к. с.-х. н. Овсянникова Г., Мельникова Н.

Воронежский государственный аграрный университет имени

императора Петра I

Продуктивные и адаптационные качества молочных коров

разных пород в условиях Центрально-Черноземной зоны

России

Стратегическая задача, которая стоит перед Воронежской областью - к 2015 году стать одним из крупнейших продовольственных доноров страны. В ближайшие годы в регионе будут работать свыше 20 программ и подпрограмм в области производства молока, при этом все они разработаны с поправками на требования ВТО.

Основной рост производства молока достигается за счет реализации инвестиционных проектов, технологической модернизации и строительства новых комплексов. Интенсификация отрасли молочного скотоводства ведет к увеличению поголовья специализированных молочных пород и сокращению комбинированного направления продуктивности.

В Воронежской и соседних с ней областях Черноземья разводят скот пяти пород. До недавнего времени преимущественно имел скот симментальской породы, исторически хорошо приспособленный к местным природно-климатическим условиям. Сегодня предпочтение отдано молочной красно-пестрой породе с внутрипородным «Воронежским типом». Доля её в структуре молочного стада области составляет 69,8% (симментальская – 21,7%, черно-пестрая – 5,21%). Имеется небольшое количество айрширского скота и ввозимой из Европы черно-пестрой голштинской породы, которая в 2011 году оценивалась впервые.

Поэтому так актуальна оценка влияния новых паратипических факторов на реализацию генетического потенциала и адаптацию завезенных животных. В этой связи изучение продуктивных особенностей, состава и технологических свойств молока коров разных генотипов при современной технологии его производства необходимо.

Исследования проводятся в условиях ООО «ЭкоНиваАгро» Лискинского района Воронежской области. Целью данных исследований является поэтапное изучение молочной продуктивности, состава и технологических свойств молока, полученного от коров разных генотипов, производственного долголетия животных отечественной и зарубежной селекции, параметры воспроизводительной функции.

В данном хозяйстве разводят скот трех пород (таблица 1). Исследованиями установлено, что наиболее высокую молочную продуктивность в данных природно - хозяйственных условиях показали коровы голштинской породы. За 1 лактацию от них получено 8200 кг молока, это на 56,4% и 44,3% больше по сравнению с симментальскими и красно-пестрыми сверстницами соответственно. Выход молочного жира, белка у них также самый высокий.

Коровы симментальской породы комбинированного направления продуктивности максимально реализовали свой наследственный потенциал; они дали за лактацию свыше 5000 кг молока богатого химического состава. Высокую продуктивность показали и животные красно-пестрой породы.

В условиях промышленной технологии кроме селекции по молочной продуктивности, важное значение приобретает отбор животных по морфо-функциональным свойствам вымени. Коровы всех генотипов в данных условиях имеют довольно высокую скорость молокоотдачи 1,93 – 2,34 кг/мин.

Таблица 1. Качественные показатели коров разных пород в условиях ООО «ЭкоНиваАгро» (1 лактация)

Показатель	Породы
	Симментальская (австрийская селекция)	черно-пестрая голштинская (немецкая селекция)	красно-пестрая (отечественная селекция)
Живая масса, кг	610	594	526
Удой за 305 дней лактации, кг	5244	8200	5684
МДЖ, %	4.23	3,92	3,79
ВМЖ, кг	221.7	321,6	215,4
МДБ, %	3.30	3,26	3,20
ВМБ, кг	172.9	268,1	181,8
Произведено молока на 100 кг живой массы, кг	859,6	1380	1080,6
Скорость молокоотдачи, кг/мин	1,93	2,34	1.99

Продолжительность продуктивного использования коров для промышленных стад становится критически значимым показателем в технологии производства молока. Высокие функциональные нагрузки ведут к снижению жизнеспособности животных. Так, выбытие коров по голштинской породе в 2011 году составило - 172 головы, по симментальской – 99, по красно-пестрой – 67 голов. Это свидетельствует о том, что на сегодняшний день импортный скот по своим адаптационным качествам уступает отечественному.

Таким образом, коровы всех пород в данных хозяйственных условиях проявили высокий продуктивный потенциал и относятся к интенсивному типу. Следующий этап исследований – это изучение химического состава и технологических свойств молока, так как эти свойства определяют выход и качество молочной продукции.