Реализация потенциала урожайности и качества зерна сортов озимой  пшеницы при разных технологиях возделывания

УДК 633.11 < 321> 631. 5: 631.87

Реализация потенциала урожайности и качества зерна различных сортов озимой пшеницы при разных технологиях возделывания

Политыко П.М., Киселев Е.Ф., Вольпе А.А., Матюта С.В., Чистяков И.В.

В экспериментах изучали технологические свойства зерна сортов озимой пшеницы – Московская 39, Галина, Немчиновская 24 и Московская 56 в технологиях возделывания (базовая, интенсивная, высокоинтенсивная) с различными нормами высева – 4, 5 и 6 млн.га всхожих семян. Установлено, что с ростом интенсивности технологии возделывания, изменяются показатели качества зерна – натура зерна, масса 1000 зерен, содержание клейковины в муке и белка в зерне, сила муки, пористость и объемный выход хлеба. Урожайность у испытанных сортов достигает на высокоинтенсивной технологии – у сорта Московская 39 –7,25 т/га, Галина – 9,03 т/га и на сорте Немчиновская 24 – 8,53 т/га, Московская 56 – 8,44 т/га.

Ключевые слова: озимая пшеница, сорта, технологии возделывания – базовая, интенсивная, высокоинтенсивная, качество, белок, клейковина, сила муки, хлебопекарные качества, масса 1000 зерен, урожайность.

Качество зерна зависит от многих факторов. Накопление белка и клейковины, а также улучшение ее качественных показателей изменяется в зависимости от метеорологических условий года (Казаков Е.Д., Кретович В.М., 1980; Машков Б.И., Хазина З.И., 1980; Сандухадзе Б.И. и др., 2006). Минеральные и органические удобрения (улучшая питание растений) способствуют интенсивному накоплению белка (Фатыхов И.,1983; Волошин О.С., Лимман П.Б., 1984). На качество зерна существенное значение оказывают вредители, болезни и сорняки (Синицын и др.,1982; Peter J. е. а.,1983; Суднов П.Е., 1986; Политыко П.М., Санин С.С.,1989; Политыко П.М., Крупянко В.Н., 2006). При этом снижается содержание белка и клейковины в зерне, ее упругость, что ведет к ухудшению качества выпекаемого из такой муки хлеба (Здрожевская С.Д., 1978; Нестеренко С.А.,1983; Политыко П.М.,1998).

Повысить качество возможно при выполнении комплекса агротехнических мероприятий в современных технологиях возделывания озимой пшеницы.

Целью наших исследований было оценить влияние технологий возделывания (базовая, интенсивная, высокоинтенсивная) на качество зерна новых сортов озимой пшеницы.

Методика. Экспериментальная работа проводится с 1997 года на опытных полях лаборатории сортовых технологий. Опыт выполнялся в стационарном полевом (зерно-травяно-паро-пропашном) 9-ти польном севообороте. Предшественники для озимой пшеницы многолетние и однолетние травы. При этом высевали различные сорта озимой пшеницы – Московская 39, Галина, Немчиновская 24, Московская 56. Исследовались три нормы высева 4,5 и 6 млн. всхожих семян на гектар. Размер делянок 160 м², учетная 30 м², повторность опыта трехкратная.

Агротехнологии изучаемые в опыте: базовая (удобрения N₆₀Р₄₀К₆₀; пестициды - линтур 150 г/л (д.в. – дикамба, натриевая соль + триасульфурон, «Singenta Crop Protection, AG», Швейцария) + данадим 1 л/га (д.в. – диметоат, «Cheminova A/S», Дания) на озимых фундазол с осени 0,5 кг/га (д.в. – беномил, «Agro-Chemie Кft.», Венгрия); интенсивная (удобрения N₆₀Р₆₀К₉₀- ₁₂₀; пестициды – линтур 150 г/га+ данадим 1л/га+ фундазол 0,5 кг/га с осени+ альто супер 0,3 л/га + ретарданты по прогнозу); высокоинтенсивная (удобрения N₁₂₀Р₉₀К₁₂₀–₁₅₀; пестициды – линтур 150 г/га + данадим 1 л/га+ + альто супер 0,3 л/га + фундазол 0,5 кг/га с осени; весной + альто супер 0,3 л/га (д.в. – пропиконозол + ципроконозол, «Singenta Crop Protection, AG», Швейцария) + ретарданты ЦеЦеЦе (д.в. – хлормекватхлорид, «BASF SE», Германия) 2 л/га в трубкование; тилт премиум 0,5 л/га (д.в. пропиконазол, ООО «Сенгента», Швейцария) + каратэ (д.в. лямбдацигалотрин, ООО «Сенгента», Швейцария) или данадим 1 л/га - защита колоса. Азотные удобрения вносятся дробно. Под озимые с осени N₃₀ остальная часть весной, на интенсивной и высокоинтенсивной технологии по растительной диагностике в фазу трубкования и колошения.

