Экономические науки / 7. Учет
и аудит
Сударева О.О.
Белорусский государственный экономический
университет, Беларусь
первичный учет затрат на предубойное содержание скота в мясной отрасли
промышленности: Состояние и
развитие
Важным исходным этапом экономического
управления является первичный учет, формирующий информационную базу для учета,
анализа и контроля всех организаций, в том числе мясной отрасли промышленности.
В
организациях мясной отрасли в связи с разнообразием выпускаемой продукции и
особенностями производства применяются разные первичные документы. Согласно законодательства
Республики Беларусь «каждая хозяйственная операция подлежит оформлению первичным учетным документом» [1], а формы
первичных учетных документов, не включенных в перечень, утвержденный Советом
Министров «…могут утверждаться руководителем организации или индивидуальным
предпринимателем…» [1].
Исследование применяемых форм первичной учетной
документации показало, что в организациях мясной промышленности Республики
Беларусь применяются различные формы. Одновременно используются бланки
первичных документов, утвержденные еще в 1976г., 1981г., 1989г., 1990г., форма
и содержание которых не соответствуют требованиям современной системы
экономического управления. Часть показателей первичной документации устарела,
другие дублируются в различных документах. Отдельные формы документов заполняются
произвольно, без соблюдения правил и требований их заполнения,
автоматизации обработки информации, в результате организации вынуждены
разрабатывать свои формы документов.
Оптимизация системы
первичной документации для повышения эффективности информационной базы в
системе экономического управления зависит прежде всего от конкретных видов
производств, их структуры, технологии и организации.
На предприятиях мясной промышленности к
сырью и основным материалам относятся скот (крупный и мелкий рогатый скот,
свиньи и другие), мясо в тушах, субпродукты, блоки замороженные из жилованного
мяса и субпродуктов и другие. Сырьем в мясо-жировом
производстве является скот.
Прибывший скот подвергают ветеринарному
осмотру, проверяют наличие маркировки, а также всех необходимых документов и
данных, характеризующих поступивший скот. Организации имеют право до начала
приемки скота провести контрольное взвешивание и определить упитанность
животных в присутствии сдатчика. Схема документального оформления предубойного
содержания скота представлена на рисунке 1.
Рисунок 1 – Схема
документального оформления предубойного содержания скота
Поступление скота на базу предубойного
содержания может производится по живой массе либо по количеству и качеству
мяса. При приемке скота может возникнуть спор между организацией мясной отрасли
промышленности и поставщиком об определении упитанности скота, в таком случае
скот направляется на контрольный убой, по результатам которого производится
окончательная приемка скота.
Во время предубойного содержания скота
может изменятся количество голов скота (приплод, падеж), а также вес и
упитанность скота (привес и повышение упитанности, потери веса и снижение
упитанности). Для усиления контроля за весом и упитанностью скота во время
предубойного содержания рекомендуем вести аналитическую ведомость
учета скота на базе предубойного содержания.
Ведение аналитической ведомости учета
скота на базе предубойного содержания в организациях мясной отрасли позволит
контролировать отклонения по упитанности скота, категории, по количеству голов
и живой массе, своевременно выяснять виновников и причины падежа скота, потери
упитанности и веса, не допускать их возникновение в будущем. А использование
кодов при ведении ведомости позволит
систематизировать причины возникающих отклонений (например, код 01 – привес
скота во время предубойного содержания, код 02 – потеря веса
скота во время предубойного содерджания и другие).
Литература:
2.
Производственный
учет и отчетность в мясной отрасли: учебное пособие для студентов вузов / Л.В.
Антипова, Л.П. Бессонова, В.М. Сидельников, В.Ю. Астанина. – СПб : ГИОРД, 2006.
– 504 с.