К.э.н. Козерод Ю.М.

Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства (ГНУ ВНИИЭСХ)

Развитие инновационной деятельности в птицеводстве.

В условиях рыночных отношений активизация инновационных процессов в птицеводстве – основной путь наращивания производства продукции птицеводства. Активизация инновационных процессов в птицеводстве является одним из инструментов для развития агробизнеса. Наибольшее значение для увеличения роста производства и повышения его эффективности имеют внедрение достижений научно-технического прогресса и активность инновационной деятельности.

Инновации включают в себя выполнение научно-исследовательских работ, разработка технологий, а также подготовка производства и выпуск новой продукции. В промышленном производстве особенно необходимы научно-техническая новизна и маркетинговая деятельность, направленная на удовлетворение потребностей потребителя.

В настоящее время существуют три основных направления развития инновационной деятельности в условиях современного успешного птицеводческого предприятия по следующим аспектам: биологическому, технологическому и организационному.

Научно-технический прогресс в области биологии, т.е. в селекции и генетике сельскохозяйственной птицы, решает вопросы улучшения ее основных хозяйственно полезных признаков: продуктивности, скороспелости и конверсии корма. Так, завоз в недавнем прошлом из-за рубежа (Германии, Канады и Японии) лучших линий и кроссов птицы, создание новых отечественных кроссов значительно обогатили генофонд нашего птицеводства и оказали немалое влияние на успешное решение вопроса интенсификации производства. Низкопродуктивная птица в хозяйствах была почти полностью заменена на линейную и гибридную. Так, уже к 1998 г. удельный вес линейной и гибридной птицы составил 100% по сравнению с 8,4% в 1965 г.

Научно-технический прогресс в области технологии сводится к совершенствованию способов содержания сельскохозяйственной птицы. Он способствует созданию системы круглогодового комплектования промышленного стада птицы и бесперебойного производства птицеводческой продукции. Технологический уровень во многом определяется достижениями в области механизации и автоматизации производственных процессов.

К организационному направлению развития научно-технического прогресса необходимо отнести создание систем специализированных хозяйств (объединений, комплексов), организацию системы снабжения и сбыта продукции птицефабрик, усовершенствование внутрихозяйственных хозрасчетных отношений.

Одним из направлений научно-технического прогресса в отрасли является использование генетического потенциала высокопродуктивных кроссов на основе современных биотехнологий.

В настоящее время птицеводство России располагает племенной птицей высокопродуктивных мясных кроссов Смена-4, Смена-7, Русь-2, Сибиряк, Конкурент-2, Барос, Иза-ведетта, АрборАйкрез, Росс-308, Кобб, которые позволяют получать более 40 граммов среднесуточного привеса при затратах 2,0-2,2 кг корма на 1 кг прироста живой массы птицы, получение от одной родительской пары 240 кг мяса бройлеров, сдаточным весом 1,8 кг за 40 дней выращивания.

Применение в напольных птичниках автономного газового обогрева дает возможность снизить себестоимость тепловой энергии почти в 2 раза в сравнении с централизованными системами отопления от котельных и уменьшить расход энергии почти на 25%.

Такой прием как снижение температуры воздуха в клеточном птичнике на 1-2 гр. Ниже нормативной обеспечивает до 10% экономии теплоэнергии, а введение режимов прерывистого освещения птицы снижает расход электроэнергии в 3 раза. Автоматизация работы отопительно-вентиляционных систем сокращает потребление электрической и тепловой энергии на 10-15 процентов.

Эксплуатация птицефабриками клеточного оборудованиянемецкой фирмы «Биг-Дачмен» и бельгийской фирмы «Роксель»позволяет увеличить продуктивность птицы в 1,2 раза, увеличить валовое производство яиц и снизить затраты корма до 13%. Данное оборудование предусматривает использование ниппельных поилок, что способствует среднегодовому снижению расхода воды на 80%, экономии электроэнергии для подачи воды на 600-650 квт/час по сравнению с поточной системой поения птицы.

