Аспирант Лиман Е.С.

БелГСХА им. В.Я.Горина, г. Белгород, Россия

МИКОТОКСИКОЗЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Микотоксинами называют ядовитые продукты обмена веществ (метаболизма) плесневых грибов, образующиеся на поверхности пищевых продуктов и кормов.  Потребление  контаминированных (загрязненных микроскопическими грибами и микотоксинами)  кормов, может сопровождаться тяжелыми заболеваниями сельскохозяйственных животных   (микотоксикозами).

Микотоксикозы чаще всего протекают хронически, так как продукты жизнедеятельности различных микроскопических грибов накапливаются в органах и тканях животных при длительном скармливании недоброкачественных кормов. Такие микотоксины как афлатоксины В1, дезоксиниваленол (вамитоксин), зеараленон, Т-2 токсин, патулин, афлатоксин М, поступают в организм животных с растительными кормами и с кормами, содержащими отходы молока, фруктов, овощей, орехов, семян масличных культур.

Присутствие микотоксинов в кормах приводит к серьезным последствиям, вызывая отравления и целый спектр заболеваний смешанной этиологии у сельскохозяйственных животных, тяжесть которых зависит от дозы микотоксина, возраста, пола, вида животного, их физиологического состояния. Многие грибные метаболиты  обладают иммуногепатодепрессантными, мутагенными и канцерогенными свойствами. 

Экономический ущерб от микотоксикозов обусловлен снижением продуктивности животных и их воспроизводительной способности; снижением эффективности усвоения кормов и их использования на производство продукции; повышением восприимчивости животных к заболеваниям; увеличением материальных затрат на лечение и профилактические мероприятия; ухудшением качества получаемой продукции, а в случае превышения допустимых концентраций микотоксинов – ее полной непригодности к использованию; угрозой здоровью человека в случае появления микотоксинов в мясе, яйцах, молоке и других продуктах животноводства.

Как у животных, так и у человека  микотоксикозы проявляются одинаково: заболевание не передаётся от животного к животному, применение антибиотиков или других лекарственных препаратов имеет минимальный эффект  или вообще не оказывает воздействия на ход заболевания, вспышки болезни часто носят сезонный характер и, как правило,  связаны с конкретной специфической пищей или кормом. Исследования подозрительного корма или продуктов питания часто выявляют следы активности грибов.

Механизм действия микотоксинов складывается их трёх этапов:

Во-первых, это нарушение концентрации, абсорбции и обмена в организме питательных веществ. Во-вторых, это изменения в эндокринной и нейроэндокринной системах. В-третьих, и что самое важное, это подавление иммунной системы животного. Еще более усложняют течение  микотоксикозов вторичные заболевания, вызванные условно-патогенными возбудителями.

         Расширение масштабов экспорта и импорта зерна способствует быстрому распространению фитопатогенных грибов по всему миру. Среди них наибольшей токсичностью обладают виды и штаммы, поражающие злаки, возделываемые на зерно. Высокотоксиногенные штаммы фузариев, заражающие злаковые, уже составляют более 70% популяции этих грибов в агроценозе. В зараженном зерне грибы не прекращают токсинообразования при хранении в зернохранилищах; через 4 месяца в зерне может накопиться до 300 ПДК фузариотоксина зеараленона. Употребление загрязненных им продуктов приводит к тяжелейшим нарушениям обмена половых гормонов, поражению половых органов. общему отравлению организма. России реально угрожает загрязнение зерна фузариотоксинами фумонизинами. 

На первой конференции ФАО/ВОЗ по программе защиты окружающей среды ООН (UNEP) в 1977 был представлен отчет по встречаемости микотоксинов в различных источниках по всему миру. Только семь микотоксинов были упомянуты как часто встречающиеся в продовольствии и кормах, а именно: афлатоксины, охратоксин А, патулин, зеараленон, трихотецены, цитринин и пеницилловая кислота (Jelinek и др., 1989). Распространённость микотоксинов в природе рассматривается как глобальная проблема. Однако в отдельных регионах мира некоторые микотоксины могут встречаться чаще, чем другие. Так, в    странах с прохладным климатом, таких как Канада, север США и большинство стран Европы, афлатоксины не рассматриваются как большая проблема, за исключением импортируемого сырья, выращенного в теплом южном климате. С экономической точки зрения в этих регионах наиболее важными микотоксинами являются деоксиниваленол (вомитоксин, DON), зеараленон (ZEA), охратоксин А (ОТА), диацетоксисцирпенол (DAS), Т-2 токсин и НТ-2 токсин. Как сообщалось, загрязнение кукурузы и продуктов ее переработки ДОНом в Канаде, ЮАР, Тайване, Великобритании и США составляло более 1 мг/кг в некоторых исследованных партиях (Devegowda и др., 1998).

В Европе различия климатических условий в северной, центральной и южной частях способствуют развитию различных видов грибов. Соответственно, в разных регионах за последние двадцать лет наибольшее внимание привлекли разные микотоксины (Leibetseder, 1995). В районах выращивания кукурузы в южной и центральной Европе (Австрия и Венгрия) наибольшее внимание уделяется фузариотоксинам (DON, ZEA, Т-2 токсин), которые вызывают заболевания и плохую продуктивность у животных и птицы, в то время как ОТА является особенно важным для северной части Европы (Дания и Польша).