В изучаемых технологиях обязательно проводится протравливание семян винцит форте 3 л/т или винцитом 2 л/т, или используют любой другой протравитель, выбираемый по результатам фитоэкспертизы семян (Политыко П.М. и др., 1995).

Все наблюдения за ростом и развитием растений, а также за фитосанитарным состоянием посевов осуществляли согласно принятым методикам (Никитенко Г.Ф.,1982; Зубков А.Ф., 1995).

Многолетние исследования показывают, что при соблюдении технологий возделывания с ростом интенсификации повышается урожайность пшеницы. В таблице 1 приведены данные за последние шесть лет (2005 - 2010 гг.).

Для озимых культур в последние годы были наиболее благоприятными – 2006, 2008 и 2009 гг.. Урожайность сортов колебалась от 5,00 до 9,03 т/га. в эти годы более стабильные показатели по урожайности установлены у всех изученных сортов. Сорт Немчиновская 24 обеспечил высокую урожайность в 2006 году. На базовой технологии этот показатель составил 7,28 т/га, а на высокоинтенсивной – 8,23 т/га, в 2008 году – 6,24 и 8,53 и в 2009 – 5,29 – 7,87 т/га. Урожайность 9,03 т/га была получена у сорта Галина в 2009 году.

В менее благоприятные годы – 2005 и 2010 , из-за снежной плесени и развитие других болезней, а также вредителей урожайность у всех сортов была на уровне 3,01 – 4,09 т/га (2005 г.). У сорта Московская 39 она составляла 3,72 т/га при базовой технологии, 3,74 т/га при интенсивной и 4,02 т/га высокоинтенсивной технологии. Отмечены незначительные, но существенные различия по технологиям возделывания. В 2010 году урожайность у сортов изменялась от 4,09 т/га до 6,74 т/га. У сорта Московская 39 от 4,09 до 5,61 т/га, у сорта Московская 56 – 4,25 - 6,36 т/га, у сорта Немчиновская 24 – 4,53 – 6,55 т/га и у сорта Галина - 4,92 - 6,74 т/га.

Показатели массы 1000 зерен изменялись по годам (табл. 2), но лучшими они оказались в 2007 году. Данный показатель был на уровне 50,4 - 60,6 г. Большим варьированием он характеризовался на сорте Немчиновская 24 (от 41,4 до 59,1 г.). Этот же сорт имел и более низкие показатели содержания белка от 7,9 до 14,1 % (табл. 3). Сорт Московская 39 отличался неровными показателями массы 1000 зерен (35,7-55,3 г) и содержанием белка на уровне 11,0-15,4 %, в зависимости от технологии возделывания. Показатели качества зерна сорта Галина по содержанию белка несколько уступали сорту Московская 39.

Новые сорта озимой пшеницы (Галина, Немчиновская 24, Московская 56) хорошо отзываются на средства химизации и с увеличением интенсивности технологии прибавки урожая зерна от их применения возрастают (Политыко П.М. и др., 2010; Вольпе А.А., 2011).

Сорт Московская 39, за годы исследований (1995-2010 гг.), имел стабильную урожайность по предшественникам – однолетние и многолетние травы, и характеризовался высокими показателями качества зерна (Парыгина М.Н., 2009).

В неблагоприятных условиях отмечены более высокие прибавки урожая, при применении средств защиты на всех сортах озимой пшеницы.

Результаты анализов на хлебопекарные качества (приведены в таблице 4 и 5) свидетельствуют о том, что хлебопекарные качества зависят от технологий возделывания и сорта.

Технологии возделывания зерновых оказали положительное влияние на технологические качества зерна, так повышается содержание клейковины на 2-5 %. Улучшается показатель силы муки, объемный выход хлеба. Улучшается цвет мякиша и пористость и общая оценка хлеба составляет 3 – 5 баллов.

