ИС / 2.

Уварова Е.В.

Донской государственный технический университет (филиал ДГТУ в г.Волгодонске), Россия

Становление и развитие гостиничного сервиса в Российской Федерации

Первые прообразы гостиниц появились в далёком прошлом. Гостиные дома в основном располагались на дорогах и в городах. Пользовались услугами таких заведений путешественники, гонцы, правительственные служащие. Причины перемещения людей из одного места в другое были разными: познание мира, религиозные паломничества, государственные дела. Одним из самых мощных факторов, послуживших появлению и становлению гостиничной индустрии, была торговля.

Именно купцы были самыми известными и отчаянными путешественниками того времени. В поисках новых товаров и новых рынков сбыта они бесстрашно перемещались из одного края земли в другой [3].

С XI в. приезжих купцов на Руси называли гостями. «Иностранные гости» пользовались особым вниманием. Великий князь киевский Владимир Мономах в своем Поучении давал наставление сыновьям хорошо принимать «гостей»: «…более же всего чтите гостя, откуда бы к вам ни пришел, простолюдин ли, или знатный, или посол…».

В эпоху раннего Средневековья Русь вела торговлю с рядом стран Европы, Ближнего и Среднего Востока, а также Средиземноморья. Купцы останавливались в караван-сараях на пути следования торговых караванов и в таких городах как Саксин, Булгар, Бухара, Самарканд, Баку, Дербент.

Развитие торговых отношений на Руси и массовое паломничество к «святым местам» вызывали необходимость организации ночлега и питания, и, следовательно, создания постоялых дворов разной комфортности с учетом социального положения и материального достатка путешественников [4].

Прообразами гостиниц в России являлись постоялые дворы. Они появились на Руси в XIII в. после установления татаро-монгольского ига и назывались «ямами» (от слова «ям»). У татаро-монгол ямские станции, являлись, с одной стороны, этапами для передачи и дальнейшего препровождения почты, а с другой, – станциями для остановки должностных лиц и курьеров. При значительной протяженности русского государства и малой плотности население подобное заимствование оказалось весьма полезным. На ямских станциях путешественники могли получить ночлег, поменять или покормить лошадей. Как правило, они располагались вдоль важнейших транспортных артерий на расстоянии друг от друга в один конный переход.

Почтовые станции появились в русском царстве XV в. и были подведомственны Ямскому приказу. На них организовывались постоялые и гостиничные дворы, предназначавшиеся не только для отдыха, но и для совершения торговых операции [1].

Гостиные дворы – это еще один вид гостиниц, который получил широкое распространение в древней России. В отличии от постоялых дворов, здесь находились еще и лавки, меблированные комнаты, торговые ряды. А так как купцам в то время запрещалось складировать товары и торговать ими в собственных домах, то для этих целей они использовали гостиные дворы. Этот запрет, который распространялся на всех купцов, был снят только в 18 веке. Подобное положение дел оказало существенное влияние на развитие гостиничного бизнеса в России.

Самые первые гостиные дворы возникли в Нижнем Новгороде. Гости здесь размещались строго по национальному признаку. В древней Руси вся деятельность гостиных дворов регламентировалась определенными правилами. Они назывались «скрой». В данных правилах четко был прописан порядок взаимоотношений жителей комплекса и местными гражданами. Особый уклон был сделан на обеспечение безопасности имущества, жизни и самого жилища.

Наиболее ранние сведения, касающиеся устройства иноземных гостиных дворов, содержатся в торговых договорах, заключенных между Новгородом и ганзейским городами. Наряду с гостиными дворами иностранных купцов с XVI в. в Новгороде возникают гостиные дворы русских купцов из других земель, например, сохранились сведения о существовании Псковского и Тверского дворов [2].

Впоследствии гостиные дворы утратили свое первоначальное значение и превратились в городские рынки, в торговые ряды. Образцом такого строения может служить гостиный двор в Калуге, построенный по проекту архитектора Петра Романовича Никитина, работавшего в городе с 1776 по 1784.

Бурное развитие и становление гостиничного дела в России наблюдалось в начале XIX в. Сохранялась необходимость в почтовых станциях. Они располагались между городами по почтовым трактам на расстоянии 1-2 дней пути друг от друга и предоставляли ночлег путешественникам. Наряду с почтовыми станциями, заезжими, постоялыми дворами, широкое распространение получили трактирные заведения. Трактиры высшего разряда располагались в центре города и обычно принадлежали богатым купцам. В них можно было снять покои по договорным ценам.

Для бедноты и крестьян, приезжавших в город на заработки, существовали приюты, ночлежные дома двух категорий. Первые содержались частными лицами с коммерческой целью, вторые – учреждались общественностью с благотворительной целью.

