Сельское хозяйство/ 4.Технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Д.с.-х.н. Кальнаус В.И.

Костанайский государственный университет им. А. Байтурсынова, Казахстан

Экстерьерные показатели молодняка казахской белоголовой породы и ее двух- и трехпородных помесей

Экстерьер, тип сложения и уровень мясной продуктивности находятся в большой зависимости от условий кормления и содержания, вместе с тем наследственность оказывает не меньшее влияние на эти качества крупного рогатого скота. Поэтому эти положения необходимо учитывать при выращивании молодняка на мясо.

Это особенно наглядно видно при сравнивании помесного потомства, полученного от скрещивания различных пород крупного скота со сверстниками материнских пород [1].

Исследования по изучению экстерьерных особенностей бычков полученных от межпородного скрещивания проводились в ТОО «Москалевское» Костанайской области.

Для опыта отобрали пять групп бычков, по 15 голов в каждой: I группа – молодняк казахской белоголовой породы (контрольная), II группа – помеси шароле х казахская белоголовая, III группа – абердин-ангусская х казахская белоголовая, IV группа - шароле х абердин-ангусская х казахская белоголовая и V группа – абердин-ангусская х шароле х казахская белоголовая.

Животные содержались по технологии принятой в мясном скотоводстве. Телят выращивали в молочный период, от рождения до 7-8-месячного возраста, подсосным методом, по одному теленку под коровой. В подсосный период зимой они содержались в отдельной клетке и три раза в сутки подпускались к матерям для сосания молока. В летнее время коровы с телятами выпасались на пастбище и дополнительной подкормки не получали.

Анализ полученных данных свидетельствует о существенных межгрупповых различиях по живой массе к 18-месячному возрасту. Помесные сверстники шароле х абердин-ангусская х казахская белоголовая превосходили контрольных бычков на 70 кг, или 16,3% (Р>0.999), шароле х казахская белоголовая и абердин-ангусская х казахская белоголовая соответственно на 55,8 и 24,0 кг или 13,0 и 5,6 % (Р>0,99 и Р>0,95). Между сверстниками шароле х абердин-ангусская х казахская белоголовая и шароле х казахская белоголовая разница по живой массе была незначительной – 14,2 кг, или 2,9% (Р>0,95).

Помеси, полученные от скрещивания казахских белоголовых коров с быками мясных пород шароле и абердин-ангусской, характеризуются лучше выраженными мясными формами, более округлым бочкообразным туловищем с широкой спиной и поясницей, на сравнительно низких ногах. Они отличаются от чистопородных сверстников лучшим развитием и обмускуленностью задней трети туловища, более широкой и глубокой грудью и значительно лучшим развитием и выполненностью окороков [2].

Анализ имеющихся исследований по экстерьеру и типу телосложения позволяет прийти к заключению, что во все возрастные периоды помеси превосходят чистопородных материнских сверстников по промерам ширины, глубины и обхвату груди, ширины в маклоках, седалищных буграх и полуобхвату зада.

Кроме того, помесные животные имеют более высокие показатели по таким индексам телосложения, как индекс массивности, компактности, мясности и тазо-грудному, что характеризует их как животных более лучших мясных форм, по сравнению с материнскими сверстниками (табл. 1).

При этом в 18-месячном возрасте помесные бычки всех групп отличались от материнских сверстников большей величиной индексов растянутости на 1,1-7,4, сбитости - 6,1-9,4, массивности – 8,3-20,1 и грудного – 1,8-22,9 %. Различия по величине других индексов телосложения были несущественны.

Таблица 1 – Индексы телосложения бычков в возрасте 18 месяцев, %

Индексы	Группа
	I	II	III	IV	V
Длинноногости	52,40	48,86	49,52	54,25	49,36
Растянутости	113,68	116,03	121,13	114,70	115,30
Тазо-грудной	99,30	100,00	95,64	86,90	97,70
Грудной	66,10	89,04	68,87	71,70	67,90
Сбитости	24,06	131,40	133,10	130,10	133,54
Массивности	141,01	152,40	161,21	149,36	154,90
Перерослости	104,43	101,45	106,68	103,55	106,50
Костистости	15,54	17,26	17,27	15,32	16,23
Широколобости	43,95	50,80	45,40	48,23	52,60
Большеголовости	37,91	36,41	39,34	33,71	35,30

Известно, что производители шаролезской породы характеризуются мягкой спиной. Помесное потомство имеет по сравнению с отцовской породой более ровную линию верха, мясные формы у помесей шароле х казахская белоголовая и шароле х абердин-ангусская х казахская белоголовая выражены значительно лучше, чем у казахских белоголовых сверстников. Помесные животные несколько более растянуты и высоконоги, но более массивны, чем их материнские сверстники.

Молодняк казахской белоголовой породы имеет значительный экстерьерный недостаток, выраженный в узости зада. Помеси как от шароле, так и от абердин-ангуссов, в меньшей мере наследуют этот недостаток, они имеют более широкий зад, чем их чистопородные материнские сверстники.

По-видимому, наследственность, наряду с условиями кормления, играет значительную роль в трансформации экстерьерных признаков и типа телосложения помесного потомства. На наш взгляд фактор наследственности и фактор кормления нельзя отрывать друг от друга при изучении наследования признаков помесных животных [3].

Таким образом, по экстерьеру помесные бычки характеризовались хорошими мясными формами, свойственные животным специализированных мясных пород. Они отличались от сверстников казахской белоголовой породы большим индексом сбитости, растянутости, имели больший показатель грудного индекса и меньший – длинноногости. У помесных животных по сравнению с аналогами казахской белоголовой породы лучше развиты спина, задняя треть туловища и особенно окорока, то есть те части туловища, которые дают наиболее ценное мясо.

Литература:

1. Кальнаус В.И. Рост, развитие и экстерьерные особенности помесных телок //Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана.-2009.-№ 2.-С 32-33.

2. Крючков В.Д., Жузенов Ш.А., Жумабай А.К. Фенотипические показатели, тип телосложения коров аулиекольской породы //Вестник сельскохозяйствен-ной науки Казахстана. -2006.-№ 3.-С 37-39.

3. Сударев Н., Абылкасымов Д., Котельникова М., Романенко А. и др. Динамика показателей линейных и комплексных признаков экстерьера коров //Молочное и мясное скотоводство.-2011.-№ 8.-С 7-9.