Достижением научно-технического прогресса в области хранения и переработки является применение пищевых пленкообразующих составов для тушек на основе моноглицеридов и коллагенсодержащих экстрактов. Целью данной разработки является сокращение усушки мяса птицы при хранении в среднем на 20-30%. Применение данной технологии также позволяет хранить тушек птицы без замораживания в охлажденном состоянии в течение 15 дней.

Таким образом, внедрение в производство ресурсо- и энергосберегающих технологий, интеграция науки с производством позволят создать условия для внедрения инновационных процессов на птицеводческих предприятиях с целью повышения экономической эффективности их работы.

В настоящее время растет спрос на продукты птицеводства, обогащенные ценными питательными веществами. Поэтому производство продуктов птицеводства с повышенным содержанием различных питательных веществ является одним из приоритетных направлений в современном птицеводстве.

Для этого в кормлении птицы применяют различного рода добавки, способствующие повышению качества и питательной ценности птицеводческой продукции. В связи с этим использование в кормлении птицы кормовых добавок с целью повышения качества яиц, мяса птицы представляет практический интерес, как для производителей, так и для потребителей продукции птицеводства.

Содержание некоторых питательных веществ в продукции птицеводства может быть увеличено путем использования их в более доступных - органических формах в корме. Особый интерес вызывают вещества, оказывающие положительное влияние на здоровье человека и которых обычно недостает в питании. Среди таких веществ – селен, витамин Е, каротиноиды, йод, ω-3 жирные кислоты, а также фолиевая кислота.

Стратегическим фактором динамичного развития мирового яичного птицеводства является увеличение удельного веса яиц, подвергающихся глубокой переработке, и выпуск широкого ассортимента жидких яйцепродуктов. Например, в Японии реализуется «бесскорлупных» яиц – 47%, в США – 30-35%, в Западной Европе – 20-25%. Уровень переработки яиц в России следующий: 71% реализуется пищевых яиц по ГОСТу; 16% – функциональных яиц, обогащенных селеном, йодом, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3); 6,5% – жидкие пастеризованные в асептической упаковке; 6% – сухие яичные продукты. Продукты переработки яиц (жидкие и порошковые) – с применением инновационных технологий обладают рядом преимуществ по сравнению с использованием в качестве сырья яиц в скорлупе. Таким образом, качество продукции – длительный срок хранения, высокая степень сепарации, гигиеничность; экологическая чистота и безопасность – отсутствие микрофлоры, стандартный уровень качества.

Яичные предприятия России должны использовать это стратегическое направление по глубокой переработке яиц как важный элемент мировой тенденции по выпуску инновационной продукции. Сегодня и тем более в ближайшие 5-10 лет на рынке пищевой промышленности будут востребованы такие жидкие и порошкообразные продукты, как ферментированный яичный желток; яичный белок повышенной взбиваемости; яичные продукты с добавлением различных специй, сахара, соли, других ингредиентов определенной концентрации; желток с повышенной термостабильностью; яичный желток стандартный; белок с повышенной желатинизацией и др. Куриное яйцо – это природный кладезь не только различных аминокислот и витаминов, но и ряда важнейших ингредиентов, которые можно получать методами экстракции. К их числу относятся лецитин и лизоцим яиц, ареал использования которых – пищевая, фармацевтическая и косметическая промышленности.

Использование новейших инновационных технологий в птицеводстве не только открывает новые перспективы для развития отрасли, которые позволят уже в ближайшем будущем обеспечить рост эффективности и конкурентоспособности отечественного производства, но и связано со значительным возрастанием рисков инвестирования в эти проекты со стороны производителей птицепродукции. Инвестирование экономических ресурсов с целью создания и получения выгоды в будущем представляет собой преобразование собственных или заемных средств (средств инвесторов) в производительные активы, которые в ходе своего хозяйственного функционирования должны создать новую ликвидность.

Разработка основных направлений инновационного развития птицеводства позволит значительно повысить эффективность и конкурентоспособность выпускаемой продукции в условиях рынка.