Мука из зерна сортов Московская 39, Московская 56 и Галина соответствуют сильным и ценным пшеницам. Натура зерна более 792 - 812 г/л. содержание клейковины от 25,6 до 41,2 % (табл. 4 и 5).

Сорта озимой пшеницы отличаются более высокой урожайностью от 3,01 т/га до 9,03 т/га. В среднем за 6 лет, более высокие урожаи получены у сорта Галина - 5,35 – 7,02 т/га, у сорта Московская 56 от 5,31 до 6,78 т/га и у сорта Немчиновская 24 - 5,28 - 6,79 т/га. Лучшие показатели отмечаются при высокоинтенсивной технологии. Адаптированным сортом к современным технологиям относится Московская 39. Урожайность - от 3,48 до 7,43 т/га на высокоинтенсивной и от 3,01 до 6,50 т/га на базовой технологии возделывания.

Таким образом, применяемые удобрения и средства защиты растений, ретарданты способствуют не только увеличению урожайности, но и улучшению хлебопекарных качеств зерна.

Увеличение интенсивности технологии возделывания сортов озимой пшеницы, обеспечивает получение высоких урожаев высококачественного зерна.

Таблица 1

Изменение урожайности сортов озимой пшеницы в зависимости от технологии возделывания

Сорта	Технологии	Урожайность, т/га
		годы исследований						среднее 2005 - 2010 гг.
		2005	2006	2007	2008	2009	2010	среднее 2005 - 2010 гг.
Московская 39	Б	3,01	6,38	5,79	5,65	5,12	4,09	5,01
	И	3,47	6,62	6,05	6,28	6,77	5,15	5,72
	В	3,48	6,82	6,59	7,25	7,11	5,61	6,14
Галина	Б	3,51	6,72	5,72	6,25	5,00	4,92	5,35
	И	3,61	7,04	6,41	7,30	7,70	5,74	6,30
	В	3,57	7,35	6,74	8,67	9,03	6,74	7,02
Немчиновская 24	Б	3,39	7,28	4,92	6,24	5,29	4,53	5,28
	И	3,60	7,67	5,46	7,81	6,78	5,10	6,07
	В	3,63	8,23	5,90	8,53	7,87	6,55	6,79
Московская 56	Б	3,72	6,54	6,16	5,95	5,23	4,25	5,31
	И	3,74	6,88	6,52	6,64	7,42	6,00	6,20
	В	4,02	7,33	6,87	8,44	7,68	6,36	6,78
НСР₀₅		0,19	0,37	0,26	0,12	0,15	0,28

Примечание: Б– базовая, И –интенсивная, В – высокоинтенсивная технологии

Таблица 2

Масса 1000 зерен сортов озимой пшеницы в зависимости от технологии возделывания

Сорта	Технологии	Масса 1000 зерен, г
		годы исследований						среднее 2005 - 2010 гг.
		2005	2006	2007	2008	2009	2010	среднее 2005 - 2010 гг.
Московская 39	Б	39,10	40,90	50,60	35,70	47,60	42,20	42,68
	И	42,40	41,70	50,80	37,20	48,00	43,20	43,88
	В	42,80	43,90	55,30	39,40	50,00	45,80	46,20
Галина	Б	44,10	52,50	51,40	54,20	55,20	48,20	50,93
	И	47,40	52,20	53,80	54,40	55,60	49,60	52,17
	В	48,60	54,10	60,60	55,80	56,80	51,60	54,58
Немчиновская 24	Б	45,50	44,00	53,20	43,50	47,20	41,40	45,80
	И	46,00	45,10	56,00	46,20	48,40	44,00	47,62
	В	47,00	51,50	59,10	47,40	50,00	46,00	50,17
Московская 56	Б	38,90	39,70	50,40	42,40	53,20	42,60	44,53
	И	42,60	42,90	53,80	45,80	54,40	43,80	47,22
	В	43,10	44,10	57,20	46,20	54,40	45,40	48,40
НСР₀₅		+/- 1,2	+/- 0,7	+/-1,3	+/-0,4	+/-0,3	+/-0,7

Примечание: Б– базовая, И –интенсивная, В – высокоинтенсивная технологии

Таблица 3

Содержание белка в зерне сортов озимой пшеницы при разных технологиях возделывания

