Сельское хозяйство/ 4.Технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Д.с.-х.н. Кальнаус В.И.

Костанайский государственный университет им. А. Байтурсынова, Казахстан

Продуктивные особенности помесных бычков мясных пород

Одной из первоочередных задач агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства продукции животноводства.

Чтобы скотоводство получило дальнейшее развитие и стало крупным источником получения высококачественной говядины, необходима разработка методов увеличения продуктивности мясных пород. Одним из путей увеличения производства говядины и улучшения ее качества является межпородное скрещивание [1,2].

Цель наших исследований заключалась в изучении возможностей повышения продуктивных качеств двух- и трехпородных помесей, полученных от скрещивания казахских белоголовых коров с быками шароле и абердин-ангусской пород в условиях севера Республики Казахстан, отвечающих требованиям промышленной технологии производства говядины.

Для опыта в ТОО «Москалевское» были укомплектованы пять групп бычков, по 15 голов в каждой: I группа – бычки казахской белоголовой породы (контрольная), II группа – шароле х казахская белоголовая, III группа – абердин-ангусская х казахская белоголовая, IV группа - шароле х абердин-ангусская х казахская белоголовая и V группа – абердин-ангусская х шароле х казахская белоголовая.

До 7-8-месячного возраста сверстники содержались с матерями зимой в помещении, а летом – на пастбище. После отбивки от матерей до полуторалетнего возраста молодняк выращивали интенсивно. По общей питательности животные контрольной и опытных групп потребили практически одинаковое количество кормов, в среднем 3230-3387 корм.ед. на одно животное. Удельный вес концентрированных кормов равнялся 37-39%.

Несмотря на одинаковые условия кормления и содержания, помесные и чистопородные бычки росли неодинаково. Так, живая масса помесного молодняка за 18 месяцев достигла 453-499 кг, они превосходили своих сверстников казахской белоголовой породы на 5,6-16,3% (Р>0,95 – Р>0,999). При скрещивании казахских белоголовых коров с производителями шаролезской породы получены помеси, которые по живой массе во все возрастные периоды превосходят аналогов материнской породы. Это объясняется тем, что обе исходные породы характеризуются очень высокой энергией роста и тяжеловесностью, особенно животные шаролезской породы.

Изучение процесса роста скелета, особенно его возрастной изменчивости, имеет большое научное и практическое значение. Исследования показали, что формирование скелета у помесей протекает быстрее, чем у чистопородных материнских сверстников. Скелет у помесей растет быстрее до 12-15-месячного возраста. У бычков казахской белоголовой породы формирование скелета наиболее интенсивно проходит до 15-месячного возраста.

Сравнительное изучение роста мышечной ткани у чистопородных и помесных животных позволяет определить мясность сравниваемых пород и породных сочетаний. Установлено, что интенсивность роста отдельных тканей в постэмбриональном развитии у помесей и их материнских сверстников неодинакова. Причем, у помесных животных, начиная с 8-месячного возраста эти показатели выше, чем у чистопородных бычков.

При изучении числа и размеров мышечных волокон длиннейшей мышцы спины получены следующие результаты: количество волокон в мышечных пучках как чистопородного, так и помесного молодняка с увеличением возраста не изменится. Величина диаметра мышечного волокна с возрастом увеличивается. Величина диаметра мышечных волокон, как у чистопородного, так и помесных животных в основном увеличивается за период от рождения до 15-месячного возраста. С 15 до 18 месяцев рост мышечных волокон протекает интенсивнее у бычков казахской белоголовой породы.

Возрастные изменения роста внутренних органов, наряду с выяснением закономерностей роста всего организма и основных его тканей, особенно важно, когда изучаются биологические и продуктивные особенности животных.

Полученные данные показывают, что абсолютная масса внутренних органов с возрастом увеличивается, причем у помесей шароле х абердин-ангусская х казахская белоголовая и шароле х казахская белоголовая увеличение выражается более высокими показателями, чем у чистопородных сверстников. Относительная масса органов в различные возрастные периоды, как у чистопородных, так и у помесных животных, изменяется неодинаково.

Таким образом, двух- и трехпородные помеси, по сравнению с материнскими сверстниками, имели более интенсивный, но менее продолжительный рост скелета, мышечной ткани, мышечных волокон и отдельных внутренних органов. В связи, с чем они обладают большей скороспелостью и живой массой.

Литература:

1. Амерханов Х.А., Хайнацкий В.Ю., Каюмов Ф.Г. Показатели мясной продуктивности бычков при оценке по собственной продуктивности //Зоотехния.-2011.-№ 5.-С 13-15.

2. Фенченко Н., Хайруллина Н., Гафарова Ф., Мурдашов Р. И др. Формирование мясной продуктивности в зависимости от генотипа крупного рогатого скота //Молочное и мясное скотоводство.-2011.-№ 7.-С 19-20.