Панова А.Н., д.м.н. Фархутдинов Р.Р., д.м.н. Панова Л.Д.,

к.м.н. Баймурзина Ю.Л.

Башкирский государственный медицинский университет, Уфа, Россия

ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ПИТАНИЯ НА ПРОЦЕССЫ СВОБОДНОРАДИКАЛЬНОГО ОКИСЛЕНИЯ В ЭКСПЕРИМЕНТЕ

Актуальность. В связи с ежегодным ростом заболеваний, относящихся к классу свободнорадикальной патологии, на первый план выходит вопрос о необходимости коррекции свободнорадикального окисления (K.G. Alien, M. Tresini, 2000; В.З. Ланкин, 2002). Новорожденные и младенцы в большей степени подвержены риску развития оксидативного стресса в связи с незрелостью антиоксидантной защиты (А.Г. Крюкова, 2000).

В питании детей первого года жизни “золотым стандартом” является материнское молоко. При невозможности грудного вскармливания наиболее важным для здоровья ребенка является правильный выбор заменителей грудного молока. В состав большинства современных смесей входят биологические активные добавки с антиокислительными свойствами: инозитол, холин, L-карнитин, биотин, таурин; также такие антиоксиданты, как витамины С, Е, селен, нуклеотиды.

Цель исследования: изучить влияние грудного молока и адаптированных молочных смесей для кормления детей до года на процессы свободнорадикального окисления в модельной системе.

Материал и методы. Использовались базовые молочные смеси для питания здоровых младенцев до 6-ти месячного возраста: NAN 1 (Nestle, Швейцария), Nutrilon 1, Малютка 1 (NUTRICIA, Голландия), Frisolac 1 (FRIESLAND NUTRITION, Голландия), Similac 1, Similac Premium 1 (Abbott , США); смеси для недоношенных младенцев (Pre NAN, Nutrilon Пре 0 и 1, Frisopre, Similac Special Care, Similac NeoSure); лечебные смеси: Нутрамиген (Мид Джонсон, США), Nutrilon Пепти ТСЦ (NUTRICIA, Голландия), Алфаре (Nestle, Швейцария), НЭННИ (VITACARE, Новая Зеландия), а также грудное молоко 15 женщин, взятое через 14 дней после родов (зрелое молоко) и грудное молоко этих же женщин с «усилителем» грудного молока («Brest milk fortifier», Фризленд Нутришн, Голландия).

Применялся метод регистрации хемилюминесценции (ХЛ) в системах, моделирующих процессы выработки активных форм кислорода (АФК) и перекисного окислении липидов (ПОЛ) по стандартной методике Р.Р. Фархутдинова, С.И. Тевдорадзе, В.А. Лиховских (2000, 2005). В качестве модели, где генерировались АФК, использовали систему цитрат-фосфат-люминол. Молоко или смесь добавляли в цитрат–фосфатный буфер с люминолом. Генерацию АФК инициировали введением раствора сернокислого железа (модель 1). Появление радикалов оценивали методом хемилюминесценции.

Влияние питания на перекисное окисление изучали в модельной системе липосом. При введении ионов железа происходит окисление ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав липидов и образуются молекулярные продукты в возбужденном состоянии. При переходе их в основное состояние излучаются кванты света, которые регистрировали с помощью хемилюминесцентного метода (модель 2).

Антиокислительная активность определялась по степени угнетения ХЛ в присутствии исследуемых веществ и пересчитывалась в % от контроля по формуле: [100 - (S ХЛ контроль - S ХЛ с продуктом)] х 100%.

S ХЛ контроль

Статистическую обработку результатов исследования проводили в операционной среде Windows ХР с использованием программы «STATISTICА 6.0».

Результаты. Добавление грудного молока к модельным системам вызывало дозазависимое уменьшение хемилюминесценции систем. Антиоксидантная активность грудного молока женщин была различна и варьировала от 35 до 70% (р<0,01) по сравнению с контролем. После заморозки грудного молока через 1 час было выявлено уменьшение антиоксидантной активности на 5,4 %.

При добавлении в порции грудного молока обогатителя «Brest milk fortifier» (в соотношении указанном на упаковке: 1,75 г на 50 мл молока) дополнительно отмечалось уменьшение хемилюминесценции на 3,2-15% от исходного уровня.

Добавление различных стандартных и лечебных смесей к модельным системам также вызывало уменьшение хемилюминесценции модельных систем, причем антиокислительная активностью изучаемых смесей была различна и уступала антиокислительной активности грудного молока.

Выводы.

1. Грудное молоко и молочные смеси, используемые для вскармливания детей с рождения, в различной степени влияют на процессы образования свободных радикалов кислорода.

2. Детские молочные смеси, несмотря на адаптированность по составу к грудному молоку и добавление биологически активных добавок, уступают грудному молоку по антиокислительной активности.

3. «Усилители» грудного молока повышают антиоксидантные свойства молока.

4. Представляет интерес изучение возможности коррекции нарушения свободно-радикального окисления с помощью молочных смесей у младенцев с перинатальной патологией, находящихся на искусственном и смешанном вскармливании. Кроме того, при подборе смеси необходимо учитывать состояние свободно-радикального окисления в организме ребенка.

ЛИТЕРАТУРА

1. Ланкин В.З. Окислительный стресс.– М., 2002.

2. Крюкова, А.Г. Состояние процессов перекисного окисления липидов и системы антиоксидантной защиты у новорожденных с риском внутриутробной инфекции: автореф. дис. … канд. мед. наук. – Уфа, 2000. – 25 с.

3. Фархутдинов, Р.Р. Методики исследования хемилюминесценции биологического материала на хемилюминометре ХЛ-003 / Р.Р. Фархутдинов, С.И. Тевдорадзе // Методы оценки антиокислительной активности биологически активных веществ лечебного и профилактического назначения: сб. тр. науч. – практич. семин. – М., 2005. – С. 147–154.

4. Фархутдинов, Р.Р. Прибор для регистрации хемилюминесценции / Р.Р. Фархутдинов, В.А. Лиховских // Методы оценки антиокислительной активности биологически активных веществ лечебного и профилактического назначения: сб. тр. науч. – практич. семин. – М., 2005. – С. 155–172.

5. Alien, K.G. Qxidative stress and gene regulation / K.G. Alien, M. Tresini // Free Radic. Biol. Med. - 2000. - Vol. 28. - P. 463 - 499.