Д.т.н. Л.Г. Елисеева
О.В. Юрина
ФГБОУ ВПО
Российский Экономический Университет
им. Г. В. Плеханова, Россия
ПОТЕНЦИАЛЬНАЯ ОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ
ПРОДУКТОВ, СОДЕРЖАЩИХ ГМО
В
настоящее время в мире организовано широкомасштабное производство пищевой
продукции, полученной из генно-инженерно-модифицированных организмов.
У ученых
появилась возможность, не прибегая к традиционным методам селекции, получать
новые генотипы, не существовавшие в
природе. Перенос, например, в геном какого-либо растения чужеродного гена, будь
он растительного, вирусного, бактериального или животного происхождения,
позволяет объединять в едином организме то, что не смогла сделать природа.
Потенциальный
рынок ГМ-растений и организмов огромен и очень динамичен. В 1996 г. впервые
было начато их коммерческое использование, когда американская фирма «Monsanto», производящая известный гербицид
«Раунда́п Рэ́ди» (Roundup Ready), начала выпускать устойчивые к нему
сорта трансгенных растений сои и модифицированный хлопок, устойчивый к
насекомым.
Перечень
сельскохозяйственных культур, ингредиентов, добавок и ароматизаторов, которые
могут содержать ГМО или могут быть сделаны при помощи генно-инженерных
технологий, постоянно растет, однако пищевые и биологические риски еще не
рассмотрены учеными в полном объеме.
Абсолютная безопасность продуктов, содержащих
генетически-модифицированные источники, также не доказана, поэтому возникает
необходимость вести мониторинг такой продукции и контролировать допустимое
содержание трансгенов.
В России с 12 декабря 2007 года вступила в силу поправка к Закону
РФ «О защите прав потребителей» об обязательном наличии в отношении продуктов
питания информации о наличии в них компонентов, полученных с ГМО, в случае,
если содержание указанных организмов в таком компоненте составляет более 0,9 %.
Маркировка ГМИ является формой реализации права потребителя на своевременное
получение необходимой и достоверной информации о составе пищевых продуктов.
Данный закон был гармонизирован с требованиями Европейского Союза по
этикетированию пищевых продуктов, полученных из ГМО, установленными Директивой
Европейского Парламента и Совета от 22.09.2003 № 1829/2003 о генетически
модифицированной пище и кормах, которая с апреля 2004 г. ввела в странах Европейского
Союза 0,9 % пороговый уровень для этикетирования пищевых продуктов, полученных
из ГМО.
С 01.09.2007 г. аналогичный 0,9 % пороговый уровень декларирования
был так же закреплен нормативным документом - санитарно-эпидемиологическими
правилами, установленными в СанПиН 2.3.2.2227-07 Дополнения и изменения № 5 к
санитарно-эпидемиологическим правилам СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические
требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Пищевая
продукция, содержащая или полученная из ГМО, должна иметь на этикетке
информацию о составе продукта, содержании конкретных ГМИ, ингредиентов или
добавок, полученных с использованием ГМО. В случае, если нет точного перечня
ингредиентов, на этикетке продукта должно указываться, что продукт содержит
ГМО.
В ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее
маркировки» также установлены требования к
указанию в маркировке сведений о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением
генно-модифицированных организмов.
В
Российской Федерации установлена система жесткого государственного контроля над
генно-инженерной деятельностью, производством и использованием генетически
модифицированных растений, животных и микроорганизмов.
Однако
мониторинг продовольственного рынка в г. Москве не выявил продукции, имеющей
маркировку о наличии ГМО в ее составе. Учитывая большие объемы поставок в
Россию ГМ-сои и других продуктов растительного происхождения, можно
предположить о недобросовестном отношении производителей к национальным и
международным требованиям к информированию потребителей об использовании ГМО в
составе производимых продуктов. Следовательно, необходимо проводить исследования не только зарегистрированных
ГМ-культур, таких как пшеница,
помидоры, картофель, сахарная свекла, клубника, рапс, кабачки, цикорий, папайя
и др. Необходимо учитывать тот факт,
что ГМ-соя может являться составной частью сортов хлеба, печенья, детского
питания, маргарина, супов, пиццы, еды быстрого приготовления, мясных продуктов
(например, вареной колбасы), муки, конфет, мороженого, чипсов, шоколада, соусов
и содержаться во множестве пищевых добавок, которые используют при производстве
широкого ассортимента пищевых продуктов. Использование зарегистрированных
ГМ-продуктов не запрещено для реализации на территории России, но абсолютная
безопасность ГМО еще не доказана, поэтому необходимо предоставить право
потребителю самому определять использовать ли такие продукты для питания или
нет.
