Более высокие
показатели массы естественно-анатомических частей тушек кроликов опытных групп
по сравнению с контрольными сверстниками можно объяснить положительным влиянием
пробиотической кормовой добавки «Биогумитель», которая обеспечила их более
высокую продуктивность.
Следовательно, пробиотическая
кормовая добавка «Биогумитель» оказала положительное влияние на убойные показатели
кроликов и наибольший эффект получен при дозе 0,2 г/кг живой
массы.
Литература:
1.
Гильмияров, Л.А. Убойные качества молодняка черно-пестрой породы и ее
полукровных помесей с породой обрак / Л.А. Гильмияров, Х.Х. Тагиров, И.В.
Миронова // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. –
2010. – № 3. – С. 15-19.
2.
Миронова, И.В. Убойные показатели и качество туши бычков бестужевской породы и
её помесей с породами салерс и обрак / И.В. Миронова, И.А. Масалимов //
Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2012. – № 6
(38). – С. 113-116.
3. Шарипова, А.Ф.Влияния различных доз
«Ветоспорин-актив» на продуктивные показатели цыплят-бройлеров / А.Ф. Шарипова,
Д.Д. Хазиев // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. –
2014. – № 4 (32). – С. 67-71.
4.
Черненкова А.А. Переваримость основных питательных веществ рационов при
введении в рацион пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» / А.А.
Черненкова // В сборнике: Современные достижения биотехнологии. Новации пищевой
и перерабатывающей промышленности. Материалы VI Международной
научно-практической конференции. – 2016. – С. 376-378.
5.
Миронова, И.В. Баланс азота у кроликов при введении в их рацион пробиотической
кормовой добавки «Биогумитель» / И.В. Миронова, А.А. Черненкова // В сборнике:
Состояние и перспективы увеличения производства высококачественной продукции
сельского хозяйства. Материалы VI Всероссийской научно-практической конференции
с международным участием. – 2016. – С. 214-217.
6.
Печенкин, Е.В. Рост и развитие кроликов разных пород / Е.В. Печенкин, А.А.
Сагиров, О.В. Горелик // Известия Оренбургского государственного аграрного
университета. – 2013. – № 6 (44). – С. 88-90.
7.
Черненкова, А.А. Влияние пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» на
качество мяса кроликов / А.А. Черненкова // В сборнике: Пища. Экология.
Качество. Труды XIII международной научно-практической конференции.
Ответственные за выпуск: О.К. Мотовилов, Н.И. Пыжикова и др.. – 2016. – С.
406-410.
8.
Миронова, И.В. Убойные качества быков бестужевской породы при введении в рацион
алюмосиликата глауконита / И.В. Миронова // Вестник мясного скотоводства. –
2007. – Т. 1. – № 60. – С. 197-200.
9. Шарипова, А.Ф. Влияние пробиотической добавки
«Ветоспорин-актив» на эффективность выращивания цыплят-бройлеров / А.Ф.
Шарипова, Д.Д. Хазиев // Ученые записки Казанской государственной академии
ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. – 2015. – Т. 221. – №1. – С. 253-258.