Сорта	Технологии	Содержание белка, %
		годы исследований						среднее 2005 - 2010 гг.
		2005	2006	2007	2008	2009	2010	среднее 2005 - 2010 гг.
Московская 39	Б	11,70	11,00	13,50	11,40	8,90	12,60	11,52
	И	11,80	13,50	14,00	14,40	9,30	13,20	12,70
	В	12,90	13,70	14,30	15,40	11,10	15,40	13,80
Галина	Б	9,60	11,40	12,20	10,80	8,40	13,20	10,93
	И	10,50	12,50	12,00	12,00	8,90	13,60	11,58
	В	12,20	13,20	12,90	12,90	10,40	14,20	12,63
Немчиновская 24	Б	8,80	10,50	11,70	10,10	7,90	10,50	9,92
	И	10,10	11,80	11,80	12,00	9,00	11,70	11,07
	В	11,10	12,30	11,90	14,10	9,60	12,10	11,85
Московская 56	Б	11,9	11,8	10,70	10,80	7,70	12,40	10,88
	И	12,5	12,7	11,80	11,70	9,20	12,40	11,72
	В	13,7	13,2	13,60	14,40	9,80	13,90	13,10
НСР₀₅		+/- 0,9	+/- 1,2	+/- 0,4	+/-0,3	+/-0,7	+/- 1,0

Примечание: Б– базовая, И –интенсивная, В – высокоинтенсивная технологии

Таблица 4

Результаты технологического анализа образцов зерна озимой пшеницы

(среднее 2005-2009 гг.)

Сорт	Техно-логия	Натура, г/л.	Клейковина в муке		Сила муки W е.а.	Стандартная выпечка
Сорт	Техно-логия	Натура, г/л.	%	ИДК ед.	Сила муки W е.а.	Объемный выход	Цвет мякиша	Пористость,балл
Московс-кая 39	Б	814	34,9	69	362	1055	5,0	5,0
	И	813	34,8	79	359	1050	5,0	5,0
	В	812	38,1	59	405	1070	5,0	5,0
Галина	Б	807	34,7	66	364	910	4,2	4,0
	И	806	35,9	64	377	925	4,0	4,0
	В	808	37,1	66	394	915	4,3	4,3
Немчиновская 24	Б	791	28,0	73	396	810	3,8	3,8
	И	792	28,3	58	373	815	3,8	3,8
	В	793	33,9	67	430	815	4,0	4,0

Примечание: Б– базовая, И –интенсивная, В – высокоинтенсивная технологии

Таблица 5

Результаты технологического анализа зерна озимой пшеницы за 2010 г.

Сорт	Технология	Натура, г/л.	Седиментация, мл.	Клейковина в муке		Альвеограф		Стандартная выпечка
						Р, Р/L	сила муки W е.а.	Стандартная выпечка
								объемный выход	цвет мякиша	пористость, балл
				%	ИДК ед.			объемный выход	цвет мякиша	пористость, балл
Московская 56	Б	747	3,2	26,4	73	68/1,0	170	705	4,0	3,0
	И	792	3,3	25,6	59	76/1,3	177	735	4,0	3,0
	В	805	3,2	30,2	58	80/1,2	213	805	4,0	3,0
Московская 39	Б	799	3,3	31,9	77	96/1,5	228	705	4,0	3,0
	И	805	3,6	35,3	70	108/1,7	240	865	4,0	3,5
	В	809	5,0	41,2	79	109/2,1	278	880	4,0	3,8
Галина	Б	797	3,2	27,9	77	69/1,0	175	730	4,0	3,2
	И	802	4,0	31,0	73	86/1,5	212	835	4,0	3,8
	В	812	3,8	30,6	74	88/1,6	202	820	4,0	3,8
Немчиновская 24	Б	772	3,8	26,4	67	76/1,4	176	735	4,5	3,5
	И	795	4,5	32,2	74	85/1,4	160	910	4,5	4,0
	В	800	4,4	31,7	79	100/2,9	199	1020	4,5	4,5

Примечание: Б - базовая, И - интенсивная, В - высокоинтенсивная технологии

Список литературы

1. Казаков Е.Д., Кретович В.М. Биохимия зерна и продуктов его переработки. Москва,1980.

2. Машков Б.И., Хазина З.И. Справочник по качеству зерна и продуктов его переработки. –М. «Колос», 1980. - 350 с.

3. Сандухадзе Б.И., Кочетыгов Г.В., Бугрова В.В., Рыбакова М.И., Беркутова Н.С., Давыдова Е.И. Методические основы селекции озимой пшеницы на урожайность и качество зерна в центре Нечерноземья России // С.-х. биология, 2006, №3. - С. 3-12.