Первые каменные гостиницы появились в Санкт-Петербурге и имели два этажа, внизу находилась общая зала, на верхнем этаже были «номера» – отдельные комнаты (иногда с помещениями для прислуги), в которых располагались приезжие гости. На нижнем этаже, в зале, постояльцы обедали или проводили время в беседах и игре. Отопление номеров было печным (или каминным), вода подавалась слугами, так же как и свечи для вечернего освещения. Бытовые насекомые, бороться с которыми не умели, считались непременным атрибутом и неизбежным злом коллективного жилья.

Трактиры и постоялые дворы предлагали более скромные услуги, чем гостиницы. Располагались они не на главных улицах, поэтому строились из дерева и в один этаж. Самыми известными пригородными трактирами в XVIII–XIX веках были «Желтенький» и «Красный кабачок» в Екатерингофе, а также «На Крестовском» по Шлиссельбургскому тракту.

Начало XX вв. оставил заметный след в истории развития индустрии гостеприимства в России. В этот момент были построены известные гостиничные предприятия, некоторые из них продолжают функционировать и в настоящее время. Следует обратить внимание на то, что в основном они соответствовали европейским образцам архитектуры, гостеприимства и интерьера. Так, в 1911-1912 гг. по проекту архитектора Ф.И. Лидваля была построена гостиница «Астория», считавшаяся в то время лучшей гостиницей в Санкт-Петербурге. При ней был открыт ресторан с французской кухней.

В первые годы XX в. в Москве были построены гостиницы высочайшего класса – «Метрополь» (1904 г. по проекту архитектора В. Валькотта с участием Л.Н. Кекушева и А.Е. Эрихсона), «Боярский двор» (1901 г., архитектор Ф.О. Шехтель), «Националь» (1902 г., архитектор А.В. Иванов).

В 1910 г. в России насчитывалось более 5000 гостиниц. Они принадлежали частным лицам и считались коммерческими предприятиями.

После революции большая часть гостиничного фонда была национализирована. Гостиница «Астория» в Санкт-Петербурге стала местом размещения Петроградского совета рабочих и крестьянских депутатов, в гостинице «Националь» в Москве расположилось правительство. Новая власть не стремилась развивать рыночные отношения, а доходы от гостиничной индустрии направлялись на развитие тяжелой промышленности.

Гостиницы, построенные в советский период, были недостаточно благоустроенными. Мебель была низкого качества, помещения освещались плохо. Единых тарифов на услуги гостиниц до этого не было. В 1934 г. был разработан и утвержден типовой устав гостиничного треста местного совета.

В годы Великой Отечественной войны был нанесен огромный ущерб индустрии гостеприимства, и, следовательно, в послевоенный период она была подвергнута основательной реконструкции. С 1950 г. начинается широкомасштабное строительство новых гостиниц. В соответствии с общей направленностью послевоенных лет интерьерам гостиниц придавали дворцовую пышность.

За годы десятой пятилетки в РСФСР построили 158 гостиничных предприятий на 30 000 мест. Высокие, оснащенные современной техникой и оборудованием гостиницы, были возведены в Волгограде, Новосибирске, Мурманске и Архангельске (на 1000 мест каждая). Наряду с гостиницами общего типа увеличился рост пансионатов, санаториев, мотелей, туристических баз и лагерей.

В 1980 г., в канун Олимпийских игр в Москве, гостиничное хозяйство СССР насчитывало 7000 гостиниц общей вместимостью 700 000 мест. Было построено много крупных, комфортабельных гостиниц. Одной из самых больших гостиниц России является гостиничный комплекс «Измайлово», рассчитанный на 10 000 мест.

К сожалению, в 1990-е гг. из-за экономической и политической ситуации в стране произошел значительный спад спроса на гостиничные услуги. В конце 1990-х гг. согласно данным Государственного комитета Российской Федерации по статистике Россия имела 5043 предприятия гостиничного типа с общим числом мест 390931.

За последние десять лет гостиничный бизнес стал индустрией с миллиардными доходами. За эти годы гостиничный рынок России ежегодно рос на 16-20%. В настоящее время функционирует около 4 000 гостиниц (сюда же включены санатории и пансионаты), а это более 420 тысяч мест.

Гостиничный бизнес сегодня - это быстроразвивающаяся и перспективная отрасль, которая приносит большие прибыли.

Литература:

1. Влияние торговли на развитие и становление гостиничного бизнеса // Frooms [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.f-rooms.ru

2. Гостиница // Энциклопедия Кругосвет [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www. krugosvet.ru

3. Развитие гостиничного бизнеса в России: тонкости и нюансы // Первоклассная работа [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://acework.ru

4. Соколова, М.В. История туризма // Учебное пособие. - М.: Мастерство, 2002.