Известно,
что основные способы получения трансгенных растений так или иначе основаны на
использовании селективных маркерных генов, которыми обычно служат бактериальные
гены устойчивости к антибиотикам или гербицидам. Опасения, связанные с употреблением
в пищу трансгенных продуктов вызваны, в первую очередь, данным фактом.
Считается, что экспрессия данных генов ведет к наличию в растительных тканях (в
том числе в съедобных частях) ферментов, разрушающих антибиотики. Это
обстоятельство теоретически грозит ситуацией бесполезного приёма лекарственных
препаратов, содержащих антибиотики сходного ряда, что и маркерный ген, из-за их
частичного или даже полного разрушения ферментами, содержащимися в растительной
пище. Кроме того, существует целый ряд рисков при использовании ГМ-продуктов в
питании населения, которые до настоящего времени не были доказательно опровергнуты
учеными.
Учитывая
эти обстоятельства, необходимо всем производителям пищевой продукции выполнять обоснованные
требования контролирующих органов и указывать содержание ГМО на упаковках
продуктов питания.
Для
анализа сложившейся ситуации нами был проведен скрининг продуктов питания
растительного и животного происхождения, реализуемых в г. Москве на наличие ГМО.
Продукты для исследования были закуплены в сетевых магазинах и на рынках. В основном
анализировались мясные полуфабрикаты, земляника, томаты и овощные консервы.
Методика проведения анализа включала: отбор
усредненной пробы из образцов, выделение из пробы ДНК с помощью набора
реагентов «ДНК-сорб-С» (ФГУН ЦНИИЭ
Роспотребнадзора). Комплект реактивов включал в себя: буфер для лизирующего
реагента, растворы для отмывки, сорбент универсальный, ТЕ-буфер для элюции ДНК.
Качественное определение содержания генетически-модифицированных компонентов
осуществлялось с использованием метода
ПЦР «в реальном времени» с применением набора реактивов: ПЦР-смесь-1-FRT ГМ, ПЦР-буфер-FluTag-полимераза, TE-буфер. Для идентификации
конкретной трансгенной линии растений, ДНК которой содержится в образцах, использовался
«ПЦР-комплект» вариант FRT-50 F. Количественное определение содержания чужеродной
ДНК проводили с помощью метода ПЦР «в
реальном времени» с использованием калибровочного графика (калибровочные
стандарты Кст 0,1; 1 и 5 %).
Положительными и отрицательными контролями служили
заведомо трансгенная и заведомо нетрансгенная ДНК. В случае выявления ГМИ в
исследуемом продукте качественным методом, проводили дополнительное
количественное определение ГМИ методом ПЦР «в реальном времени», с
использованием реакционных наборов ФГУН ЦНИИЭ Роспотребнадзора.
Ни один
из исследуемых образцов не имел маркировки, указывающей на содержание ГМО. Нами
было выявлено наличие ГМО, превышающее допустимое значение - 0,9 % в 3 образцах
пельменей (из 7 исследуемых вариантов разных фирм-производителей).
При
исследовании натуральных консервов из кукурузы, целевая ДНК обнаружилась во
всех образцах, что свидетельствует о правильном ее выделении, и во всех
образцах ДНК была с наличием генетически-модифицированных структур Nos-terminator или 35S. Результаты количественного анализа на содержание трансгенной ДНК
кукурузы показали, что в 3 образцах из 8 имеется превышение допустимого
порогового уровня в 0,9 %. При анализе 5 образцов свежих томатов и 4 образцов
свежей земляники не было установлено наличие ГМ-продукции.
Установленное наличие ГМО в исследуемой продукции
свидетельствует о нарушении прав потребителей в области информирования о
составе продуктов питания, поскольку ни на одном из образцов где было
установлено содержание ГМО, превышающее 0,9 %, не было соответствующей
информации для потребителей.
Результаты проведенного мониторинга пищевых
продуктов на наличие ГМО указывает
на необходимость мобилизации усилий для более глубокого изучения рынка
ГМ-продуктов и на необходимость разработки мер, направленных на повышение ответственности
производителей, нарушающих требования к маркировке.
Литература:
1. Елисеева Л.Г.,
Ласькова Н.В. Анализ возможных рисков использования генетически
модифицированных организмов в рационе питания
/Товаровед продовольственных товаров, 2010. - № 12.
2. Тутельян В.А. «Генетически
модифицированные источники пищи: оценка безопасности и контроль» // Москва,
издательство РАМН, 2007.