4. Фатыхов И. Содержание протеина в зерне в зависимости от норм азота и урожайности зерновых культур. Приемы повышения урожайности и качества семян зерновых культур. Пермь,1983. – С. 13-21.

5. Волошин О.С., Лимман П.Б. Влияние длительного применения удобрений на урожайность и качество зерна озимой пшеницы в севообороте. Степное земледелие,1984, вып.18.- С. 25-27.

6. Синицын и др. Рекомендации по прогрессивной технологии выращивания и формированию товарных партий сильной, ценной и твердой пшеницы в Сибири, Казахстане, на Урале и в Поволжье. Москва, 1982. - 31 с.

7. Peter J. e. a. Intenzivni obilmafstri Praha, 1983. - 429 с.

8. Суднов П.Е. Повышение качества зерна пшеницы. Москва. Россельхозиздат,1986. - 96 с.

9. Политыко П.М., Санин С.С. Изменение качества зерна пшеницы, зараженной ржавчиной, при действии фунгицидов// С.-х. биология,1989,№3. - С. 92-97

10. Политыко П.М., Крупянко В.Н. Протравливание семян – важный прием для получения стабильных урожаев возделываемых культур // Современные достижения и проблемы АПК в Центральном районе Нечерноземной зоны. Немчиновка, НИИСХ ЦРНЗ, 2006. - С. 312-320

11. Здрожевская С.Д. Баилетон – перспективный фунгицид против стеблевой ржавчины пшеницы // Химия в сельском хозяйстве. Москва, 1978, № 10. - С. 65-69.

12. Нестеренко С.А. Физиолого - биохимические критерии вредносности бурой ржавчины и обоснование мер борьбы с ней. Автореф. канд. дис.- Ленинград,1983. - 23 с.

13. Политыко П.М. Система защиты растений в современных технологиях возделывания сельскохозяйственных культур. Автореферат дис. на соиск. уч. степени доктора с.-х. наук.- Немчиновка -1, 1998. - 54 с.

14. Политыко П.М. и др. система применения протравителей на основе экспресс – методов фитоэкспертизы семян // Методические рекомендации.- Москва, 1995,- 50 с.

15. Никитенко Г.Ф. и др. Опытное дело в полеводстве. Москва, Россельхозиздат,1982. – 198 с.

16. Зубков А.Ф. Агробиоценологическая фитосанитарная диагностика. – Санкт-Петербург, Пушкин, 1995. - 386 с.

17. Политыко П.М., Парыгина М.Н., Вольпе А.А., Магурова А.М., Каланчина А.С., Никифоров В.М., Беркутова Н.С. Изменение качества зерна у различных сортов озимой и яровой пшеницы в зависимости от технологий возделывания // Сельскохозяйственная биология, Москва, 2010, №3. - С. 71-74.

18. Вольпе А.А. Оптимизация элементов технологии возделывания сортов озимой пшеницы на дерново-подзолистых почвах Центрального Нечерноземья. Автореферат дисс. на соиск. ученой степени канд. с.-х. наук. – Немчиновка, 2011. – 24 с.

19. Парыгина М.Н. Эффективность технологий возделывания озимой пшеницы разных сортов по предшественникам в Центральном Нечерноземье. Автореферат дисс. на соиск. ученой степени канд. с.-х. наук.- Немчиновка, 2009. – 22 с.

Список авторов

Петр Михайлович Политыко, заведующий лабораторией сортовых технологий, доктор с.-х. наук, профессор;

143050, Московская область, Одинцовский район, Б.Вяземы, Можайское шоссе, дом 1, кв. 41

Артем Анатольевич Вольпе, старший научный сотрудник, кандидат с.-х. наук;

Чистяков Игорь Владимирович, аспирант;

Матюта С.В. – соискатель;

Киселев Е.Ф. – ведущий научный сотрудник, кандидат сельскохозяйственных наук.

Московская область, г. Одинцово,

ГНУ Московский Научно – исследовательский институт сельского хозяйства «Немчиновка». 143026, Московская область, Одинцовский район, р.п. Новоивановское, ул. Калинина,1. ГНУ МосНИИСХ «Немчиновка»

Лаборатория сортовых технологий

Телефон / факс 8 (495) 591-86 57 /8 (495) 591 - 86 - 03

Телефон сотовый 8-905-578-50-96 П.М. Политыко

Priemnaya@Nemchinovka.ru

Mosniish@yandex.ru