Исследования, проведенные в Германии, продемонстрировали, что 8,4% из 1000 проверенных образцов корма прореагировали положительно на трихотецены. Пятнадцать образцов зерна из 966 содержали ZEA (Gedek, 1988). В недавнем обширном исследовании, проведенном в Дании, на ОТА анализировали 1431 образец пшеницы, ячменя, ржи, овса и отрубей и обнаружили, что 40% образцов были контаминированы ОТА. Среди всех исследованных компонентов корма отруби продемонстрировали большее загрязнение ОТА, чем зерно. Например, ОТА был обнаружен в 62% образцов пшеничных отрубей и только в 30% образцов зерна пшеницы (Hohler, 1999). Такое соотношение является типичным для большинства микотоксинов: как правило, побочные продукты переработки зерна, особенно отруби, содержат более высокие уровни микотоксинов, чем целое зерно.

Афлатоксины - наиболее распространенные микотоксины – являются типичными для жарких и влажных климатических условий, как, например, в странах Латинской Америки, Азии и Африке, южных регионах США и некоторых частях Австралии.  Афлатоксины встречаются примерно в 20% образцов кукурузы, выращенной на юге США даже не в кризисные годы; а в годы с экстремальными погодными условиями это значение может быть выше.

Интенсивные исследования, проведенные в Индии, Пакистане, Египте и ЮАР показали, что афлатоксины часто присутствуют в готовых комбикормах и сырьевых компонентах в значительных концентрациях. В южных частях Индии, где погода почти весь год жаркая и влажная, определенные компоненты корма и готовый комбикорм, как было обнаружено, часто являются позитивными про афлатоксину, ОТА и Т-2 токсину (Chandrasekaran, 1996). Однако во время зимнего сезона высокая влажность может привести к появлению других микотоксинов, таких как ZEA, DON, Т-2 токсин, ОТА и т.д.

Исследования кормов и их компонентов в Китае показали, что 88, 84, 77 и 60% образцов кукурузы содержали Т-2 токсин, афлатоксин, фумонизин и охратоксин А, соответственно. Все образцы кукурузы содержали зеараленон и ДОН. Шесть главных микотоксинов были обнаружены в более чем 90% комбикормов (Wang и др., 2003).

В странах Латинской Америки, включая Бразилию, Перу, Мексику, Колумбию, Венесуэлу и Аргентину, отчеты указывают на присутствие афлатоксинов, ОТА, Т-2 токсина, DON ZEA и других токсинов, продуцируемых грибами Fusarium. В недавнем канадском исследовании различных зерновых культур были обнаружены отдельные алкалоиды спорыньи в небольших концентрациях (<200 рг/кг) (Devegowda и др., 1998). В Канаде содержание алкалоидов спорыньи 0,05% было предложено как максимально допустимые уровень для пшеницы, используемой для производства крупы и муки. Отравления алкалоидами спорыньи были также отмечены в жарких и влажных районах Индии, Эфиопии и США.

Вследствие расширения глобальной торговли кормами микотоксины перешагнули климатические и географические границы и получили всеобщее распространение (Devegowda и др., 1998а).

Для защиты от микотоксинов необходимо препятствовать образованию плесневых грибов на продуктах питания и помнить, что снятая плесень не всегда будет гарантией безопасности. Опасность токсинов (в частности, афлатоксина, бактериальных токсинов, вызывающих ботулизм) состоит еще и в том, что они устойчивы к действию температуры и не разрушаются при термической обработке. Поэтому проблема  разработки новых препаратов для борьбы с микотоксикозами сельскохозяйственных животных является в настоящее время актуальной.

 

Список литературы

1.     Devegowda, G., M.V.L.N. Raju, N. Afzali, and H.V.L.N. Swamy. 1998a. Mycotoxin picture worldwide: Novel solutions for their counter­action. Feed Compounder 18(6):22-27.

2.     Chandrasekaran, D. 1996. Survey on the pres­ence of T-2 toxin and ochratoxin in feed/ingre­dients in Namakkal area. In: Proc. 20th World's Poultry Congress 4:268, New Delhi, India.

3.     Gedek, B. 1998. Pilzifte lauern in Futtergetxeide. Tierzuchter 40:26-28. Girish, C.K. and G.

4.     Ноhler, D. 1999. A brief survey on important mycotoxins and possible detoxification meth­ods. World Poult. Misset 15(11):13-15.

5.     Leibetseder, j. 1995. The European perspe on mycotoxins. In: Biotechnology in the Industry: Proceedings of Alltech's 11th Aral Symposium (T.R Lyons and K.A. Jacques eds). Nottingham University Press, UK, po 65-74.

6.     Jelinek, C.F., A.E. Pohland, and G.E. Wood. 1989. Worldwide occurrence of mycotoxins in foods and feeds - an update. J. Assoc. Off. Anal. Chem. 72:223-230.